材料：鸡半只，蒜姜片10克，洋葱50克，葱段20克。
调味料：酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，料酒少许，淀粉少许。
做法：
1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，放入盘子里。接着放入调味料搅拌均匀，腌制待用。准备好配料：
2.把砂锅烧热后，放入适量的油，放入蒜姜片和洋葱丝煸炒制香。接着倒入腌制好的鸡块，盖上锅盖，小火慢慢焗制15分钟。待鸡块熟透后，改中火收汁，撒入葱段即可出锅。
五香啤酒鸭
材料：鸭子半只，蒜姜片10克，青红椒段20克。
调味料：啤酒1罐，酱油10克，蚝油5克，五香粉适量，盐调味，冰糖2克。
制作：
1.将鸭子处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。准备好配料：
2.砂锅里热油，放入蒜姜片爆香。接着倒入处理好鸭块煸炒，炒制鸭肉金黄色时。倒入啤酒，放入调味料，小火慢慢焖至鸭块入味时，改中火收汁即可出锅。
百味猪手煲
材料：猪手1只，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量，青红椒丁20克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，叉烧酱5克，盐调味。
详细做法：
1.将猪手处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。
2.砂锅里热油，放入蒜姜片爆香时，倒入处理好猪手块翻炒，放入香料炒香后。倒入适量的水，放入调味料大火烧开，接着改小火慢慢焖制，煲至猪手软糯入味时，收汁即可出锅里。
咸鱼茄子煲
材料：茄子2条，咸鱼1条，青红椒条20克，蒜姜片5克，葱花10克。
调味料：叉烧酱5克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细制作：
1.将茄子清洗干净后，用刀均匀切成条，咸鱼剁成小块，锅里热油6成时，分别倒入炸至金黄色，捞出控油备用：
2.锅留底油，放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的茄子和咸鱼，放入适量的水，放入调味料烧至入味时，放入青红椒条，撒入葱花即可出锅。
一品杂菌煲
材料：菌菇500克，蒜姜末5克，青红椒条20克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
制作方法：
1.将菌菇处理干净，倒入锅里焯水至断生，捞出沥干水分待用。
2.锅里热油，放入蒜姜末和青红椒条爆香。接着倒入处理好的菌菇翻炒，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
农家猪肉煲
材料：五花肉500克，蒜姜片10克，豆豉5克，葱花10克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖2克，盐调味。
制作方式：
1.将五花肉处理干净后，用刀均匀切成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和豆豉爆香。接着倒入处理好的五花肉翻炒，翻炒制香后，放入调味料煸炒一会，倒入适量的水，小火慢慢煲制入味即可。
泰式咖喱牛腩
做法：1、牛腩切块过水焯去血水，捞起备用；
2、热锅下油，加入蒜泥和香茅以及柠檬叶爆香，加入洋葱和番茄炒一分钟左右，加入牛腩再加清水炖煮大约一个半钟；
3、加入切好的土豆和胡萝卜，同时放入咖喱块，鱼露，适量盐，小火炖半小时，汤汁变浓稠；
4、起锅之前加入椰浆调味。
1、备好食材，胡萝卜去皮，用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝，用惯了刨丝刀，用刀切丝都不熟练了；
3、虾仁解冻洗净，沥干后放进碗里，调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐，少许食用油，拌匀，腌制十来分钟；
4、接着处理小葱和蒜蓉，小葱洗净，去须后头尾分开切碎，蒜头拍扁，顺利剥皮后剁碎；
香辣鸡脆骨
做法：1、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时；
2、干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松；
3、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂；
4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白，倒出锅中多余的油脂；
5、倒入干辣椒和花椒略炒，加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可。
卷心菜炒粉
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
麻酱金针肥牛
食材：肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克
1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；
2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥；海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
清蒸鸡腿
食材：鸡腿6个、盐1小勺、花椒、姜片、葱结、料酒、干辣椒
1、鸡腿洗净后沥干水分放入盆中，撒1/2小勺盐，用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后，放入冰箱腌制两天；
2、把料酒倒入盛有鸡腿的器皿中。撒1/2小勺的盐抓揉几下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒；
3、放入烧开水的锅中，大锅蒸25分钟即可。
桂花糖芋仔
食材：芋头、淀粉、糖桂花、白糖
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。
3、半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。
5、将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的汤液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可。
冬菇虾米豆腐煲
食材：豆腐、冬菇、虾米、红萝卜、广式腊肠、蒜头、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖
