“千亿”之后方向、“文化茅台”、市场供给和食品安全，李保芳还谈了这些话题
“千亿之后，茅台的方向是什么？新的增长极在哪里？”“在‘文化茅台’建设方面有哪些具体举措？”……
10月25日，茅台集团党委书记、董事长李保芳，茅台集团党委副书记、总经理李静仁，茅台集团党委副书记王焱等茅台高管与人民日报、新华社、中央电视台等中央、省内外和行业的100余家媒体代表围坐一堂，进行了一场开诚布公的交流。
座谈会上，媒体代表聚焦茅台发展的若干重大问题，提问热烈而有序。而茅台高管则以开放心态直面热点问题，坦诚回应社会关切，赢得了掌声连连，让大家看到了一个更加开放而自信的茅台。
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“千亿”之后怎么走：健康、稳定、可持续
市值过10000亿元、股价超1000元、收入上1000亿元，这是茅台年初提出的三个“小目标”。如今行程过半，三个“小目标”，前面两个已经实现，“千亿”茅台也近在咫尺。
“对茅台而言，这意味着我们登上了一个新的台阶。”李保芳在回答记者提问时说，中国的白酒企业目前还没有一个销售收入达到1000亿，所以不管是谁，中国的白酒产业有企业能实现1000亿，对整个白酒产业来说都是一个标志性的事件。
茅台集团党委书记、董事长李保芳答记者问
“到元旦的时候，如果五粮液真的实现了1000亿，茅台一定率先给他们发个祝贺信。”李保芳说，如果茅台和五粮液都能实现1000亿，那就说明中国白酒行业最近几年的发展是健康有序的，这不仅是行业和企业努力的结果，更得益于国家的政策和宏观环境的拉动，带来了企业的飞速发展，所以茅台也在受益。
最近，茅台三季度报公布以后，有观点认为，茅台增速放缓了，“千亿”目标有点悬。对此，李保芳作出肯定回答：茅台增速并不慢，千亿茅台一点都不悬，一定会实现。
“我认为第一到第三季度，茅台的整个数据和报表是正常的，是健康有序发展的，实现了我们的预期。一个企业每个季度都保持20%以上的增长，这真不是一件容易的事。”
茅台集团总经理李静仁主持座谈会
茅台集团党委副书记王焱介绍茅台情况
省工信厅投资处处长张凤出席
在回答“千亿”以后怎么走这个问题时，李保芳用“健康、稳定、可持续”作答。他表示，茅台在发展战略问题上，不会过多的考虑其他的航道，还是会突出茅台的主业，立足于在酒这个领域做得更好。“做自己最擅长的东西，一定能做得很好。”
“总的来讲，今年即使实现了1000亿，茅台也不会按部就班的干，我们还是要加快发展茅台，但是加快发展不等于盲目发展，我们会避免出现大的风险和决策失误，会认真地、理性地去考虑这些问题。”
记者提问
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“文化茅台”怎么做：一步一个脚印，踏踏实实走下去
不久前，经过十几个月的酝酿与修改，茅台正式推出《“文化茅台”建设指导意见》和《“文化茅台”建设实施方案》。这两个文件的出台，标志着“文化茅台”战略的全面启动，在业界引起巨大反响。
有业内人士认为，跨过万亿市值，茅台有了更加宽广的发展视野和市场布局。而从“茅台文化”到“文化茅台”，正体现了白酒正从“高速发展”向“高质量发展”转型。
不同于市值、股票、销售收入等可以量化的指标，更加偏向于内在修行的“文化茅台”，要怎么做才能把茅台的软实力提升到一个新高度？对此，李保芳表示，“文化茅台”不是一个时髦的名称，有很多实质性内涵，需要一步一个脚印地把它做好。
他说，目前“文化茅台”建设还在探索过程中，在明年年度工作会上，会把“文化茅台”建设的两个重大问题说清楚：一是“文化茅台”究竟是什么，二是要确定“文化茅台”的阶段性目标和切入点。
