其实，这主要与食物的性质以及人们的饮食习惯有着很密切的关系，就以食道癌来说，它就是最容易受人们饮食习惯影响的一种恶性肿瘤，而且食道癌的发病受众不分老幼，即便是年轻人，也有可能会被这种癌症盯上。
因此，为了不被食道癌盯上，大家一定要对自己的一些生活习惯引起重视，特别是这4个坏习惯，一定不要有，以免增加食道癌的发病风险，大家不妨了解一下。
1.喜欢吃腌制食物
但从健康的角度出发，腌制食物对于我们消化系统的健康并没有任何好处，反倒是因为食物经过腌制之后容易形成一种新的物质，也就是亚硝酸盐，所以很容易对人体产生一定致癌作用，特别是对消化系统的致癌作用会非常强烈，所以，常吃此类食物也可以成为食道癌的高发危险因素。
2.喜欢吃烫食
我们总认为食物要趁热吃才好，凉了吃很容易拉肚子，但大家要知道的是，这里的趁热吃，是指要将食物稍微凉一会儿，且在非滚烫的情况下食用。
如果总是不注意，经常食用刚刚烹制好的高温食物，那么食物在经过食道的时候，就很容易对食管造成烫伤，久而久之，就容易引发食管的病变，而且这种病变往往是累积性的，最终很有可能会形成食道的恶性病变，所以，建议大家平时吃东西时，一定不要太心急，尤其是喝汤的时候，一定要把握好温度，以免烫伤食道。
3.喜欢吃隔夜食物
虽说节约粮食是一种好习惯，但是需要提醒大家的是，对于有些食物而言，并非越节约越好，因为这些食物对人体的消化系统可能会产生一定的致癌作用。
举个简单的例子，在炎热的夏天，由于外界的空气温度本来就比较高，食物很容易发生变质，一些菌群在变质的食物中，会不断腐烂和发酵，最终产生一些很强的致癌物，进而会引发食道恶变。所以，在此情况下，隔夜的食物就一定要丢掉，不要觉得第二天放在锅里热一下、翻炒一下就可以继续吃，要知道，这些致癌物质在短暂的高温状态下，是不容易被灭活的。
因此，即便节约粮食，但也要有度，只有做到了这一点，才能够真正的为我们的健康服务。
4.喜欢吃霉变的食物
对于发霉了的食物，大家也一定不要为了节约而去吃，因为这些发霉的食物中已经产生了强烈的致癌物质，比如发霉的瓜子、玉米等等，它的上面会覆盖一层黄色的碎状物，其实这种物质就是由黄曲霉所产生的，也就是“黄曲霉素”。
稍微了解一些医学常识的人应该都知道，这种物质具有强烈的致癌作用，而且在高温作用下很难被灭活，不管是人还是动物，摄入之后都有可能会产生生命危险，而且黄曲霉素也是肝癌的高危诱发因素，那么对于食道就更不用说了，所以，对于霉变的食物，大家也一定要留个心眼，不要觉得吃了也无所谓，这其实是对自己健康极度不负责任的行为。