这十年期间，虽然走过很多弯路，但我始终没有放弃红酒启蒙这件事，从入门级别的《推开红酒的门》，到进阶全面的WinePro课程。但是我始终还是对自己不满意，因为我最想做的，是用一种更简洁的红酒语言体系，建立帮助大家认知红酒的“快速通道”。
直到刚刚过去的春节尾声那两天，终于，我“开窍”了。就像水一直在烧，但终于到了某一刻，水沸腾了。
1）葡萄酒的风格类型划分
2）葡萄酒的质量阶梯
3）红酒学习的一二三
另外，我把这部分内容重新打造成了「醉鹅娘红酒101」的课程，如果想要课件，可以私信我“101”领取（课件里会包含更全的品酒和买酒贴士）。
Part1葡萄酒的风格类型划分
一言以蔽之，我建立了三条轴来划分所有葡萄酒的风格类型：两条轴，帮你定位一款酒的「味型」；一条轴，帮你定位酒的「香型」。
味型：酸涩润甜&轻中重
第一条轴，你要知道你喜欢口感偏酸还是偏甜、偏涩还是偏润。
「甜型」的酒，就是最容易收到新手喜欢的。从低甜的莫斯卡托，到高甜的冰酒贵腐酒，都是甜型。
在所有不甜（也就是干型）的酒里面呢？
「酸型」的酒，最容易在起泡酒和白葡萄酒里找到，喝上去酸感最明显，像柠檬或者酸樱桃。
「涩型」的酒，有葡萄皮带来的明显涩感（也就是单宁），说白了就是吃水果带着厚果皮儿吃的口感，常见于传统派的红酒，比如大家熟知的拉菲。
「润型」的酒，没有明显的酸感或者涩感，口感更像剥了皮的水果，喝在嘴里比较圆润，比如大家熟知的奔富389，就是这种感觉，也是为什么它比较受欢迎。
TastingTip：
甜酒大家肯定一喝就知道是甜型，那酸、涩、润这三者之间怎么区分呢？其实有一个特别、特别简单的“秘笈”，就是感受你的“口腔湿润程度”。如果喝完哗啦啦流口水，那就是酸型，如果喝完整个嘴干干褶褶的，回味主要是单宁带来的涩感，那就是涩型。如果没有很多口水，也没有口干，那就是润型啦。
第二条轴，你要知道你喜欢口感是轻还是重的酒，轻重代表酒液在口中的整体存在感和刺激强烈度。
「轻型」的酒，口感像喝脱脂牛奶，或者清鸡汤。
「重型」的酒，口感像喝全脂牛奶，或者猪骨浓汤。
「中型」的酒，就是轻重之间，没有明显的侧重。其实相当一大部分的红酒都没那么极端，所以有了中型这个维度。
除了通过酒在嘴里的厚度和强度来判断轻重之外，你还可以留意另一个线索，就是酒液颜色的轻重。无论是红是白，清淡的酒往往颜色更浅，浓郁的酒往往颜色更深，虽然也有一些例外，但它可以在概率上帮你一下。你现在需要做的，就是知道到底什么颜色算“浅”，什么颜色算“深”——不过，如果你平时对口红色号比较敏感的话，这点区分肯定就难不倒你啦！
香型：果桶咸
第三条轴，就是红酒的「香型」——虽然我称它为香型，但它除了闻到的香气，也包括我们在嘴中尝到的风味，因为后者其实是靠后鼻腔嗅觉感受到的，所以也算是“香”。
你要知道你喜欢果味满满的「果型」，橡木桶味明显的「桶型」，还是闻着不太甜、对于初学者来说风味可能说不清道不明的「咸型」，也被称之为咸鲜（savory）。
到底什么是葡萄酒里的咸型？让我把咸和果放到一起打个比喻：
在干红里，如果果型是八宝粽，那么咸型就是五香肉粽。
在干白或起泡酒里，如果果型是黄油饼干，那么咸型就是海盐迷迭香饼干。
在甜酒里，如果果型是莲蓉月饼，那么咸型就是蛋黄云腿月饼。
