经常看到很多酱香型白酒的评价，通常会用到酱香突出、幽雅细腻，入口柔绵醇厚，香味细腻、复杂等词。如果你不是专业人士的话，我相信很多人都搞不懂这些到底是什么味，对此感到很疑惑，这些词汇到底形容的是什么。
首先酱香酒根据品质口感由高到低，大致分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒三种，三者评价词各具特色却又看似一样，导致很多酒友无法区分。
一般用来判断酱酒好坏的词语有，有无漆味，入口酱味响亮，苦甘味，层次细腻感，回味酱香如何，有无焦香，是否有焦臭糟味。收味是否干净、醇厚、丰富等等
酱香突出其实很好理解，就是打开酱香酒闻到的那一种味，以茅台为典型代表的特有香气，这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。
而幽雅细腻形容的是香气，通俗一些就是在讲香气给人的细致、柔和、沉静的感觉。
酒体醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体，其实是在说酒味很纯，酒纯代表了酱香型白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。
绵甜就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。“绵”主要是指酱香型白酒口感中的厚实感，一般都不会出现很剐的感觉。而“甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果仅吃白饭，你就感到它的甜味了。
而焦香按照字面理解，便是带有焦糊的一种香味，尝起来与苦味相似，无法理解的酒友可以喝赖茅传承感受下，属于焦香突出的一款。
看完是不是感觉很多味道都是不讨人喜欢的，如果让一些小孩子、没喝过酒的人喝茅台酒它也是难喝的。相反一些柔和的碎沙酒更容易让人接受，以此说明好喝的酒不一定就是好酒。其实酱酒是一款很难判断好坏的酒，像洞藏酒相信稍微懂酒的人都知道它什么料，但是还是有很多人觉得好喝。
所谓百人百酱，我们无法用自己的标准去给别人定义，但是纯粮酒、坤沙酒的定义不会变，它的标准不会变。我们可以不懂酒，但是不要随便去给它判刑。喝不习惯坤沙的也可以选择碎沙和其他香型，但至少要是纯粮酒。
入门酒友看品牌，资深酒友看品质，大品牌高端酒价格高，低端酒又不尽人意，找到一款性价好酒成为广大酒友的难题。都知道飞天是好酒，但是并不只是它的专属名词，其实有渠道也能找到很多顶级散酒，或许没有大品牌的名气，但是专注品质上。