秋风萧瑟，到了贴秋膘的时候，随着低头族、加班人群、熬夜人群逐渐增多，人们的生活方式早已发生巨大变化，''健康饮食''从大鱼大肉，重油重盐至清淡滋补、舒服落胃。从冬虫夏草、燕窝、鱼翅等滋补品至白萝卜、大白菜、冬瓜、木耳等营养蔬菜。比如白萝卜、韭菜、豆干等食材的营养价值丰富且足够满足人体日常营养需要。今天我们就来学习下家常菜中的常客''韭菜豆干炒花肉''，不仅健康落胃，更加百吃不厌！
韭菜，老百姓家常菜中时常能见到的食材，不但具有益健肠胃，提气醒神的作用，并且有止汗、固涩、通气等功效，更具有补肾气的效果。由豆腐挤压制成的再加工制品''豆腐干''，口味上软硬相间有嚼劲，不但咸香爽口且久放不坏。而且豆干中含有大量的蛋白质，预防心血管疾病，保护心脏。
五花肉可通过煎、炒、炸等多种烹调，可制成多种多样的美味佳肴，不但具有浓郁的香味且鲜美的味道大大提高食欲。豆干口感丰富有嚼劲，制成后单独食用或入菜后食用均可保持它的韧劲。韭菜因富含复合维生素如：B1、A，因此与猪肉搭配进行烹制，不但营养丰富且有滋有味。故今日的这道家常菜''韭菜豆干炒花肉''不但营养丰富，而且香鲜味美，快点学起来吧！
【菜名】：韭菜豆干炒五花肉
【所需食材】：
韭菜一小把、豆干3块、五花肉适量、蒜两瓣、葱一小把、姜一小块、盐、鸡精适量
【烹饪过程】：
2、豆腐干切成大小均匀的长条，锅中煎至双面金黄，放置干净无水分的碗中备用。
3、五花肉洗净后按照个人喜好切片或段，锅中煸炒至出油，表面微微黄后放入姜蒜。
4、锅中依次放入煎好的豆腐干、韭菜。
6、出锅，美味即得。
【烹饪窍门】：
1、随着人们饮食观念的增强，对食材和菜肴也多有见解，但通过不同的处理方法能够达到不同的效果，带来不同的味道。今天就教给大家一点点小技巧，就会让豆干吃起大不一样，大多家庭做豆干类菜肴时都要焯水处理后再进行炒制，但是焯水后的豆干不仅吸收大量的水分，且炒制的时候很容易碎成几块，不但看起来不美观且口感很差。大家可以尝试采用煎制的方法进行处理，会有不同的口感呦！
2、韭菜中含有粗纤维较多，不易被人体肠胃系统所消化吸收，且身边朋友家人有时还会因过量食用韭菜导致腹泻，是因为身体中堆积的大量粗纤维刺激肠壁，故希望所食量最好控制在一顿100g-200g左右，最多不宜超过400g。
3、挑选韭菜也有小技巧，通过辨别韭菜叶子的颜色进行选购，尽量挑选果绿色，不要买路立不住或者拿起尾部就落下的，这种韭菜一般都喷洒过农药且不新鲜，不建议进行购买。