「果型」的酒，是市场上最主流的红酒香型，对于白葡萄酒来说主要分成清爽的柑橘系、清淡的苹果和梨，温润的核果系、和甜美的热带水果系；对红葡萄酒来说主要分成更清爽的红色水果系，更浓郁的黑色水果系，和蓝黑之间的蓝色水果系。
「咸型」的酒，更容易出现在经过了一些陈年的酒，一些有乡土味的传统产区，或者质量比较高的酒里，确实是需要一些味蕾门槛的，对新手不一定是一种愉悦的体验。所以你会经常听到红酒爱好者说，“我喜欢比较咸的酒”——其实他们的潜台词是，我的味蕾比较高贵喽。
「桶型」呢？就是那些经过橡木桶陈酿，所以会带着“橡木味”、烘烤味，和甜甜的香料味，比如肉桂香草丁香。
判断香型最核心的线索就是感受香气里的“甜感”——水果的香气通常都是甜甜的，而如果是一个很重咸鲜感的酒闻上去会完全不甜，甚至有点“酱味”。桶型就是就是在甜感的基础上还有明显的香草香料味和烘烤味。
香型维度的判断会比味型要困难一些，但是没关系，对于新手来说，这个维度也不是最重要的，因为只有你习惯了最常见的果型，那你才能对桶型和咸型越来越有感觉。这个道理，就像你要学书法的话，一定要先学楷书，再上手草书是一样的。
所以，如果你面对一款未知的酒，想判断它的味蕾人格，办法竟然出奇地简单：
怎么判断果桶咸，好好闻闻甜不甜
怎么判断酸润涩，口腔干干，还是口水多多
怎么判断轻中重，口中强烈颜色深深，还是口中轻轻颜色浅浅；
如何在现实中找到对应酒款
把这三个维度分别定位，你就得到了一个葡萄酒的基本风格全貌。如果不考虑味型里“中”的情况，全部的排列组合，一共有24种可能性。
别担心，这里面的有些类型极为少见，真正在市场上非常常见的，是我标粗的这些：
干红的四大风格
干白的三大风格
甜酒的三大风格
干型起泡酒的两大风格
那来看看一些我们熟知的酒，在味蕾人格的系统里被放在了哪里？
新年份的拉菲？「涩重桶」
1982年的拉菲呢？「润重咸」
奔富389呢？「润重桶」
——比起拉菲，奔富的风格果香更浓郁、酸涩度更低。只是，虽然它果香很多，但它的桶味会同样明显，所以还是桶型。
我们的口粮招牌白鸟梅洛呢？「润轻果」
——“润轻果”可以说是干红里醉容易上手的味蕾人格了，因为不酸不涩入口柔，而且很亲民的价格就能做出好喝的润轻果。缺点嘛，自然是“杯格”天花板比较低啦！
在酒店和餐饮渠道经常看到的云雾之湾呢？「酸轻果」
——除了极少例外，只要是新西兰长相思，就是“酸轻果”没跑了，所以，想要体验云雾之湾的味道，平替非常多！
一个平均水平的传统派勃艮第大区酒？「酸轻咸」
——黑皮诺是一个经典的“酸轻”味型的品种。但当“酸轻”和泥土气息（earthy）的“咸”组合在一起做出一个入门级别的酒的时候，对初学者就不是很友好了，因为“咸”有的时候就像显眼的痣，得出现在美人的脸上才是点睛之笔啊！
人见人爱的莫斯卡托小甜水？「甜轻果」
——当“甜”和“轻”放在一起的时候，就是一个每升低于120克糖的口感更轻盈的甜酒，这样的轻甜酒，一般都是简单明媚的果型。
贵妇们和甜渣党们喜欢的老年份贵腐酒？「甜重咸」
——贵腐酒的甜度极高，经常达到每升200克以上，在这样的甜度下，成为咸型要有更多咸鲜味才能被感知到，但对于本来就非常适合陈年的贵腐来说就不是问题啦。
也许你要问，“那我怎么知道我味蕾人格的喜好是什么？”我们做了这么一个简单的问卷，你做完选择题后，我们的1V1客服会给你推送你的潜在味蕾人格类型，和相对应可以尝试的产区品种和类型。感兴趣了解自己属性的，可以私信我“味蕾人格”