“有学者提出‘文化茅台’应包含企业文化、文化工程、文化公益三个方面，我非常赞同。”李保芳说，茅台走到今天，“文化茅台”已经到了不得不提的阶段，从小作坊到今天的大企业，茅台要做的已经不仅仅是卖酒的事，更多要从文化方面去考虑可持续发展。
他表示，下一步，“文化茅台”建设还要进一步探索，要更广泛征求专家、学者、有识之士的意见和建议，踏踏实实走下去。
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谈茅台酒市场供给：供不应求会是常态
“茅台酒产能是不是能满足市场的需要？答案是不能，没办法满足。”在谈到茅台酒市场供给时，李保芳直言不讳地回答记者提问。
“生态环境的承载能力不允许茅台无限地扩张。根据茅台的大气环境，赤水河的水质、流量和厂区现在的面积，核心区就是现在大家看到的约15平方公里，原则上不会超过这个范围。所以茅台现在产能扩展到5.6万吨，是经过了科学论证，多种因素综合评分之后，得出的结论。”
李保芳说，茅台酒基酒将在2025年实现满负荷的生产产能全释放，茅台酒基酒达到56000吨，其中能达到茅台酒的基酒理化指标，能够投放市场的大概有45000吨。
座谈会上
“45000吨是什么概念？就是9000万瓶酒。我多次讲过这个观点：中国现在是14亿人口，明年基本实现小康，能喝得起茅台酒的人会越发增多。我就在想，9000万瓶和14亿人的关系。实际上，中国人就大年三十那一顿饭，就那么一瓶酒摆在那儿，要喝不是一夜之间就喝完了吗？”
“茅台酒的产能是一个不变的数，而消费却以几何级数地在增长，所以市场供不应求的这个问题，日后会是一个常态。”李保芳认为，既然供不应求形成常态化，茅台更要做好两件事：一是做好品质，坚守工艺，坚守品质，确保茅台酒的质量不变味；二是做好服务，今后的服务随着物流的畅通会越来越好。
同时，李保芳也表示，未来会尽量在现有基础上，把酱香系列酒的规模再扩大一些，让更多的人都能喝上更好的酱香酒。“但是酱香系列酒的产能也不是可以无限制地扩大的。”
“茅台既要做好让大家喜欢的事，更要不忘初心，坚守质量，坚守工艺，做好自己这瓶酒。”李保芳说，茅台现在是一个百年老店，我们希望把他做成中国的一个千年老店，让人们世世代代都能喝到好的茅台酒。
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谈食品安全：“舌尖上的安全”是最大的事情
在谈到食品安全时，李保芳一再强调，“舌尖上的安全”，这是最大的事情。
他说，酒虽然不是我们生活的必需品，不像大米、面粉、白菜那么天天吃，但食品的安全不能出事儿，茅台对食品安全的监管，对制度的建立和执行，都是非常严格的。“做企业就是做良心，连食品安全都不保，那企业还怎么做？所以茅台在这个问题上一定会承担起社会责任，不会唯利是图。”
媒体席上
“茅台在生产的过程中对食品安全指标的监控，是非常严格的，不管任何环节出了问题，都不会让不合格的基酒进入库房；基酒入库贮存到勾兑包装出厂，不合格产品我们是不会让它走向社会的，茅台投放市场的产品是没有瑕疵的，百分百合格。我们每一个季度还会对食品安全进行评估、监测，除了第三方检测，还有国家检测。所以请大家放心。”
李保芳说，从制度建设上讲，茅台执行的是最严格食品安全的制度，全生产全过程、全链条体系，现在是完整的。从机制上讲，我们全生产过程、全产业链的监管，从土地上种植有机高粱就开始了，到最后把茅台酒糟做成有机肥投入有机高粱的种植，从土里来又回到土里去，茅台实现的是一个吃干榨净的循环过程。
在谈到茅台生态循环经济产业链时，李保芳表示，目前已经实现对酒糟的循环利用，对窖泥、冷却水等废弃物的开发利用正在研究中。“比如降低生产用水量，还可以通过风对冷却水进行降温也可以降低用水量，降低就意味着减排，这即有环保效益，也有经济效益。未来，我们会逐步地完善茅台的循环链条。”