离笋200克，甜酱30克，葱白30克，高汤50克，湿淀粉15克，酱油15克，胡椒面1克，味精1克，熟花生油50克。
【做法】
1.洗净离笋、葱白，离笋切成筷子宽、4厘米长的条。葱白切成丝。
2.备一碗，放酱油、胡椒面、味精、湿淀粉、高汤50克，调成滋汁，将离笋放入开水锅中煮至七成熟，捞出沥去水。
3.炒锅上中火，下油30克，烧至六戍热，下葱丝、甜酱，放离笋，速炒均匀，倒入滋汁，颠翻炒锅，烧开，淋明油，起锅装盘即成。
——【四方冬瓜肉】——
冬瓜500克，姜、蒜各25克，酱油50克，淀粉10克，精盐少许，猪油、葱、白糖、味精各适量。
1.将冬瓜洗净去皮，切成大方块，表面用刀剞成斜十字花刀，瓜内面切成连而不断的小方块。
2.锅上火，放油烧热，将冬瓜块入热油中煎至两面金黄，烹饪酱油，放葱、姜烧至上色，再加白糖和味精，起锅盛于碗中，花刀面朝下，浇上汤汁上笼蒸烂，取出后翻扣于深盘内，将汤汁滗入锅中收浓，勾芡，下猪油打芡光亮，即淋在冬瓜块上。
——【干煸牛肉丝】——
水面筋300克，芹菜150克，红辣椒丝25克，花生油70克，料酒2克，精盐3克，白糖10克，味精2克，花椒面2.5克，四川豆瓣辣酱15克辣椒面10克，香油少许。
1.水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成3.3厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。
2.锅上火，加花生油60克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒，加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花椒面，起锅装盘即可。
——【炒黄豆芽】——
黄豆芽500克，花生油25克，酱油15克，白糖4克，精盐5克。
1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出。
2.将锅烧热，加油熬热，把黄豆芽倒入翻炒到半熟，加酱油、精盐及水（100克），盖上锅盖，约烧2～3分钟，加白糖，再滚几滚即好。
——【油焖茭白】——
茭白500克，姜末1.5克，精盐4克，味精1克，白糖5克，花生油5克，酱油25克。
1.茭白去皮洗净，下开水锅里烫一下捞出，切成3.5厘米长的段。
2.旺火起锅，放入花生油烧至六成热，下姜末、茭白略炒几下，加入酱油，炒上色后，放精盐、白糖和水150克烧开后改用小火焖至汤快干时，加味精，炒至汤收干即成。
——【炸藕夹】——
藕250克，肉馅80克，面粉10克，鸡蛋2个，精盐3克，香油5克，湿淀粉60克，酱油5克，花生油500克（约耗60克），葱、姜末各适量
1.将藕去节、削皮，洗净，光将细的竖切两半，粗的切成四半，再切成片，每两片相连，成夹子形。
2.将肉馅放入碗内，放精盐、酱油，搅拌均匀，放葱、姜末、香油，再搅拌匀，待用。
3.将鸡蛋打入另一大碗内，打开，放湿淀粉、面粉，一起搅拌，放精盐和匀，成糊。
4.将馅夹入藕夹内，码放盘内，把糊浇到藕夹上。5.锅上火入油，烧至五成热，将藕夹逐个下入油锅，移旺火炸成金黄色，控出，装盘。