要知道，人们对酒的偏好不一定和对食物的偏好是一样的，比如我作为一个川妹子，喜欢重口味菜肴，但我就喜欢口感轻盈的葡萄酒。所以能够判断自己更真实的红酒偏好的方法，还是同时喝几种不同味道的酒，在对比中了解自己的选择。或者留意每次自己喝的酒，到底是什么类型的，一定是有一些规律的。
这套味蕾人格的系统最早是五年前我们通过5年用户的购买和反馈数据，线下活动中与用户喝酒的经验，以及线下一场又一场的“味蕾测试”，不断地积累数据。又经过了经过5年的实战之后，我对它进行了迭代，让它更务实、更具指导性。
Part2葡萄酒的质量阶梯
作为价格差异极大的消费品，葡萄酒的质量到底怎么评判像一个巨大的迷思——甚至还有报导称，一旦在盲品环境下，人们也根本喝不出来30美元的红酒和700美元的红酒之间的差别。愤世嫉俗者认为昂贵的红酒在割韭菜，而傲慢的精英则会说便宜的红酒根本没法入口，那到底真相是什么呢？
首先，红酒质量是有绝对意义上的客观基础的。我们拿美食的好坏来打个比喻——虽然说到底什么算“好吃”经常众口难调，但是食材是否精挑细选、新不新鲜，厨师有没有经验和天赋，这些都会影响一个餐馆的价格和口碑上限。
人们很容易理解同样的价格下有的餐厅做得就是更好吃，也可以理解路边摊的“好吃”和米其林的“好吃”不同在哪里，但语境一旦切换到如何评判红酒上，仿佛就没那么直观了，甚至充满了迷惑性——并不是因为我们酒圈没有标准，而是因为我们的标准太多了——比如“平衡”，比如“复杂”，比如“集中度”，比如“风土”——可这些标准有两个问题，1）它们之间谁更重要、谁更高级，是没有共识的，2）它们的定义是模糊的，比如关于什么是红酒里的“平衡”，一千个人嘴中真的有一千个平衡。
所以希望我这一版关于红酒质量阶梯的理解，通过给出更明确的高下之分和更没有歧义的定义，能给你带来更清晰、直观的感受。
怎么判断一个酒的质量高低？先说味型再说香型。味型的质量阶梯
先上结论：在味型相同的情况下（比如都是“酸轻”，或者都是“涩重”的情况下），愉悦的回味越长越好。
之所以味型要相同，是因为重口味的酒天然回味就容易更长，所以我们要区分对待——就像举重选手也要分轻量级和重量级来比赛，是一个道理。
入门酒干净的回味依靠的是可口的果味；
精品酒悠长的回味依靠的是集中度和平衡度；
顶级酒不绝的回味依靠的是细腻的好质感。
入门酒（EverydayWine）的标准：
顺口、可口
对于入门级别的酒，我们对回味的要求就是“干净”。回味其实是最容易暴露一个酒的缺陷的，酒的干涩、苦、尖酸等等，都在回味时最明显，而缺陷对于入门酒来说，出现缺陷确实太正常了。如果没有缺陷，回味收口在干净的果味上，那我们的体验就是非常“顺口”。如果果味饱满纯正，那我们的体验就更上一层楼，可以用“可口”来形容了。
而能做到可口，已经不是普通的入门酒，而是入门酒里的佼佼者了，所以，它也绝不会是最便宜的入门酒。
精品酒（PremiumWine）的标准：
集中、平衡
对于精品级别的酒，我们就需要有更长的回味了，而这种更长的背后，首先需要酒体拥有足够的集中度——酒够不够有味儿，其次就要靠平衡度——味蕾人格的元素之间的互相配合从而得到的愉悦悠长回味。说白了，如果回味不悠长不愉悦，那元素之间就不叫互相配合了，就叫互相拆台了。举例：
甜型的酒，一定需要高酸来平衡。而且越甜度越高，酸度就要越高，否则回味会非常腻，就像你吃完一大口果酱后留在嘴里的感受。
