二、项目概况：本项目是常德市公安局机关食堂运营所需人员外包服务。常德市公安局机关食堂约2300平方米，分上下两层，一楼为机关食堂，二楼为接待用餐。目前就餐人数约600人左右（临时客餐除外），包含工作日早餐、中餐、晚餐、接待用餐服务。节假日就餐应按照常德市公安局要求进行开餐。
三、采购预算价：109万元/年。
四、服务期限：本次招标服务期限为三年，自2022年5月1日开始执行。合同每年一签，市公安局对供应商服务质量、服务态度每年进行一次考核，考核合格续签下一年合同，考核不合格不再续签。
五、人员要求：共19人，其中必须包含：厨师长1人、厨师6人、（厨师4人、面点师2人）、管理人员及勤杂工、服务人员12人（含二楼高素质服务员1人）。
六、基本要求
1、本项目为常德市公安局机关食堂运营所需人员外包服务采购，由中标供应商负责市公安局民辅警、职工，早、中、晚（含包厢客餐服务）就餐及相应的服务，包含在机关食堂进行食品加工、烹调制作、供餐、厨房和餐厅管理、餐具清洗消毒、全面的卫生清洁等。中标供应商只负责提供人员，不负责提供原材料。
2、所有人员须持有健康证上岗，不得有重大或传染疾病，品行端正。中标成交供应商须组织所派人员每年体检一次，体检结果报市公安局，以确保食品安全。
3、所有工作人员经采购人主管部门进行资格审查，无不宜承担后勤服务工作的情况，无违法犯罪记录。
4、中标成交供应商须为各岗位工作人员配备工作服，工作期间着白色工作服、戴白色工作帽、口罩，戴一次性手套，不留长头发、长指甲，保持个人卫生干净。
5、厨师每三个月更换一次。
6、采购人将现有的厨房、食品仓库、水，电，气免费提供给中标成交供应商使用。
7、采购人有权监督机关食堂卫生情况、饭菜质量、服务质量，以维护员工的正当利益。
8、中标成交供应商应保持干净、整洁的就餐环境，剩饭及菜渣要及时倒进垃圾处理器，及时清理和打扫。
9、合理使用食材，杜绝浪费，不使用过期、不卫生、不合格的原材料。
10、中标成交供应商应每周更新菜谱，并提前3个工作日提供下周菜谱，经采购人审核后发布。
11、中标成交供应商应严格按照《食品卫生法》规范操作，保证饭菜卫生安全。若因中标成交供应商原因造成食物中毒事件，经核实后，由中标供应商负全部赔偿责任及承担相应的法律责任。
12、中标成交供应商应自觉服从市公安局管理，遵守各项规章制度，做好食品留样、台账和食品登记，生熟食品分工，并按标准接受市公安局检查及卫生主管部门的监督。
13、随时注意环境卫生，一餐一拖一扫，每天清洗。
17、中标成交供应商须在合同签订前向市公安局支付成交金额的10%作为履约保证金，合同期满无违约行为退还中标供应商。
18、本次成交金额包含人员工资、福利、社保、保险费、管理费、利润、税金等完成合同所需费用，采购人不再支付其它任何费用。
19、在食堂运营中所需的水、电、燃气（料）、原材料、辅材料、消耗品、场地及设备、设施的维修费用由采购人承担。
供应商应具有类似项目经验。
供应商拟派人员中厨师长应具有中式烹调师或者取得中式面点师资格证书；
供应商拟派其他人员应具有具有食品安全员资格证、营养师资格证、消防员资格证书、餐厅服务员高级技术师证书。
供应商应根据本项目采购需求提供项目实施服务方案。
供应商应根据机关食堂特征，不同季节，提供菜式品种名称、原材料、制作工艺、成品菜方案。
为确保食品质量安全，供应商应具有食品经营许可证、卫生许可证，并获得ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。
综合实力:提供证书原件扫描上传；1、供应商具有食品经营许可证、卫生许可证的每计2分，共计4分。2、供应商提供有效内的ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，每个计2分，最高计6分。（提供第三方认证机构颁发的有效期内证书原件扫描上传，否则不计分）备注：提供证书原件扫描上传，否则该项不得分。(最高分10分；主观分)
项目实施服务方案:提供项目实施方案加盖公章；供应商应根据本项目采购需求提供项目实施服务方案，磋商小组根据方案进行综合打分服务方案包含：菜品质量保证措施、食品安全管理方案、人员配备保证措施、卫生方案、包厢服务方案、应急处理服务方案、服务承诺等，以上方案完整且完全符合采购需求的计13分，否则每项扣3分，扣完为止.(最高分13分；主观分)
菜式品种方案:提供成品菜式方案加盖公章，否则不得分；供应商应根据机关食堂特征，不同季节，提供菜式品种名称、原材料、制作工艺、成品菜照片，磋商小组根据各供应商提供的菜式品种方案，以上方案齐全最优的排名第一计7分，第二名计5分，第三名计3分，第四名计1分。其它名次不计分。(最高分7分；主观分)
人员要求:提供以上人员身份证、劳动合同或者供应商为其缴纳社保（近半年）的证明材料、主管部门或者餐饮协会、饭店协会颁发的证书原件扫描件，未提供或未按要求提供该项不计分；供应商拟派人员中具有：1、拟任厨师长具有中式烹调师或者取得中式面点师资格证书的计4分。2、拟任管理人员取得诚信经理人资格证的计4分。3、拟任食品安全员具有食品安全员资格证书的计4分。4、拟任营养师具有营养师资格证书的计4分。5、拟任消防管理员取得消防员资格证书的计4分。6、拟任高素质服务员具有“餐厅服务员高级技术师”证书的计4分7、拟任厨师具有湘菜大师证书的每人计2分，最多计6分。(最高分30分；主观分)
类似业绩:提供业绩合同、中标通知书、业主评价，原件扫描后上传；供应商具有同类型（机关事业单位）食堂外包服务项目业绩且同时该项目获得业主好评的每个计4分，此项最高得12分(最高分12分；客观分)