童子鸡是什么意思（童子鸡是什么鸡）

清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分**获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。

简介

1、中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，*少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受**及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。

2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的**名称。

桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，*显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量*为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，*重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，这样不但保留了童子鸡的原汁原味，而且营养流失较少，食用后能起到滋补的效果。

鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。

鸡肉与大蒜相克。

鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

鸡肉与芝麻相克：同食严重会导**亡。

童子鸡也就是刚成熟的公鸡，从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。可能很多人在想，平时需要大补的都是食用母鸡的呢，当然是母鸡更为营养。中医认为，公鸡和母鸡的食疗**是不一样的，公鸡为有**和补气的作用，温补作用较强，比较适合青壮年男性食用。

母鸡有**养血、健脾补虚的**，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有**的作用。比起公鸡，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。

一般人群均可食用。

1.老人、病人、体弱者更宜食用。

2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、***、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中***进一步升高，引起动脉硬化，***，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；**症病人也不宜喝鸡汤。

童子鸡是什么鸡？在看了以上的介绍之后，相信大家对童子鸡有了新的了解了吧？童子鸡的营养价值很丰富，适合很多朋友去食用，但童子鸡的热量高，因此，肥胖的人*好不要吃童子鸡了。