润型的酒，喝着舒服是舒服，但问题就是很容易喝着平淡没“结构感”，所以虽然润型的酒酸度不会那么突出，但也要有足够的酸度作为“背景音”来支撑，并且润型的酒是最需要质感的。关于质感，我们会放到下面去说。
酸型的酒，很怕和重结合在一起。想想看吧，生活中什么食物是又酸和重的？醋！所以它在红酒里就很难讨喜，除非有极强的风味去平衡（比如陈年年份香槟），否则就是醋的感受。这也是为什么我不喜欢很多自然酒，就是因为他们是酸重型，喝上去特别冲。
涩型的酒，很怕和轻结合在一起。想想看吧，一个酒如果涩感很重，质地还很轻盈，那不就是吃水果只吃皮不吃果肉的感觉吗？
顶级酒（FineWine）的标准：
细腻的好质感
先上结论：最好的酒一定是质感细腻的，没有例外。好质感会让一款酒的结构更加立体，让酒回味无穷，有能量、有延展、有层次、有画面感。
甜型酒的好质感不会糊嘴，而是像牛奶巧克力一样丝滑、或者像烤棉花糖一样柔和蓬松，又具有一定的弹性和嚼劲。
润型酒的好质感不会那么平淡，而是像杏仁豆腐一样入口即化、滑滑的，或者像玉一般圆融温润，或者像喝花胶汤一般的胶质感和油润感。
涩型酒的好质感不会是苦涩粗矿的，而是像粉笔灰一样粉粉的、或者像羊绒一样绒绒的、或者像芋泥一样面面的、或者像压缩饼干一般的紧致感。
酸型酒的好质感不会是那种很艰涩的，而是线性绵长的，或者是扎实而缓慢在嘴中行进的。
酸已经融入了酒的整体，完全抓不住它的痕迹了，然而在收尾的时候，后劲十足，像寺庙里的大铜钟，敲一下，又一下，玎玲荡漾，悠远弥足。然而最特别的是酒流过舌头的质感。比棉要滑，比丝要厚，是为绸缎，但比绸缎还要柔软暖和，仿佛手抓下去，就会陷进去一样。
入嘴后，是化掉的巧克力般稠滑的质感，但又没有巧克力的腻。单宁是如此的细致，让每口酒都像一副完全看不见笔触的油画。最妙的是酒在嘴中展开的方式——入口如潮涨，海面慢慢上升，满口黑果淹没你。咽下后如退潮，在舌苔的沙滩上留下丝丝香料和雪松贝壳。潮涨潮落，不急不躁，完美节奏感，完美意象。
上面这两段，是对我人生非常重要的两支酒：一支是Laroche酒庄的Blanchots特级田，一个是波尔多白马酒庄，都是名副其实的顶级酒。
所以，“好质感”配得上金字塔尖。当然，“有质感”和“有极其细腻特别的质感”还是有区别，也是“中上层”和“顶层”好酒的区别。香型的质量阶梯
先上结论：香气和风味越丰富、变化越多，质量就越好。
为什么是丰富？因为丰富意味着酒的风味浓郁，酒体集中度高。而且，哪怕一个酒的口感是轻型，质量更好的也一定是酒体更集中、风味更浓郁的——就如同质量好的冬季衣服，哪怕轻盈不笨重，也可以很保暖。
为什么是变化？再拿人生做个比喻——有些人有一旦过了每个人都拥有的年轻红利期，就再没什么可好期待的了。而另一些人，他们每个人生阶段都充满了故事与成长，从年少的朝气，到中年的担当，再到老年的智慧。同理，普通的酒，倒入酒杯后过一会儿就会走下坡路；而顶级的酒，倒入杯中后哪怕过去了一个小时，都会有不同的香气慢慢展开，并且每种香气都非常具体，而且就像香水一样，会有前、中、后调的变化。
越好的酒，香型越会超脱对“果桶咸”类型的描述，所以我整理了一个带有鄙视链意味的金字塔帮你理解。
果型是塔的基座，因为果味是基础，毕竟葡萄酒的本体就是果实，所以出现果味属性，是最正常的，所以它不是最高级的。