1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；
2、把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；
3、热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；
4、另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；
5、砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的食材以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；
6、勾芡，撒上葱花或香菜，即可。
美味尖椒鸡
主料鸡腿：2个；美人椒（青色）：5只
辅料蒜：4瓣；料酒：少量；花椒：少量
具体步骤1.把鸡腿去骨切小块，加盐、料酒码味备用（十五分钟）
2.美人椒切成小粒蒜切成蒜末备用（可放三分之一在鸡肉里码味）
3.热锅放入油油烧热后放下鸡肉翻炒变白后捞起
4.用刚才炒鸡肉剩余的油炒香蒜末，花椒放入美人椒翻炒
5.将鸡肉倒入锅中混合翻炒使辣椒辣味与鸡肉香味充分融化
6.加入少许鸡精提味如果味道偏淡再适量放盐，就可以出锅了。
芝麻辣味炒排骨
主料排骨：一斤
辅料葱蒜姜：适量；老抽：20ML；干辣椒：适量；米酒：30ML；蕃茄酱：20ML；醋：45ML；糖：10；芝麻：适量；水淀粉：20ML；盐：5；清水：适量
具体步骤1.油热后，直接放入排骨煎炒，炒至变色水份挥发。
2.放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀。
3.倒入酱油炒香，再加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀。
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟。
5.最后将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，最后出锅再撒上些许芝麻。
芒果酱炒虾
主料芒果：150；基围虾：100；青豆和玉米粒：60
辅料白砂糖：适量；淡奶油：适量；橄榄油：适量；椰浆：适量；盐：适量；料酒：适量；姜：适量；柠檬汁：适量
具体步骤
1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴虾壳另放
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳
5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒
6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味
7.最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可，撒上一点芝士粉（可选）
牛肉炒尖椒
材料：牛肉、尖椒、圆葱、油、蚝油、盐、料酒、五香粉。
做法：1、牛肉适量提前加入料酒蚝油腌制半个小时充分入味。
2、尖椒圆葱改刀备用，所有食材放在一起。
3、锅中热油加入牛肉滑散。
4、翻炒均匀变色即可盛出，放一旁备用。
5、锅中热油加入尖椒圆葱翻炒。
6、加适量蚝油盐和五香粉。
7、然后加入牛肉，大火翻炒均匀即可。
木耳烧豆腐
材料：豆腐5块、黑木耳20g、肉末100g、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱、鸡精、水淀粉、小米椒。
做法：1、豆腐切方块，木耳用清水泡发后洗净。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、热油锅至五六成热、放入豆腐块煎两面焦黄盛出。
4、锅再加点油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至变色，加料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入木耳和小米圈翻炒一分钟。
7、加豆腐块炒几下，调入适量的盐。
8、加入小半碗清水，煮五分钟左右。
9、汤汁快收干后用水淀粉勾芡，调入少许鸡精和葱花。
红烧墨鱼仔
材料：墨鱼仔、料酒、酱油、干辣椒、盐、糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、味精。
做法：1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗洁净，放料酒腌制。
2、葱姜蒜切末。
3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香，放入墨鱼仔、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；
4、盖上锅盖焖一会儿，炒至汤汁浓稠后参加豆瓣酱上色，收汁出锅。
青菜火腿豆腐羹
【食材】嫩豆腐半块小白菜2颗火腿肠半根盐适量淀粉适量鸡精适量
【做法】1.小白菜洗净，沥干水分，切成碎末；
2.嫩豆腐洗净后，切成小块焯水备用；火腿肠切碎备用
3.锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
4.锅中倒油，炒香小白菜，倒入适量清水或者高汤烧开，调入适量盐；
5.水开后加入豆腐，然后将适量淀粉加水，搅拌均匀，倒进锅里，倒的时候不断搅拌
6.最后调入鸡精，撒上火腿末即可。
番茄肥牛汤
【食材】番茄6个金针菇1把肥牛800克油少许小葱少许盐适量
【做法】1.西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷取出解冻，小葱洗净切碎
2.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水，稍微泡两三分钟，去皮切小块备用（小心烫手），金针菇分成一小撮一小撮
3.锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；
4.另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤，加适量热水煮开；
5.将金针菇入西红柿汤中；再加入肥牛片入，根据口味调点盐，再撒上小葱末即可
西红柿豆腐汤
【食材】
番茄2个嫩豆腐200克鸡蛋一个水淀粉10克甜玉米50克盐一小勺油一小勺糖一小勺葱末适量清水适量
【做法】
1.西红柿洗净从顶部用刀划十字浇上开水，稍微泡两三分钟，去皮切小块备用（小心烫手）
2.锅烧热倒入玉米油，倒入西红柿炒出红油，加入适量清水（大概是西红柿的三倍）盖上锅盖
