主料鸭心400克蒜薹220克泡酸辣椒3个泡小米椒5个
辅料生姜10克料酒30克生抽10毫升蚝油10毫升白胡椒粉1克精盐2克鸡粉1克红油20毫升食用油20毫升
做法
1.新鲜的鸭心准备。
2.清理干净，一切两半后再从中间剖2刀。
3.处理好的鸭心，洗净后用料酒，生姜水浸泡30分钟。
4.准备蒜薹及泡椒。
5.蒜薹洗净后切寸段，生姜切丝。
6.泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蚝油，鸡粉，料酒，白胡椒粉，鸡粉，调成酱汁备用。
7.坐锅点火，倒入鸭心焯水。变色后捞出冲洗干净血沫子备用。
8.另起锅，注入食用油后下姜丝炝锅。
9.下蒜薹翻炒。
10.翻炒约2分钟后下泡椒。
11.快速翻炒后下焯水的鸭心。
12.加精盐调味。
13.淋入酱汁。
14.翻炒均匀后淋入红油。
15.快速翻炒后关火，出锅即可。
酸菜土豆鸡
鸡肉600g土豆1个酸菜150g大蒜30g花椒3g干辣椒10g食用油10g生抽10g老抽15g盐1g冰糖15g清水500g
锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。
油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。
酱爆鸡丁
黄瓜1根鸡腿2-3只毛豆1把大蒜黄豆酱糖蚝油
鸡琵琶腿把肉剔下来切丁，放花雕、老抽、酱油、食用油腌制
毛豆剥出来煮熟
大蒜切片
黄瓜切丁
锅热放油，下入鸡丁煸炒
鸡丁炒至八成熟变色，放两勺黄豆酱（海天的），加一点糖（不用放甜面酱了）
放入毛豆和黄瓜丁一起翻炒
加蒜片，放一点蚝油，炒匀出锅
小葱肉末烧豆腐
豆腐1块肉末，丸子代替克小葱1把
豆腐切丁
用四喜丸子代替肉末
丸子切片，再改刀切条、切丁
小葱切寸段
锅热放油，倒入豆腐丁
加入丸子丁和丸子汤
中小火咕嘟着，把豆腐烧透，可以盖上锅盖，加一点盐给豆腐补味