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鱿鱼丝,青椒,油,盐,味精,蒜,胡萝卜

做法

1.青椒洗净切块备用;

2.鱿鱼切丝洗净;

3.把洗净的鱿鱼丝放在开水里氽水后,捞出沥水;

4.把蒜头放入烧至七成热的油内炒香;

5.倒入青椒胡萝卜翻炒;

6.现把氽好的鱿鱼丝倒入,放调味品调味,炒至青椒熟了即可

干煸菜花

菜花,葱,姜,酱油,老抽,小米椒,盐,鸡精,猪肉

1.酱油备用!

2.菜花掰成小朵清水浸泡洗净,在开水里焯1-2分钟捞出控水!

3.葱头切片,蒜切末,小米椒切碎备用!

4.热锅凉油放入肉片扁出油!

5.放入葱头,蒜末,小米椒继续翻炒!

6.放入老抽,李锦记天成一味鲜酱油翻炒上色!

7.放入菜花翻炒2-3分钟,加入少许盐翻炒均匀!

8.炒至菜花变软放入少量鸡精炒均关火!

脆皮鸡

制作食材

肥柴鸡1250克,虾片15克,蒜泥1.5克,细葱末1.5克,辣椒末1.5克,糖醋100克,糖浆100克,白卤水2500克,湿淀粉25克,花生油1500克。

制作方法

1.将柴鸡宰净,取出眼珠,挖净柴鸡肺,放入沸水锅里浸约1分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物。

2.把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,将两翼向外扳离柴鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀柴鸡身,洗去咸味。

3.用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上,柴鸡皮,均匀的沾上糖浆,然后

,挂在阴凉通风处晾约2至3小时,待柴鸡身干洁时,即可油炸。

4.先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅,下油炸至五成熟,放入柴鸡头,炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口,将柴鸡胸朝放入抓篱内,置于放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着柴鸡,边炸,边摆动,放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中。

5.柴鸡炸好后马上切块,先切柴鸡头,后切柴鸡身,在碟上砌成柴鸡的原形,四周放上是片即成。食时跟糖醋,口急汁,淮盐。

THE END
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