但！很多人就因此误以为果味low，却不知道，这是一个酒基础中的基础。就像我们在衡量一个“高质量人类”的时候，会经常忘了，人品才是最重要的。所以果味之于葡萄酒，就像人品之于人类一样，如果没有，那谈更多都是枉然。
然后就是桶和咸。桶和咸之所以会比果更上一层楼，是因为桶型的酒往往浓郁度不低，因为只有浓郁度足够的酒味道才能和桶味平衡；咸型通常代表着更好的复杂度，且品质足够高的酒才足以陈年从而产生咸香风味。
桶和咸给了酒更多的风味复杂度，但之所以他们也不是更高级的，是因为他们的出现是有迹可循，是规律的一部分——只要过桶足够多，就有桶味，只要陈年足够久，就有咸鲜味。这也是为什么他们是味蕾人格的主流元素，因为他们是可以被“推测”的。
而越是不能被简单规律捕捉到的风味，就越高级。这就是为什么，我们的金字塔顶端，出现的都是一些我们无法完全通过品种、产区、酿造方式完全断定的香型——“花”“矿”“香材”。他们是葡萄酒世界里的“奇才”，你不要妄想复制，或者轻松在另一款酒里找到非常相似的味道。就像一些主流人生范版，可以被普通人借鉴，但神仙型天才型选手，参考价值就不大了。
花香，虽然在葡萄酒世界里并不少见，但只要它出现在了它本不一定会出现的酒里，还是那么那么让所有人喜欢啊！不过，花香是高级的前提条件，一般是是叠加在咸型香气的基础之上。如果只是一个本来就容易出花香的芳香型品种所带来的简单果香+小白花组合，那就不是一个塔尖型选手，这对下面的矿物感和香材也是同理。
如果说花和矿都是酒圈中有共识的“高级香型”，香材可真算一个我自己提出来的新概念了。因为从我开始爱上品酒的最开始，每当我喝到非常高级的酒的时候，我总能闻到，但我没看到有人对这类迷人的香气做过共性的总结，所以我来斗胆定义一下——香材是制作香薰、精油的原材料，有树脂类、草叶类，根茎类，动物类，它在酒里是这些动植物原材料经过干化或加工后的香气，比如檀香、樟脑、羊脂膏、蜂蜡、麝香、花香类精油（而不是新鲜花香）。他们会升华酒的香气，甚至带来一种人文气息，是非常有故事感的香型。
红酒是“你觉得好才是好”还是“你需要喝懂它“？
在阐述完味型和香型之后，你就得到了质量阶梯的全貌：
我们把红酒世界的三个等级标注成三个序列：入门级别的B序列，精品级别的A序列，顶级级别的S序列。
一般来说，B序列的酒，不需要超过200，甚至几十的就可以达到基本标准，能做到B序列标准的酒，价格区间一般在200~800，能做到S序列标准的酒，大多都要大几百或者千元以上。能不能捡到漏？有可能，这也是红酒爱好者的乐趣——如果能在B的价位喝到A，或者能在低A的价位喝到高A，都会让人非常有成就感。
但是这里要有一个最最最重要的提醒！就是这三个等级，并不意味着等级越高，就越“好喝”！这里我们就来到了红酒世界最精彩的深水区了——一个酒的价值是口味驱动的，还是传统驱动的。
如果我们把红酒类比成中餐，那对于不懂中餐的老外来说，春卷就是中餐里的B序列，而开水白菜就是中餐里的S序列。春卷的好，是扑面而来的，而开水白菜的好，没有那么的显而易见，是需要你去懂甚至去活在它的“范式”里面的。从某个角度来说，S序列是PUA大师，告诉你，“你要懂我才能喝出我的好，喝不出来那是你不行”，B序列是反PUA斗士，告诉你，“什么懂不懂的，你觉得好喝的，才是好的！”
