材料排骨、菜各，香菜。
调料葱、姜、汤、植油、盐、味精、椒各适量。
．排骨洗净，剁块，沸焯。菜洗净，切块。香菜洗净，切碎。
．锅倒植油烧热，葱姜煸香，菜翻炒，注汤，排骨，盐、椒火炖沸。葱段、姜块锅，转火炖排骨熟烂，撒味精、香菜即。
温馨贴
菜非欢迎蔬菜，营养丰富，含热量低，论怎烹制非味。
猪蹄炖玉米
材料猪蹄、鲜玉米棒。
调料姜片、葱、盐各适量。
．猪蹄焯洗净；玉米棒须洗净，纵剖，横切段。
．压锅玉米、猪蹄、姜片，适量，火炖钟。
．锅盖，葱、盐、调味食。
猪蹄含丰富蛋质、脂肪、钙、磷、铁，补血、乳功效，虚弱、产乳、痈疽、疮毒症疗效，防治贫血、血板减、细胞减，容佳品。玉米维素含量非，稻米、粉～倍。食，玉米营养价值保健。
蚂蚁树
调料植油（耗），汤，酱油，料酒、豆瓣酱各，葱，姜、蒜、味精各，辣椒粉。
．火锅油烧六七热，粉、炸泡捞。
．猪肉末油锅翻炒片刻，葱、姜、蒜、辣椒粉炒，随即料酒、汤酱油倒，粉，待收干汁味精即。
．粉充泡。
锦肉丁
材料猪脊肉、青豆、香菇朵、胡萝卜半根、红辣椒。
调料葱丝、姜丝、植油、盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉各适量。
．猪脊肉洗净，切丁，盛碗，料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精腌渍钟。
．青豆泡洗干净；香菇温泡，蒂，切丁；胡萝卜皮，洗净，切丁；红辣椒蒂及，洗净，切丝。
．锅倒油烧热，倒肉丁滑熟，捞。
．锅留底油，辣椒丝煸炒辣味，肉丁、青豆、香菇丁、胡萝卜丁、盐翻炒熟，淀粉勾薄芡即。
菠菜炒猪肝
材料猪肝、菠菜。
调料葱末、姜末、植油、酱油、盐、料酒、淀粉、糖各适量。
．菠菜择洗干净，切段备。
．猪肝泡钟左右，除血，捞，切片，碗，葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍钟。
．锅倒植油烧热，猪肝火炒，盛；锅留适量底油继续热，菠菜稍炒，猪肝、盐、糖炒匀，盛即。
炒菠菜焯，除菠菜涩味，菠菜含草酸。
冬笋脊丝
材料冬笋根、猪脊肉。
调料鸡蛋清、葱丝、姜丝、植油、盐、料酒、淀粉、味精各适量。
．冬笋根、皮，切细丝；猪脊肉洗净，切细丝，碗，鸡蛋清、味精、盐、淀粉拌匀浆。
．锅倒植油烧热，肉丝滑散，冬笋丝煸炒熟，捞沥干油备。
．锅留底油，火烧热，葱丝、姜丝炝锅，倒料酒，炒脊丝、冬笋丝翻炒，盐、味精，淀粉勾薄芡即。
干，盐，汤。
木樨肉
材料猪瘦肉、鸡蛋、黄瓜半根、木耳、黄。
调料葱丝、姜丝、植油、酱油、盐、料酒、香油、味精各适量。
．猪肉洗净，切片；鸡蛋碗，盐，搅均匀；黄瓜洗净，切片。
．木耳、黄温泡，木耳洗净蒂，撕块。
．锅倒植油烧热，鸡蛋液炒熟、炒碎，盛盘备。
．锅置火，植油烧热，肉片翻炒，待肉葱、姜丝翻炒。
．八熟料酒、酱油、盐炒匀木耳、黄鸡蛋炒熟，香油、味精调味即。
肉丝绿豆芽
