普洱茶是中国传统茶文化中的一种经典茶品。与其他茶叶相比，普洱茶具有特别的陈化过程。普洱茶的制作工艺涵采摘、杀青、揉捻、晾晒、堆积发酵等步骤。这一工艺使得普洱茶在存放期间，茶叶内部成分发生变化，从而呈现出越陈越香的特点。
普洱茶在存放期间茶叶内部的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分会发生氧化、聚合等化学反应。这些变化使得茶叶的香气更加浓，口感更加醇厚，保健功效得到提升。
与普洱茶一样，陈酒也具有越陈越香的特点。陈酒在保存期间，酒中的醛类物质、乙酸乙酯、甲酸乙酯等成分会发生变化使得酒的口感更加醇厚，香气更加浓。
酸奶在发酵期间乳酸菌会不断繁殖，使得酸奶的口感、香气逐渐提升。这也是一种越陈越香的现象。
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