葡萄酒也有“现代性困惑”——关于什么是“好喝”，我们貌似拥有了一个更坚固的尺子——成熟浓缩会好喝。我们也因为这样的见解让葡萄酒行业突飞猛进，提高了整体质量。但经过了这么多年对好喝的追逐，竟然我们又不知道“好喝”究竟是什么了。
果味的确是好喝的，就像看短视频是享乐的，吃麻辣烫和麦当劳是爽的，可是为什么喝完吃完看完后会怅然若失？当我们过于追逐对口味的满足时，我们就发现，我们并没有那么满足于自己的口味。
曾经被“淘汰”的旧世界这时跑出来，我说我有一把比口味更好来衡量葡萄酒的尺子，这把尺子的名字叫“传统”，也就是塑造葡萄酒口味的河床。激进现代派认为，河床在限制葡萄酒的发展，他们想要突破传统的束缚建立自己的河道，做出服务于人而非服务于传统的酒，但没想到却走进了死胡同。曾经的旧世界用传统“仗势欺人”、限制人的创造力，但现在被新世界的势力给洗过一次牌之后，也学会了谦卑，宣称葡萄酒的口味不光要服务于生理享受，还应该传承人文精神。基于质量的三级打分制
除了务虚的探讨之外，这样一个阶梯有什么实际应用呢？未来，我会按照这三个级别来沟通选品标准，我也会给出一个参考分（因为我本来也卖酒，所以我不指望大家觉得我的分数是绝对公平客观的，但哪怕作为一个买酒参考，我也希望它有一些用。）
和普通百分制的不同在于，它不是单一维度的，而是把分数分成了BAS三个序列，每个序列的满分是10分。所以，一个最好的入门酒会打B-10，一个符合了S序列标准但没有同类型优秀的酒会打S序列的低分。
那什么时候打6分及格线，什么时候打满分呢？具体的标准如下：
B序列
B-6（及格）：没有不愉悦的缺陷，比较顺口，有干净的果味
B-10（满分）：虽然不复杂但特别可口，新鲜、纯正的果味
A序列
A-6（及格）：符合平衡、集中、丰富的要求，但没那么愉悦或者没有辨识度
A-10（满分）：个性非常鲜明独特，在一排酒里是最印象深刻的之一
S序列
S-6（及格）：有好的质感和风味变化，但没那么愉悦，叫好不叫座S-10（满分）：能够令人感动，如梦如幻有深邃意境感，叫好又叫座
这样就解决了一直以来我自己的一个痛点，那就是一个特别可口大家特别喜欢的入门酒，在百分制下，难道只能打个85分87分？还有一个质量很好但真的就是做得很无聊的酒，难道也只能打个高分？
红酒分数为什么这个94，那个95，不光是外行不明所以，其实对内行来说也不是总是解释得清楚的。我曾经在网上搜索“红酒打分”的时候，看到一个最常被人提的问题“一个打92分的酒是好酒吗？”，这个问题看似简单但真的太难回答了——要看谁打的分，要看卖多少钱，要看是什么风格。毕竟，一个像下面这样关于标准的解释，并不是那么有用不是吗？
我希望通过三级分级制的“差序格局”让红酒标准更加清晰。
在你掌握了红酒的基本风格类型和质量划分之后，如果只是想找到自己喜欢的酒，以及在探索红酒的时候能在味道层面上喝明白，其实就够了。无非就是要积累一些品种和产区的概念，这个我会做索引帮你熟悉，这是一回生二回熟的过程。
但如果你想精进，那你学习红酒的步骤就变得很重要了，因为如果步骤不对，你会被红酒的碎如粉尘浩如烟海的知识宇宙所淹没。
所以在这里要格外强调一下红酒学习的步骤”一二三“。
一定要先去学习底层规律，然后再去学习品种和产区的具体知识！
那这规律是什么呢？我总结了影响葡萄酒风格差异的三大规律:
1、气候冷热造成口味变化
2、过桶和陈年程度的不同造成口味变化
3、以“新派和旧派”为代表的酿酒理念差异造成口味变化
规律一：气候冷热的不同给酒带来的影响
