在家成为厨房大厨的1000字家常菜谱大全
一、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、花生米
步骤：
1.鸡胸肉切丁，加入少许生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.葱姜蒜切碎，干辣椒和花生米炒熟备用。
3.锅中油热后，将腌好的鸡丁炒至变色盛出。
4.锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜爆香。
5.放入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒翻炒均匀。
6.放入花生米和熟的干辣椒炒匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：宫保鸡丁的味道关键在于糖和醋的比例要适当，口感要嫩滑。
二、麻婆豆腐
1.豆腐切块，葱姜蒜切碎备用。
2.锅中水烧开，放入豆腐焯水捞出备用。
3.锅中油热后，放入牛肉末炒至变色盛出。
5.放入牛肉末和豆腐块，加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。
6.煮至汤汁浓稠，淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士：麻婆豆腐的关键在于豆瓣酱和花椒粉的味道要浓郁，口味重的可以多加一些盐。
三、番茄炒蛋
1.番茄切块，葱姜蒜切末备用。
2.鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3.锅中油热后，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入番茄块煸炒至出沙。
7.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：番茄炒蛋的味道关键在于盐和糖的比例要适当，口感要鲜嫩。
四、土豆丝炒肉丝
材料：土豆丝、猪肉丝、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉
1.土豆丝洗净备用，猪肉丝加入少许生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.青红椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
3.锅中油热后，放入腌好的肉丝炒至变色盛出。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝煸炒至变色。
5.放入肉丝和青红椒丝翻炒均匀。
6.加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可。
小贴士：土豆丝炒肉丝的味道关键在于肉丝要先腌制一下再炒制，口感会更嫩滑。同时要注意火候的掌握，不要炒得过熟或过生。
THE END