蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。宝宝的健康生长更离不开蔬菜。那么，日常生活中给宝宝吃什么蔬菜最有营养最利于宝宝身体呢？请看，宝宝吃什么蔬菜最有营养？1.土豆
土豆的营养丰富，被营养学家称为“十全十美的食品”
土豆所含有的维生素是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚等著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。而且，在法国，人们称土豆是“地下苹果”。土豆的营养师非常全面的，而且也易被人体吸收和消化，在欧美国家同事还享有“第二面包”的称号。
2、茄子
茄子含有丰富的维生素E和维生素P
茄子，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
3、南瓜
南瓜含有丰富的胡萝卜素
4、茼蒿
含有丰富的粗纤维
宝宝正常多吃些本季节的蔬菜为好，选择蔬菜上还应该给宝宝吃些容易消化的新鲜蔬菜，比如。青菜，南瓜，冬瓜，西红柿，有的蔬菜可以榨汁给宝宝喝的，宝宝在处于生长发育阶段，同时应该补充充足的钙，比如鸡蛋、牛奶等，不要给宝宝吃膨化食品，
1、葱花鸡蛋。准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
2、炒绿豆芽。准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。
3、西红柿鸡蛋。准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
以维生素补充为主。宝宝素菜食谱是西红柿，黄瓜，鸡蛋，豆腐，青菜和菠菜。一般宝宝的素菜在能吃的情况下，基本上都是两岁到六岁之间，这种时候大家需要吃一些清新的蔬菜和好消化的。增加植物蛋白和维生素。
大多数蔬菜都适合给宝宝制作辅食，包括小白菜、菠菜、西兰花、西红柿、南瓜、红薯、土豆、茄子、冬瓜等。
建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始，比如胡萝卜、南瓜、红薯、土豆、山药等等
食材清单：米粉3勺、青菜适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备上海青一棵
步骤2/6
取叶子部分洗净泡浸水中10分钟
步骤3/6
冷水下锅煮1分钟捞出
步骤4/6
青莱放进料理机加适量温水打成泥
步骤5/6
把青菜泥加入米粉中
最后一步
完成
1、胡萝卜
把胡萝卜洗净,去皮,切成小块,然后用搅拌器打碎或用勺子压成泥。
2、土豆
将土豆洗净,去皮切成小块,煮熟(也可蒸),再以汤匙压碎。
3、山药
把山药去皮,用汤匙压成泥状。
4、南瓜
南瓜去皮蒸,用汤匙刮成泥状或压成泥状。
5、红薯
红薯洗净,上锅蒸熟,剥皮后用勺子压成泥状,也可用搅拌机打,稀软部分可直接食用。
6、莲藕
将切好的果皮,用搅拌器打散。
草本植物
1、青菜
青菜洗净切碎,用少量水煮,食用时可与粥、米粉等混在一起。
2、西兰花
将菜花切成小段,用水煮。
3、豌豆泥
豌豆洗净,用少量的水煮沸,然后用汤匙压成泥状。
以下是几种宝宝蔬菜的做法：
西葫芦泥：将西葫芦去瓤、洗净、切块，隔水蒸熟，再放入研磨碗中捣碎成泥。
胡萝卜汁：将胡萝卜和西红柿分别打汁搅拌在一起，加水调成想要的口味和浓度，然后加入打好的芹菜汁或是用一根芹菜杆搅拌。
黄瓜沙拉：将黄瓜洗净，去皮去籽，切成小块，和泡软的葡萄干、火腿肠一起放入小碗里，加上沙拉酱和少许食盐拌匀即可食用。
奶酪焗土豆泥：将土豆削皮后用高压锅蒸30分钟，把蒸好的土豆用勺子压和其他任何方法成泥，均匀地放在盘子里，再把两片奶酪码放在上面，最后把盘子连同盘子里好看的所有内容放进蒸锅里，等锅冒气后，蒸10分钟即可。
蛋炒菜花：将胡萝卜洗净切片，将菜花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水，鸡蛋磕入碗内搅散。锅内加油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块盛出备用。锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入盐，炒匀至熟即可。
以上是几种宝宝蔬菜的做法，可以根据宝宝的口味和喜好进行调整。
婴儿青菜类食谱:青菜粥原料:大米300克、青菜30克.清水300克、精盐少许.特色:此粥粘稠适口,含有婴儿发育需要的蛋白质,碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素.制作中,粥要煮烂。
儿童青菜食谱：肉末青菜
[原料]
准备肉末2大匙，青菜末2大匙，酱油，糖，酒，植物油少许，
[制法]
将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油，糖，酒.另起锅放植物油.油热后将肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。
儿童青菜食谱：蔬菜水果卷
【材料】
奇异果(2只)、火龙果(1只)、红萝卜(1根)、生菜(2棵)、葡萄干(20克)、香菜(5棵)、红萝卜末(1汤匙)
【调料】
盐(1汤匙)、沙拉酱(1瓶)
第一步
1红萝卜去头尾，削皮洗净切成片状，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
第二步
2火龙果去皮切成条，红萝卜也切成条;生菜叶用清水洗净;奇异果去皮切成片，再切成条。
第三步
3烧开半锅水，加入1汤匙盐搅匀，放入生菜叶和香菜梗烫软，捞起过冷河，将生菜叶铺至碟中。
第四步
4往生菜叶上，放入火龙果、红萝卜和奇异果各2条，接着放5粒葡萄干，舀入1/2汤匙沙拉酱。
第五步
5合拢生菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用香菜梗扎紧后，排放至碟中。
第六步
6然后重复3、4、5三个步骤，至包完所有的蔬菜水果卷，洒上红萝卜末做点缀，即可上桌。
儿童青菜食谱：胡萝卜青菜饭卷
原料：青菜1棵，米饭1小碗，胡萝卜1/3根，洋葱1/4个，肉末50克，鸡蛋1个，紫菜2-3片。
制作方法：
1、将所有材料清洗干净，将青菜胡萝卜洋葱和肉切成末备用;
2、将鸡蛋打成蛋液，将锅烧热，倒入，下入洋葱翻炒，然后倒入肉末翻炒，撒点料酒，继续翻炒，加入胡萝卜翻炒，加入米饭翻炒，加入鸡蛋翻炒，最后加入切碎的青菜末翻炒，最后撒点盐，炒匀出锅;
3、将寿司帘铺在案板上，在寿司帘上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上铺上一层紫菜，在紫菜上均匀的铺上青菜蛋炒饭，然后卷起来，收口朝下放。切段即可食用。
儿童青菜食谱：虾皮肉末青菜粥
原料
虾皮、瘦肉、青菜,大米，葱花、酱油。
制作方法
1.将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净，切碎。
2.锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开，然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。
11个月的宝宝，肠胃已经发展的比较好了，这个时候可以给她添加辅食，比如说蛋黄，蔬菜，以及米粉和少量的肉类，面食等等，但是为了观察宝宝是否对某些食物过敏，一天最好不要添加超过1到2种辅食的种类，所以青菜也最多不要超过两种，以免宝宝发生不良反应而腹泻