两株同样品种的葡萄藤，一株在冷凉的地方生长，一株在温暖的地方生长，结出的果实味道能一样吗？冷凉的地方生长的葡萄酸度高、糖分低，较热的地方生长的葡萄酸度低、糖分高，两者酿出来的酒风格自然不同。好比中国南北方饮食之所以存在差异，首先就是因为不同气候条件下产出的食材不同。
规律二：过桶和陈年与否给酒带来的影响
规律三：新旧派的不同给酒带来的影响
两款同样品种的酒，一款在精确操控、一尘不染的酿酒室里酿出来，另一款在自然“放养”的酒窖里酿出来，味道能一样吗？葡萄酒里的“新派”和“旧派”（也称“新世界”和“旧世界”）就像不同的烹饪理念，粤菜师傅重食材，川菜师傅重调味，不存在孰高孰低，但理念的不同，会导致同样的食材被烹饪出截然不同的味道。
当你对风格的“三大规律”熟稔于心之后，再去将它们“套”在品种和产区上，那时候你会发现，你对品种和产区的理解不再停留于表面，而是会豁然开朗，有知其所以然的感觉。
结语
如果你已经读到这里了，那恭喜你，你真的已经比99.9%的人要懂酒了，剩下你要做的，就是“行万里路”，喝千瓶酒了！
只不过，在喝酒的时候，有这样一个味蕾人格的地图，还有对于酒的味道背后规律的理解，会让你比懵懵懂懂喝酒的人要更快上道，不管你想不想成为一个红酒爱好者，我都保证你在红酒上能获得的乐趣比一个普通酒鬼要多得多得多！
接下来，我们会开发更多工具，让你哪怕不知道那么多红酒的知识，也能够去按图索骥找到合适自己的酒，不管是不是在我们平台下单（因为我们自己采的酒未来也绝对不会走大而全的路线，而是会缩减SKU，实现更高的选品标准）。一开始的版本会比较简易，我们会在地球号和我们的小cheng序去上传，未来希望体验感能越来越好。
兜兜转转，人还是会回归自己的命运。我想，我正在回到最初开始创业时曾经势在必得要做的、却在后来十年都一直没曾做到位的那件事——让醉鹅娘真的能成为红酒启蒙的窗口。
后记
红酒是我与世界和解的方式
一个偶然的契机，让我意识到了自己也许有品酒的天赋，于是我想要系统去学习红酒。正好那个时候我在美国大学快要毕业，对未来的职业选择仍然感到非常迷茫。索性就一不做二不休，“全职”去学习红酒吧！为了能和红酒更加亲密接触，我去了纽约一家米其林三星的餐厅打工，同时还兼职为一家有名的葡萄酒商店打工，同时还报名了英国最标准的红酒课程WSET，在不到半年后就开始了他们最高级别四级的学习。也许你会想，我这么努力，应该是想要“入行”吧？完全不是。那个时候的我压根子没有想过这辈子要做侍酒师或者卖酒，我真的只是想尽快把红酒学明白。
可我学得好不明白。从小到大，我都是一个标准的好学生，凭自己的努力和聪明一直考取得都是一流的学校，所以记住红酒知识本身根本是小菜一碟。但我总是隐隐觉得，所有我接收的知识都流于表面，隔靴搔痒。在本科接受通识教育的时候，我最擅长做的就是对规律的总结，可到了红酒的世界，为什么所有知识都如此碎片化？真的是因为红酒比其他人文领域都更复杂吗？
如果说得更具体一点，我的困惑主要体现在两方面：
1）为什么我在书本上学到的“产区特点”和“品种特点”，和我喝到的酒之间经常对不上号？真的只是因为我喝酒水平还不够吗？还是因为书本里讲品种和产区的逻辑存在缺陷？是否有更底层的逻辑去归纳红酒的味道？
2）用浮夸堆砌的品酒词来描述红酒，如果是为了市场营销当然无可厚非，但用这种方法来理解红酒，来进行红酒教育，真的对吗？是否有更容易取得共识的直观语言去描述红酒的味道？
