“回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片这5个菜都是当时主推的菜品，而且为了满足部分旅客的特殊需求，我们还推出了单锅小炒。”曾师傅指着菜品介绍。
进入新世纪，伴随人们生活水平不断提高，餐车上的菜品不断推陈出新，“大盆菜”渐渐退出历史舞台。
2000年，T7/8次列车被命名为“天府之星号”，餐车也开始打造“川之味”餐饮服务品牌，在味道上力求将川菜的麻、辣、鲜、香体现得淋漓尽致，在服务上由过去的“我做啥你吃啥”转变为“你吃啥我做啥”。
列车不但推出了送餐到座服务，而且在夜间开设“深夜食堂”，供应酸辣粉、担担面、蹄花等宵夜，更利用旅客用餐空当在餐车开设列车超市，销售腊肉、香肠等具有四川特色的食品，让旅客不仅可以在列车上品尝到川味美食，还能带着四川美食走遍天下。
对优质服务的追求从未止步，对列车餐饮品质的探索也一直在路上。2011年，成都客运段配餐中心开始筹建，“印象·川之味”餐饮服务品牌应运而生。
目前配餐中心主要产品有冷链、热链、常温链食品、半成品、调料包以及水果成品，每日可制作冷链套餐1万余份。
列车开进了新时代
铁路服务年年升级
经典的“餐车味道”
也更加鲜香扑鼻
文字：孙晓远王子欣阳
图片：成都客运段
编辑：孙晓远
（原标题：《春运火车上吃点啥？那年的猪皮饭见过吗……》）
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