迄今已有1800多年历史的增城正果镇，素有“千年古镇，人间正果”的美誉。这里人杰地灵，钟灵毓秀，广州第一缕阳光与增江第一湾美如仙境，正果老街、正果美食赫赫有名，得天独厚的自然风景和丰富深厚的人文底蕴在正果交相辉映。
当前，正果镇立足X293沿线及周边的大冚村、和平村、水围村、亮星村、银场村、水口村、兰溪村、畲族村8个行政村资源禀赋，创造性规划建设以“荔枝”为主题的农文旅融合示范区——广州荔枝沟。
在广州荔枝沟的崇山峻岭之中，尚隐藏着许多鲜为人知的农文旅“宝藏”。为此，正果镇联合信息时报微社区e家通共同推出“宝藏荔枝沟”专栏，带领大家共同踏上寻美探宝之旅。
今天，我们继续走进正果镇兰溪村，一起探寻这个酒香弥漫的“世外桃源”！
正果镇兰溪村，青山环抱，山泉清冽。村庄因一种传统的手工艺——古法酿酒而远近闻名，成为一处隐藏在深山中的美酒酿造胜地，吸引无数酒友前来探访。
全村近30家酒坊好山好水产好酒
记者沿着村庄主干道前行，可以看到道路两侧多家米酒作坊挂着醒目的招牌。村民们按照复杂的工序忙碌着，将一颗颗晶莹的大米酿化为甘醇的美酒。
兰溪村委会副主任潘桥石告诉记者，兰溪村的山泉水来自罗浮山山脉，水质清甜，是酿酒的绝佳原料。兰溪村自古以来就有酿米酒的传统，村民们凭借对酿酒技艺的热爱和不断探索，形成了一套独特的酿酒技术。
选缸、浸泡、蒸饭、摊凉、拌曲、入缸、前发酵、开耙、后发酵、榨酒、澄清、煮酒、入坛、陈酿……十几道工序，数十个日夜，才完成了从一粒米到一滴酒的旅程。
村民们利用优质的山泉水，结合传统的酿酒工艺，酿制出了品质上乘的米酒。“这里的水十分‘金贵’，都是从大山的石头缝里流出来的。此外，即使在炎热的夏季，兰溪村的温度也相对较低，为酿酒过程中的发酵提供了良好的环境。”潘桥石说道。
30多年前，村里开了第一家酒坊。到2009年左右，村中酒坊开始爆发性增长，很多人进村买酒。“那时候酒卖得好，成本又低，赚得到钱。”潘桥石回忆道。目前，兰溪村有近30家酒坊，全部持证经营。
米酒种类繁多热销珠三角地区
在进村的主干道旁，法任米酒加工店里的一缸缸米酒格外引人注目。老板娘云姐自豪地介绍道，她家的酒厂已有十多年的历史，酿制的米酒种类繁多，有糯米白酒、糯米黄酒、高粱酒、杂粮酒、红薯酒、纯米酒等，可以满足消费者的多样化需求。其中，店里最受欢迎的是大米特醇和黑糯米白酒，分别卖15元/斤、28元/斤。
55岁的村民潘成贵也开了一家加工店，已有10年历史。他可以根据客户需求，酿制出40至80度的米酒。阿贵米酒加工店年销售量在3万斤至5万斤之间，属于村内规模中上的酒厂。“都是亲朋好友来买，东莞、深圳，本地的都有。”潘成贵说道。
除了酿酒，潘成贵还承包了20多亩荔枝林，并在荔枝林中散养走地鸡，为客人提供地道的农家美食。
小作坊讲究品质，在市场上才有竞争力。兰溪村的酒坊，大部分会在秋冬季节酿酒，这两个季节的米酒更为香醇。不少村民都像潘成贵这样，开设酒坊的同时，还承包了果园、农田等。
米酒在阴凉处保存越久，味道越醇厚。阿贵米酒加工厂里保存最久的一缸米酒是2018年酿制的，50度的米酒可以卖到50多元每斤。不过，米酒的保存也存在一定的风险，需要村民们精心管理。
销售依赖个人渠道期望打造酒文化名片
目前，全村一年米酒销量约100万斤。而兰溪村的酒坊实际产能，远超过这个数，一些规模较大的作坊，日产量甚至可达几百斤甚至上千斤。“我们兰溪村的米酒缺乏成熟的销售渠道，主要依赖于村民的个人渠道销售，超过六成为零售。”潘桥石告诉记者，虽然也有村民在荔城街开设档口进行销售，但这样的销售模式仍然显得零散。
据了解，兰溪村酒坊的经营者全部都是本地村民，他们凭借多年的酿酒经验和精湛的手艺，确保了米酒的高品质。与此同时，由于缺乏对新兴销售方式的了解，如何利用互联网直播、电商平台等新型销售渠道，有效拓宽销售渠道，是不少村民都面临的挑战。
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【图文记者曾文秀（除署名外）】【编辑肖华】
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