其实那时的我，正值人生的低谷，对于太多事情都失去了自信——别忘了我是因为迷茫才借学红酒来逃避现实的……可也奇了怪了，红酒教育里不合理的存在强烈激发了我的战斗欲和使命感，让我无法漠视我的困惑，去遵循既有体系。当年还是无名小卒的我，莫名其妙就是知道，有一天，我可以改变红酒教育的方式。
终于，一个契机出现了。我后来的合伙人喃喃当时在巴黎蓝带学习烹饪。她和我说蓝带有一个为期一年的葡萄酒课程，让我去了解一下。
正是在蓝带学酒的一年，打开了我学酒的任督二脉。其实，与其说是蓝带的教育好，不如是老师Ramage太好了。他至今仍然是我碰到过的最优秀的葡萄酒老师。
Ramage教会了我葡萄酒世界里的第一个大规律或“底层逻辑”——葡萄成熟度。无论是学习产区、品种、级别、还是年份，“葡萄能多熟”都是第一个需要被回答的问题。在我曾接受的教育体系里，虽然成熟度也是一个重要概念，但远没有受到足够的重视，没有被放到一个战略层面被考虑。如果不明白成熟度的战略性意义，你绝不能说你懂红酒。
Ramage还会给我们讲产区里面不同的子产区是如何明争暗斗的故事，让我意识到，一个普通消费者根本不认识也不在乎的产区名，原来被当地人赋予了多么高的价值。有太多葡萄酒的术语不再是僵硬的概念，而变成了一个个政治斗争的产物，一个个鲜活故事的钥匙。
我这才意识到，法国人讲葡萄酒的方式和英国人是如此的不同。英式教学像一个自己并不拍片的资深影评人，侧重分析电影语言的使用；而法式教学像一个拍片无数的大导演，侧重分析这部电影生产过程中的门道。但只有通过“大导演”思路，你才能掌握葡萄酒的底层逻辑，也才能感受这个行业的喜怒哀乐。
在蓝带的一年是我最充实最如饥似渴的时光。我是班里的“问题大王”，每天都有至少几十个问题甩给Ramage，以至于他和我说他从未碰到过如此疯狂的学生。因为那时的我已经知道，将来有一天我也会教红酒，那个时候我不光要沿用这种“法式”风格，还要在这个基础上继续创新，发明出自己的方法论。这个方法论要解决当年我学酒时走过的弯路，做到：
第一，用更加直观的方式去描述红酒
第二，将葡萄酒的规律总结得更加彻底
第三，基于规律总结发展出一套实战打法，让刚开始学酒的小白也能直接上手
我曾经做过一次演讲，主题是“红酒成了我和世界和解的方式”。曾经的我是一个特别愤世嫉俗，向一切以品位为荣的观念宣战的唐吉坷德。然而命运弄人，我偏偏爱上了几乎象征着品位的葡萄酒。当我对红酒的钻研越陷越深之后，我尝出了年份与年份之间的微妙不同，尝出了地块与地块之间的天差地别，尝出了葡萄酒小世界里的语言、情感、和政治——这个小世界就是我们所处的社会的反射。我开始懂得了“格物致知”，感受到了物质里的乾坤。曾经假装悟透过的那些大道理开始通过液体真正向我展开。
在学酒的过程中，我的性格变得内向，但能感受到的精彩更多。而且我惊奇地发现，我不光能品出酒的品质，也比以前更能看出文字的品质，音乐的品质，甚至人的品质。我更敏感，但同时也变得更包容，能够超越自己的喜好而去欣赏其他存在的方式，朋友们也开始更尊重我的想法。等走过这一遭以后，我才发现“品位”的真谛，是一种判断美好的能力。当你拥有了这种能力，你本人也会变得更加美好优雅。
红酒创业让我找到了安身立命之本，而红酒本身也滋养了我。希望你也能够感受到这种滋养的力量，变为一个更加美好的人。