材料绿豆芽、猪瘦肉。
调料香菜、葱丝、姜丝、盐、味精、酱油、植油、料酒、鲜汤各适量。
．猪肉洗净切丝；绿豆芽尾洗净；香菜叶洗净切段。
．锅倒植油烧热，葱丝、姜丝、肉丝煸炒，倒绿豆芽、香菜段翻炒。
．盐、料酒速翻匀，淋鲜汤待熟味精，装盘即。
．绿豆芽含蛋质、脂肪、碳化合、维素、纤维素、胡萝卜素、尼酸磷、锌矿质，具途。
．绿豆芽含极维素。
黑胡椒牛柳
材料牛脊肉、洋葱。
调料黑胡椒粉、鸡蛋（取蛋清）、蒜末、植油、番茄酱、盐、酱油、糖、料酒、香油、淀粉各适量。
．牛肉洗净，切牛柳，碗，鸡蛋清、酱油、料酒、淀粉腌渍；洋葱皮，切丝备。
．锅倒油烧热，爆香蒜末，倒牛柳翻炒，黑胡椒粉、酱油、糖、番茄酱炒香，洋葱翻炒味，盐、味精，淀粉勾芡，淋香油即。
黑胡椒肉食煮宜，黑胡椒含胡辣椒碱、胡椒脂碱、挥油脂肪油，烹制香辣味挥掉。
宽粉炖牛腩
材料牛腩、宽粉。
调料植油、姜片、葱段、酱油、料酒、盐、味精、汤各适量。
．牛肉洗净，切块，沸炖熟；宽粉浸泡。
．锅倒植油热，牛肉，姜片、葱段、酱油、料酒、汤火煮沸。
．宽粉锅，盐火炖牛腩熟烂，味精即。
烹制宽粉掌握火，短熟，煮化，提浸软，待牛腩块熟，煮软硬适宽粉。
兰炒牛肉
材料兰棵、牛肉、胡萝卜半根。
调料蒜蓉、姜末、植油、盐、料酒、酱油、糖、味精、淀粉各适量。
．牛肉洗净，横纹切薄片，碗，盐、料酒、酱油、淀粉腌渍钟。
．兰柄，切朵，盐洗干净，沥干待；胡萝卜皮，洗净，切片。
．锅倒植油烧五热，牛肉滑散，待牛肉捞沥油。
．锅置火留底油烧热，蒜蓉、姜末炒香，胡萝卜、兰翻炒，牛肉锅，料酒略烹，盐、糖、料酒炒匀味精调味即。
干煸牛肉丝
材料嫩牛肉、芹菜棵。
调料姜丝、植油、豆瓣酱、酱油、糖、椒粉、料酒、盐、味精各适量。
．牛肉洗净，切丝；芹菜叶，择洗干净，切丝待。
．锅倒植油烧七热，牛肉煸炒，待牛肉炒干，豆瓣酱煸炒，炒豆瓣酱香味，姜丝、料酒翻炒，酱油、糖、味精、盐及芹菜丝炒匀，盛盘，撒椒粉即。
豆瓣酱掌握，煸牛肉油清，否则炒牛肉香。
宫保鸡丁
材料鸡腿、鸡蛋（取蛋清）油炸仁、干辣椒适量。
调料椒、葱段、姜片、盐、料酒、糖、酱油、醋、淀粉各适量。
．鸡腿骨，鸡腿肉洗净，切厘米丁，鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍；干辣椒蒂及，洗净，切段。
．锅倒植油烧热，拌匀鸡肉油，捞沥油。
．锅留底油，葱段、姜片、椒、辣椒段爆香，倒油鸡丁、油炸仁、糖、醋，翻炒均匀即。
仁油炸，味，且，否则汤汁久炒脆。
黄鱼炖豆腐
材料黄鱼、豆腐。
调料料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜末、椒、八角、淀粉、蒜末、植油各适量。
．黄鱼清干净，裹层淀粉。
．豆腐洗净，沸焯，切。
．锅倒植油烧热，黄鱼炸八熟，捞沥油。
．锅留油，八角、椒、葱、姜、蒜煸香，酱油、盐、糖、料酒、鸡精，黄鱼豆腐炖钟即。
烹制黄鱼，盐鱼肉涂抹遍，肉质弹。
