总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，为此我们要做好回顾，写好总结。但是总结有什么要求呢？以下是小编整理的食堂工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买36具灭火器、安装14套监控摄像镜头，重新改装300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行三次培训。现将有关情况汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立解一套科学规范的管理机制，赢得学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制
为加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的'处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
四、克服困难，提高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到就餐学生基本满意。
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：
一、领导重视周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改进。
二、确保卫生有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：
1、食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作。加工做到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。
3、每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。
三、保证伙食以人为本
为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1、按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。
2、由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
3、保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。
4、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。
四、师生共建文明食堂
1、充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。
2、为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮助他们安心学习。
3、学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。
4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。
5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。
五、规范支出完善机制
我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。
规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。
六、存在问题亟待改进
因经费不足师，生用餐环境有待改进。
一、制订并完善了各项管理制度。
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。
食堂餐厅布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”，操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生中餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的.稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
一学期来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
二、食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的'孩子送到学校来用餐。我们具体做法是
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过xxx%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小xxx独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作，成立了学校食堂安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。现将食堂工作情况总结如下：
一、高度重视，工作落实。
学校根据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的朱俭波老师担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理，提高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度。
2、严格程序，规范操作。
食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）→储存保管（坚持验收入库制度）→出入库（进出登记制度）→食品加工过程（生熟食品分开）→从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患（如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样），确保饭菜安全。另外，学校还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。
3、员工树立服务意识。
食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道，营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。
4、实施民主监督
学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开。
为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好师生伙食。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名，做好物资的'出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。
6、以“勤”落“实”，精细管理。
总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。
7、做好了学生的就餐管理工作
吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校安排了值周教师维护秩序。
8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。
以下是我在总结这一周过后规划的一周工作方案，希望能让我在这一周中找回工作的节奏，连续做好今后的工作。我的总结和方案如下：
一、对自己一周的总结
从假期中归来，在开头的工作中真的特殊的混乱，尽管不至于忘了工作，但是在工作上的节奏确定是大不如年前。为了让自己找回感觉，我先从手边简洁的工作做起，慢慢的提高对自己的要求，让自己能慢慢的找回工作的节奏。其次，我还整理好自己的工作任务，不让自己在工作中忘了自己的任务的状况!也重新端详了自己作为办公室人员的责任，贯彻好公司在去年制定的方向，主动的保证公司的各部门都能了解公司的.方向，以及前进的方案。
二、下一周方案
“一年之计在于春，一日之计在于晨”，在这全新的一年里，我准备做好对自己工作的整理工作。针对上一年里留下来到的工作彻底的做好整理。尤其是对文件的整理，由于上一年有不少的新员工加入，还有不少的信息和资料没有收集齐全，档案状况还特殊的乱。我要争取在这两天做好。在做完这些整理后，我要针对公司的器械材料都做一个整理和维护，检查各个器材是否有消逝问题，尤其是饮水机、打印机、传真机等常用器械的正常运转，确认公司在完全正常的状况。假如消逝了问题，要准时的和物业或者售后沟通修理。
“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。
一、领导重视，全力保障
学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长,分管校长，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的`培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校成立了伙委会，生活部检查团，并在学生会、卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。
四、坚持服务育人，尊重师生民意
在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。
五、收费透明，支出合理
学生伙食费160元/月，全校80多人就餐，伙食费按月收取，及时公布。开支透明，实行集体采购，手续齐全，票据集体审核，彻底杜绝不合理开支，不规范票据。每月生活费收入全部用于学生生活，学校还贴补水电费、维修费。
通过这一系列的措施，我校食品安全卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生安全事故，真正做到了让家长放心，让学生满意。但是，我们深知，食品的安全卫生工作还任重道远。只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好。为了学生的一切，为了一切学生，我们将以饱满的工作热情，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到未来的工作中，为学生健康、快乐、幸福的成长奉献出我们的爱。为学校未来的辉煌作出我们的贡献。