3.煮到有些浓稠时加入甜玉米，鸡蛋打散淋入锅内，豆腐切小块，水开时倒入锅里
4.再次水开时，水淀粉搅匀倒入锅内，倒的同时不停搅拌
5.5-8分钟后加入糖，盐调味，出锅前撒上葱花，关火
三鲜菌菇汤
食材：香菇70g菌菇适量鸡蛋1个虾仁适量葱70g蚝油8g盐3g花生油适量胡椒粉1g火腿半根
做法：1.葱和香菜切成末，菇类洗净焯水3分钟捞出沥干，火腿切丝备用
2.锅内倒入少许油，放入葱花爆香，接着放入虾仁煸炒。
3.放入焯水后的菇类煸炒加少许蚝油，锅里加一大碗清水煮开。
4.放入火腿，鸡蛋打散淋入锅中，加入香葱，胡椒粉和盐调味，非常鲜的菌菇汤就做好了。
鸡蛋丝瓜汤
食材：丝瓜500克鸡蛋2个盐适量枸杞适量油少许味精少许
做法：1.准备好材料，丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个。
2.2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。
3.丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。
4.锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下，炒匀后加入少许盐翻炒均匀
5.加入没过丝瓜的水，煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀，然后加入枸杞和味精，煮一分钟后即可熄火
虾皮紫菜汤
食材：虾皮20克紫菜15克鸡蛋1个香醋1勺盐1克白胡椒粉适量味极鲜2克花生油适量小葱1根
做法：1.紫菜撕小块，小葱切碎（葱白葱叶分开放）
2.起油锅放入葱白爆香，加入两碗热水，大火烧开
3.放入紫菜、虾皮，煮一分钟即可，鸡蛋打散淋入锅中
4.加入适量盐、香醋、白胡椒粉、味极鲜搅匀，出锅前撒上葱花即可
素炒滑菇
食材：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐
做法
1、把食材类红辣椒和芹菜切好备用。
2、坐锅上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的花菇翻炒。
3、待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐即可。
笋干炒肉片
材料：笋干三条，冷水泡发12小时，切丝备用，肉片用生粉，盐，生抽腌制，葱段适量，蒜瓣适量，生抽少量
1、爆香蒜瓣至表面焦黄
2、放入肉片翻炒至变色
3、肉片变色后放入笋干，加入少量生抽，焖炒十分钟
4、焖炒至入味酥软后放入葱段翻炒，起锅
陈醋木耳花生
材料：干木耳15g，油少许，干辣椒3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
1.黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2.锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4.将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5.准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
油炸虾球
材料：虾适量、土豆适量、黑胡椒适量、鸡精适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包糠适量
步骤：1、土豆去皮切块，微波炉高火加热10分钟，取出后放入盐并捣成泥；
2、鲜虾去壳，开背，除虾线；
3、加入胡椒粉、鸡精搅拌均匀；
4、用土豆泥包裹好虾仁并团成球状；
5、表面包裹淀粉、蛋液、面包糠；
6、放入烤箱180℃，烤制30分钟，取出即可享用！
西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分切成小块。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花焯烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋少许料酒。
5.放入西兰花，大火迅速爆炒，再添加盐即可。
虾仁蔬菜沙拉
主料：虾仁100g圣女果100g紫甘蓝100g姜适量小葱适量料酒1小匙原味沙拉酱适量
制作工艺：
1、准备好虾仁，紫甘蓝洗好，用盐水泡一下
2、圣女果切对半，锅里加入姜和葱烧开，滴入料酒
3、加入虾仁焯熟，把沥干水分的紫甘蓝和虾仁放碗中。
4、加入圣女果和沙拉酱拌匀，装碗即可
鲜虾土司沙拉
主料：虾12只面包3片
辅料：青豆60克甜玉米60克鸡蛋1个食盐1克胡椒粉少许沙拉酱适量花雕酒10毫升
1、土司片平铺，用刀子将四周的边缘部分切掉，取一个蛋挞模，将土司片用双手捏松，慢慢按压放入
2、烤箱预热，180度，烤5分钟（烤箱有温差，要勤照看，防止烤糊掉）
3、虾去壳，开背，取出虾线，放入少许盐，倒入少许花雕酒，腌渍片刻
4、青豆、玉米，放入开水中，焯熟，捞出青豆，再放入虾，焯熟
5、煮鸡蛋，剥皮，切块，将材料放入碗内，倒入少许盐
6、研磨放入适量的黑胡椒粉，舀入一勺沙拉酱，搅拌均匀，盛入土司盏内即可
瓜去皮，再切斜刀小段，蒜瓣切成蒜蓉，小葱切葱花。
起锅热油，下入蒜蓉和剁椒酱，煸炒出香味。再调入蚝油，生抽，胡椒碎，炒匀成蒜蓉酱。
扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开。
锅里放油烧热，放蒜蓉爆香，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐翻炒均匀。
炒酱汁：起锅烧热油，先放蒜蓉下锅炒出香味，接着放入红椒碎，调入蚝油，生抽，盐翻炒一分钟。
把螃蟹对半切，再切成小块，大的蟹钳用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗净，和蟹壳一起放盘里备用。
蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里，奶锅里烧热油，淋入装蒜蓉的碗中，让蒜蓉充分的激发蒜香味。再调入一勺食盐充分拌匀。
娃娃菜洗净切长条，锅里水烧开把娃娃菜下锅烫软捞起沥干水。
蒸锅烧热上锅蒸5分钟起锅，锅里放入适量油烧热，放入蒜蓉下锅爆香。
用剪刀把虾须剪掉，用牙签把虾线去掉，并且用剪刀把虾的背部剪开。
虾处理干净后平铺在菜板上，用刀背稍微轻轻剁下，可以防止虾蒸熟后缩回一团
再放入青椒，红椒碎下锅一起翻炒，翻炒过程中放入蚝油一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，盐适量，翻炒均匀后用碗盛出。
炒酱汁：起锅烧热油，先把蒜蓉下锅爆香，接着下红辣椒碎，调入盐，糖，蚝油，生抽翻炒2分钟。