重庆为农村学生打造午餐荤菜菜谱 每天精确到克教育

市教委昨天发布农村学校午餐荤菜菜谱，对每天学生午餐荤菜的菜名和食物量等都提出了要求

昨日，市教委发布了《重庆市农村义务教育学生营养改善计划学校午餐荤菜菜谱》，对学校食堂提供的每天学生午餐荤菜的菜名和食物量提出了要求，原则上单、双周一个周期内学校应在其中选择一种使用。虽然这只是针对农村义务教育学生给出的菜谱，如果你家也有同龄孩子，也可以对照起来看一看。

菜谱中列出了单双周周一到周五的荤菜名称，十个菜名没有一个重复，除了食材量，菜谱还列出了每个菜的营养分析及建议。

比如，周一的宫保鸡丁，需用鸡胸脯肉70克、熟花生米20克、鸡蛋半个、食用油10克。营养分析指出，“花生米钙含量丰富，且含有大量的不饱和脂肪酸，能保护心脑血管。维生素C含量低，建议增加蔬菜。”

菜谱按目前主城区超市价格进行核算，一份荤菜价格大致为3元(不含加工费及水电费)，每天每餐价格和能量略有差别，但一周总体平衡。

此菜谱每餐能量大致为294卡路里，加上米饭和素菜后，能量摄入量可以达到全天的40%，营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求。有条件的学校可搭配一个汤。

市教委有关负责人表示，菜谱荤菜中食材的量是指根据可食部换算后的采买量，肉类种类和量应参照执行，蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换，多选择当地经济实惠的绿色蔬菜，但必须等价置换。

有条件的家庭可在学校提供午餐的基础上，早、晚及周末为学生提供鸡蛋、豆类制品、动物肝脏、牛奶、水果等加以补充。