烟酒店或迎“倒闭潮”？酒类连锁面临加速发展拐点丨疫情影响酒业系列报道
文丨酒业家团队
“倒闭”或将成为今年全国零售市场的普遍现象，酒类零售也难独善其身。
酒业家调查发现，大部分酒类终端商表示受疫情影响大，其中现金流是较为突出的问题之一。其主要原因是，除了门店租金、员工工资等日常开支外，还有库存积压导致资金未能及时回流，从而影响二季度甚至下半年的周转率。
1
“倒闭潮”真的会到来吗？
酒便利总经理张立表示，没有大的团购资源，靠低房租的夫妻或家族成员经营的个体经营者，靠卖假酒和依靠厂家资源（比如陈列费和宴请资源）支撑的经营者，这些类型的个体烟酒店会最先倒下。
与此同时，对于思考不足、规模较小的街边烟酒店将会是一个重大打击，估计复工后会有短期内的价格混乱和竞争加剧，因为个体户出局前必定会甩货回收资金。
这样看来，烟酒店的“倒闭潮”似乎已不可避免。
或许，还有一线生机。和合共识组织赋能咨询机构创始人张晓丽认为，是否迎来“倒闭潮”要根据疫情的情况而定。“如果3月份能够复工，将不会出现大面积倒闭的情况，如果到了二季度才能开始营业，可能会导致集中倒闭的局面。”
酒业家注意到，张立和张晓丽都有一个共同的观点，即便没有这次疫情，烟酒店的调整一直都存在，疫情的出现只不过加快了烟酒店洗牌的节奏。
张立告诉酒业家，如果真的形成大规模倒闭潮，对于上游生产企业也将带来一定的影响，会帮助有实力、有品牌、有战略高度的厂家加快对整个行业的整合，同时加快头部企业和省级龙头企业对市场的整合。
“倒闭潮”是否形成要视疫情持续的长短来定，但可以肯定的是，行业加速整合是大势所趋。
2
谁会成为受益者？
相对个体烟酒店，连锁店又有着怎样的变化？
“我有一个判断，经过这次疫情，对于有着线上线下经验的连锁企业来说，将会迎来一个大的发展，加快品牌化和连锁化的步伐，其中管控好现金流是复工后首要工作。”张立如是表示。
对连锁化的理解，张立的观点是，统一门头并不是真正的连锁化，连锁化是真正在消费者心智中形成品牌信任度，并在商品结构和价格上满足消费者需求，二是真正能够服务好品牌厂家，能够给厂家提供真实有效的数据支持，从而有效地把厂家资源和品牌推广给更精准的消费者。
为何对连锁店信心十足？在张立看来，原因主要有三点：一是消费观念的转变，家庭型消费比例进一步提升；二是85和90后群体的崛起，悄然加快这样的趋势，疫情变成推动力；厂家销售渠道发生变化后，势必会加强对连锁渠道的重视和支持。
对于连锁店的未来，张晓丽表示，推动连锁模式的变革是必须要思考的问题，其中数字化改革和以消费者为中心展开营销尤为重要。此外，要不断提升标准化管理、服务能力等，进而加强连锁店在消费者心中的认知。
当然，这并不代表连锁是唯一的机会。张晓丽表示，个体烟酒店也有新的机遇，并不会因此而消亡，关键在于变革的速度，比如以经营顾客为抓手、品类选择精细化、打通线上线下等，改变坐商的观念，个体烟酒店可以在这些方面做出新的尝试。