[新闻]巴尔干半岛酒游记（二）

马其顿之Kamnik酒庄。这个现代派风格的精品家族酒庄成立仅一二十年，酒庄庄主是开了餐厅酒店（发财）后才买葡萄园建立酒庄自己酿酒。关于餐厅这茬后文再讲……

如今，Kamnik酒庄有14英亩葡萄园，种植着桑乔维斯、赤霞珠梅洛西拉、霞多丽琼瑶浆等国际品种，当然还有马其顿特有的品种“韵丽Vranec”，年产12万升葡萄汁，60%是红葡萄酒。据介绍，这个地区大多都以酿造红葡萄酒为主。

葡萄藤附着的网罩一直要到采摘时才取下，防止鸟儿偷食。其实，就是尼玛有钱！这不，酒庄院子还养着孔雀，与人共存很是和谐。

由于周末庄主休假，指派了市场部一位马其顿美女接待。在参观过酒庄、葡萄园及酒窖后，美女“亲自”侍酒介绍（提醒：得选老板在的时候比较好，能有权多开酒）。

试到的白琼瑶浆、桃红品质不错，红的只试到黑标2013年梅洛及西拉两款，风格皆浓郁饱满型，酒体柔顺细腻，较精致，有层次感……，看来酒庄酿酒师融合了新旧世界工艺（风格感觉偏澳大利亚与意大利之间），口感相对国际化。问到的市场价格还算对符合其品质。

Kamnik酒庄有自己餐厅，晚餐自然就光顾于此。北欧狩猎主题风格非常Nice，就是，就是……与环境相对比起来，本地化的菜品尼玛太Low了（好像是胖厨娘随心捣持的家常菜，还可能心情不太好……），也许是倒时差困倦无福享受。

好了，晒多了图片，还是来点正经的文字：

关于马其顿共和国葡萄酒

作为一个农业国，马其顿就被誉为前南斯拉夫的“菜篮子”，特别是葡萄酒已经成为马其顿的阳光产业。自1991年马其顿脱离南斯拉夫以来，每年大约有90%的葡萄酒出口到欧洲各国。

1、葡萄酒发展史

据历史文献显示，距今2500年前，马其顿人就开始了葡萄酒的酿造，酿酒历史比法国、意大利等国家还要早，属于“旧世界”的酒。

马其顿葡萄酒的起源是来自被称为具有美酒热情爱好者的古代皇室菲利二世和亚力山大大帝时代；在十七世纪末，马其顿已经是罗马帝国一个最重要的葡萄酒产区。在斯拉夫人时期，古代罗马人视其葡萄园所生产的葡萄酒为珍宝；在14世纪中的奥斯曼帝国年代，马其顿葡萄酒生产由东正教寺院负责，直到近代。

近几年在外资的支持下，马其顿人在保留了传统工艺的基础上，逐步更新设备，产业技术含量，使得马其顿葡萄酒在口味、色泽、质量、生产数量、包装及销售能力等诸多方面均有质的飞跃。

2、葡萄酒产区

在马其顿境内的瓦尔达尔河河谷中南部及南部的泰沃克斯地区都是葡萄及其他水果的生产区，马其顿大多数葡萄酒厂遍布于此。马其顿35,000公顷的葡萄种植园，提供大量的酒。马其顿是分为3个葡萄种植区16个酒区：

●瓦德谷（Povardarie，属中部地区）

瓦德谷区域占85%的马其顿葡萄酒生产，是马最大和最有名的葡萄种植区是。地形是多小山丘地面。以灰钙土、洪积土、黄褐色的和漆黑的土壤为主。该区分为以下酒区：·斯科普里区（SkopjeDistrict）·韦莱斯区（VelesDistinct）·提克维斯区（TikveshDistrict）·奥维智区（OvchePoleDistrict）·科加尼区（KochaniDistrict）·杰夫格里雅-瓦兰多沃区（Gevgelija-ValandovoDistrict）·斯特鲁米察-拉多维什区（Strumica-RadovisDistrict）

●佩拉岗尼亚-宝洛（Pelagonija-Polog，属西部地区）●普切雅-奥斯格维（Pcinya-Osogovo，属东部地区）

3、关于风土

马其顿位于巴尔干半岛中部，西边是阿尔巴尼亚，北边是塞尔维亚，东方是保加利亚，南面紧靠希腊。东北地区的地中海和山区作为屏障，减少了远方冷空气带来的影响；瓦尔达尔河流经境内。地形上多是小山丘地面。土壤主要是沙地,浅表的沙土地，以灰钙土、洪积土、黄褐色的和漆黑的土壤为主。

4、代表葡萄品种

马其顿共和国有2种独特的葡萄品种。

第一种是韵丽(Vranec)，韵丽是马其顿特有的古老葡萄品种，生长在富含矿物质的马其顿火山岩地带，昼夜最大温差可超过20摄氏度，使得葡萄在生长时积累了很高的糖分；种植区域的气候干燥，每年过了6月份后基本没有雨水，葡萄不生霉菌，种植出的葡萄属于纯天然、绿色的食品。用“韵丽”酿造的红葡萄酒颜色相对要深，酒精纯度相对较高，达到了13~14度。

第二种是Stanushina，这也是马其顿很悠久的葡萄品种，并且只能生长在马其顿Tikveshija海拔600米以上地区，比较少有。

5、有关葡萄酒传说

有关葡萄酒的传说在马其顿有很多，其中在马其顿的泰克沃斯（TIKVES）地区有一个古老的传统，那就是每年都会在当地举行葡萄酒庆祝节。据说是在远古时代，当地的人们非常崇拜和赞美“欢乐与生育之神”迪奥尼斯这个人，认为葡萄酒就是他在人世的化身。

在古罗马时期，马其顿当地的人们每年会为他们的酒神巴克斯举行两次酒神节。现如今的马其顿共和国每年也会举行盛大的庆祝节（SaintTriphun）。据了解。马其顿境内的葡萄种植者每年都要在这天至少修剪一棵葡萄树，并用葡萄酒与白兰地浇灌葡萄园，以此用来祈神赐福，预祝新一年取得丰收，人们也会用释放音乐和品尝葡萄酒来庆祝节日。