菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，秋季上市，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴的功效。
菱角的神奇功效！
补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
减肥
菱角利尿、通乳、止消渴，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
美容保健
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
推荐食谱
1
水煮菱角
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材料：
菱角500g，花椒1小勺，八角1个，桂皮一小块，姜适量，盐3g
步骤：
1、菱角洗干净，(将菱角放入盆中，加入盐，少许面粉，冷水泡20分钟)泡好和他再用干净的牙刷仔细刷干净。
2、准备香料。
3、所有食材准备完成。
4、锅中放入清水，把洗干净的菱角倒入锅中。
5、再加入香料。(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。)
6、加入盐，盖上盖子，大火烧开，转中火15分钟，关火闷30分钟以上再打开盖子盛出菱角。
7、美味呦。快一起做起来吧！
2
菱角薏米粥
薏米1把，菱角1小碗，冰糖6颗
1、菱角泡洗干净
2、薏米清洗干净后浸泡1小时
3、菱角薏米捞出沥干水分
4、菱角倒入锅中
5、再倒入薏米
6、再倒入3碗清水熬煮
7、熬煮至薏米菱角特别熟软即可加入冰糖煮3分钟出锅
8、出锅喽，菱角摆成风车的造型。
3
菱角炒杂蔬
黄瓜一小根，木耳一小把，菱角半碗，红椒一只，盐少许，糖、味全高鲜少许
1、菱角洗净剥去外皮，木耳泡发
2、再将黄瓜、菱角、红椒切片
3、锅内入橄榄油烧热将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒
4、加盐、糖放入一点开水放入少许味全高鲜装盘
4
菱角八宝粥
菱角5-6个，小米等八宝粥食材适量，冰片糖1小块
1、将菱角煮熟，取出菱角肉，用碾锤碾碎备用。
2、将小米等八宝粥食材浸泡后，入锅一次将水加足，大火烧开转文火，八九分熟时加入菱角即可。
5
莲香菱角米糊
紫米10g，大米20g，新鲜莲子2颗，菱角3个，清水600g
1、米提前浸泡2个小时以上。
3、蒸熟后研磨捣碎。
4、把紫米和大米淘洗好后，倒入锅中，加入足量清水，大火烧开后转中火慢慢熬煮20分钟。
5、鲜莲子剥去外壳。
6、还有一层薄膜，也撕下来。
7、加到汤锅里，继续煮。
8、煮到米粥里的每一颗米粒都软烂。
9、放至温热后，倒入料理机，加入菱角碎。
10、打成细腻的泥糊。
11、一次喝不完，可以用冰格冷冻，需要喝的时候重新加热即可。
6
青椒菱角
嫩菱角半斤，青椒一个，盐适量
1、青椒菱角的做法
2、青椒洗干净切块
3、锅内放入少量油加热后加菱角翻炒，最后加青椒翻炒，加盐调味。
4、出锅！
7
毛豆菱角米
菱角米300克左右，毛豆米100克左右，食用油，盐，味全高鲜适量，干辣椒适量，少量糖
1、锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒
2、毛豆米有点变色放入菱角米
3、锅中加入稍许水
4、放入盐，味全，一点点糖吊鲜，中大火煮2～3分钟即可
5、毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。
8
美味菱角饭
菱角肉数量依照个人喜好增加，米饭一碗，糯米半碗
1、选嫩菱角，剥掉外皮放一小勺盐在碗里掂一下。隔个10-15分钟出水洗一下
2、大米糯米的大概比例。大米多一丢丢
3、洗好的大米糯米加入菱角倒入锅内热油翻炒几下
4、翻炒好后全部倒入电饭煲内加适量的水（不用太多水煮熟期间菱角会出水）再加一丢丢盐跟味全高鲜。