浓汁鲤鱼汤
材料鲤鱼、牛奶、鸡腿菇、枸杞。
调料葱段、姜片、盐、蘑菇精、料酒、胡椒粉各。
．鲤鱼洗净切段；鸡腿菇洗净竖切段；枸杞泡洗干净。
．锅倒植油烧热，鲤鱼火煎稍黄，倒料酒，姜片，注清汤改火煮沸。
．待焖汤汁稍，鸡腿菇、枸杞、葱段，调盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶焖透即。
食鲤鱼胃健脾、消肿、胎乳功效；鲤鱼具滋补功、保持黑亮。
炒鱼
材料骨草鱼肉、干红辣椒。
调料姜片、蒜片、植油、盐、醋、料酒、香油、淀粉、酱油、味精各适量。
．草鱼切块，盐、酱油、料酒、淀粉拌匀；辣椒蒂及，洗净，切丝。
．锅倒植油烧七热，鱼炸熟，捞沥油。
．锅留底油，姜片、蒜片、辣椒炒香，料酒、醋、酱油、适量烧沸，倒鱼块翻炒味，味精，淀粉勾芡，淋香油即。
配菜根据喜增添，红、绿尖椒，鱼炒熟，味，菜观。
麻婆豆腐
材料嫩豆腐、牛肉碎、蒜苗（切菱形块）。
调料郫县豆瓣酱、酱油、豆豉、辣椒、椒、鸡精、汤各适量。
．豆腐切厘米块，锅倒清，火热沸腾盐，随豆腐锅焯钟，捞沥干；郫县豆瓣酱豆豉剁细。
．炒锅倒油烧热，倒肉末，炒散，脱盛。
．炒锅倒植油，烧热，郫县豆瓣酱炒香，辣椒豆豉，炒红油，适量汤，倒豆腐烧钟。酱油，淀粉勾芡。随肉末、鸡精蒜苗烧钟，淋淀粉勾芡，收汁盛碗，撒椒即。
紫甘蓝滑蛋
材料鸡蛋、紫甘蓝。
调料植油、盐、味精。
．紫甘蓝洗净，切丝；鸡蛋碗，蛋器搅拌均匀，备。
．锅置火，倒植油烧热，紫甘蓝丝、盐翻炒熟，味精调味，锅摆盘。
．烧锅倒植油，鸡蛋、盐炒滑嫩，紫甘蓝即。
．圆菜。
．紫甘蓝含丰富营养，维素、钙、镁磷。
火腿炒茄瓜
材料茄，治火腿，青、红椒各，姜块。
调料熟猪油，盐，味精，蚝油、抽各，糖，淀粉、香油各适量。
．火腿切片；茄洗净皮切；青、红椒洗净切片；姜切片。
．锅倒熟猪油烧热，姜、青椒、红椒、盐、火腿片炒味断。
．茄、蚝油、抽，火爆炒，淀粉勾芡，翻炒，待熟味精，淋香油，锅碟即。
．双汇玉米味火腿炒味。
．根据，火腿跟蔬菜炒。
莲藕冬菇汤
材料猪瘦肉、竹笋、冬菇、莲藕节。
调料盐适量。
．竹笋浸软洗干净，焯洗干净。
．冬菇浸软蒂；莲藕洗净切块。
．猪瘦肉洗净，焯冲干净。
．锅倒煮沸，竹笋、莲藕、冬菇猪瘦肉，煮沸改慢火炖，盐调味即。
．莲藕含量淀粉、维素矿质，祛淤佳蔬良药。
．冬菇营养丰富，化痰，增强免疫、抗病毒。
薏米南瓜煲
材料南瓜、火腿、薏米适量。
．火腿洗净切形薄片煲底垫匀；南瓜皮洗净切块，火腿片。
．煮薏米汤灌煲，撒盐。
．坐蒸锅火，煲蒸锅火蒸～钟即。
酸菜炖鹅肉
材料鹅肉、酸菜、香菜。
调料盐、猪油、鸡精、汤、植油、椒、辣椒、料、酱油各适量。
．鹅肉洗净，切块，沸焯；酸菜切丝；香菜切段。
．锅倒猪油烧热，鹅块、辣椒、椒、料、盐、酱油炒鹅肉半熟。
．锅倒植油烧热，蒜煸香，酸菜丝、盐、酱油、鸡精汤，倒鹅肉火炖钟即。
冬食鹅肉预防冒，支管炎类疾病疗效。