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们根本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补缺乏，我将从以下几方面作简要回忆。
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
〔1〕学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
〔2〕伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程假设有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
〔3〕建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的方法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌效劳，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
〔一〕严格管理制度，共创文明效劳。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
2、劳动管理：
〔1〕和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。
〔2〕出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
〔3〕职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
〔4〕要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
〔6〕月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，假设扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
〔7〕专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承当。
3、其它：
〔1〕炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
〔2〕不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的.物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
〔二〕加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。
〔三〕严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承当一切责任外，还将劝其离岗。
3、有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
随着国民经济的开展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
3、食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺兴旺。
一、持证上岗、消除安全隐患
我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
在学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每一位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的`物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。
四、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到了，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患
六、存在问题
随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；
2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。
在过去的一个学期里，食堂作为校园后勤保障的重要一环，我们团队秉持着“健康、美味、服务至上”的原则，不断努力提升服务质量，确保师生饮食安全与健康。以下是本阶段食堂工作的总结：
一、食品安全管理强化
2.加强卫生监督：食堂内部实行严格的卫生管理制度，每日进行多次清洁消毒，特别是厨房操作区域、餐具清洗消毒间及就餐区。定期组织员工进行食品安全与卫生知识培训，提高全员卫生意识。
3.实施食品安全检查：成立了食品安全监督小组，定期进行自查与互查，及时发现并纠正食品安全隐患，确保每一餐都符合卫生标准。
二、菜品创新与品质提升
1.多样化菜式：为了满足师生多元化的饮食需求，我们不断研发新菜品，增加菜品种类，涵盖了各地风味及健康轻食，得到了广大师生的.好评。
2.营养均衡：注重菜品营养均衡搭配，确保每餐都能提供足够的蛋白质、维生素及矿物质，助力师生健康成长。
3.口味调整：通过收集师生反馈，及时调整菜品口味，使之更加符合大众口味，提高了就餐满意度。
三、服务优化与效率提升
1.优化排队流程：通过增设取餐窗口、采用智能点餐系统等措施，有效缓解了高峰时段的排队压力，提高了就餐效率。
2.增强服务意识：强调“微笑服务”，要求全体员工以热情、耐心的态度对待每一位师生，及时解决就餐过程中遇到的问题。
3.意见收集与反馈：设立了意见箱和在线反馈平台，鼓励师生提出宝贵意见，我们及时整理并作出相应改进。
四、未来展望
展望未来，我们将继续围绕食品安全、菜品品质和服务优化三大核心，不断探索创新，努力为师生提供更加优质、便捷的就餐体验。同时，加强团队建设，提升员工综合素质，共同推动食堂工作再上新台阶。
一、成本控制与精细化管理
1.采购成本控制：通过集中采购、比价采购等方式，有效降低了食材采购成本。同时，加强库存管理，减少食材浪费，提高了资金使用效率。
2.能耗管理：对食堂内的照明、空调、厨房设备等进行了节能改造，并制定了详细的能耗管理制度，确保在保障正常运营的.前提下，最大限度降低能耗。
3.精细化管理：引入数字化管理系统，对食材采购、库存、加工、销售等各个环节进行精细化管理，提高了工作效率，减少了不必要的浪费。
二、绿色环保实践
1.垃圾分类：积极响应国家垃圾分类政策，在食堂内设置了清晰的垃圾分类标识和收集容器，引导师生正确分类投放垃圾，促进了资源的回收利用。
2.减少一次性用品：鼓励师生使用可重复使用的餐具，逐步减少一次性餐具的使用量。同时，对于必须使用的一次性用品，也优先选用环保材质的产品。
3.绿色食材：在采购食材时，优先考虑绿色、有机、无公害的产品，减少化肥、农药等化学物质的使用，保障师生健康，同时也有助于环境保护。
三、团队建设与员工培训
1.团队建设：加强团队内部的沟通与协作，形成了良好的工作氛围。定期组织团建活动，增强了团队凝聚力。
2.员工培训：针对成本控制、绿色环保等方面的知识，定期组织员工进行专题培训，提高了员工的业务能力和环保意识。
四、总结与展望
通过一年的努力，食堂在成本控制与绿色环保实践方面取得了显著成效。未来，我们将继续深化成本控制工作，探索更多节能减排的有效措施；同时，加强环保宣传教育，引导师生共同参与绿色校园建设，为创建节约型、环保型校园贡献力量。
在过去的一个学期里，食堂团队在学校的领导下，围绕“提升服务质量，强化食品安全”的核心目标，积极开展各项工作，现将主要成果与经验总结如下：
一、服务质量提升
1.菜品创新与多样化：我们根据师生反馈，不断调整菜单，引入新菜式，同时注重营养均衡，推出多款健康套餐，满足了不同口味与饮食需求。通过定期举办“美食节”活动，不仅丰富了师生的餐饮体验，也提升了食堂的.知名度与满意度。
2.服务态度优化：加强员工服务意识培训，要求每位员工以微笑服务、耐心解答每一位师生的询问。设立“意见箱”和在线反馈平台，及时收集并处理师生意见，有效提升了服务质量和响应速度。
3.就餐环境改善：对食堂内部环境进行了全面整修，包括增加绿植、调整座位布局、改善照明与通风条件，营造了一个更加温馨、舒适的用餐环境。同时，加强卫生清洁工作，确保就餐区域干净整洁。
二、食品安全管理
2.加强厨房卫生管理：严格按照食品安全操作规范进行食品加工与储存，定期对厨房设备进行清洁维护，确保厨房卫生无死角。加强员工个人卫生管理，要求员工穿戴整洁的工作服帽，定期进行健康体检。
3.应急演练与培训：组织员工进行食品安全应急演练和食品安全知识培训，提高员工应对食品安全突发事件的能力。同时，建立健全食品安全应急预案，确保一旦发生食品安全问题，能够迅速、有效地进行处理。
三、未来展望
展望未来，我们将继续秉持“以师生为中心”的服务理念，不断优化菜品结构，提升服务质量，加强食品安全管理。同时，积极探索智慧食堂建设，如引入智能点餐系统、大数据分析师生饮食偏好等，进一步提升食堂的运营效率和师生满意度。
一、节能减排工作
1.能源管理：对食堂的照明、空调、烹饪设备等进行了节能改造，如更换LED节能灯、安装智能温控系统、使用高效节能灶具等，有效降低了能耗。同时，加强员工节能意识教育，鼓励大家养成随手关灯、关空调的'好习惯。
2.水资源节约：安装节水型水龙头和洗碗设备，定期检查维修水管，防止跑冒滴漏现象。推广使用节水型餐具，减少洗涤用水。
3.垃圾分类与回收：实施严格的垃圾分类制度，设置可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾四类垃圾桶，并定期联系专业公司进行回收处理。同时，加强垃圾分类宣传教育，提高师生环保意识。
二、成本控制
1.精细化管理：对食材采购、库存、加工、销售等各个环节进行精细化管理，减少浪费和损耗。实施食材用量预估制度，根据师生用餐人数合理采购食材，避免过量采购导致的积压和浪费。
2.成本控制机制：建立健全成本控制机制，定期对食材成本、人工成本、能耗成本等进行核算分析，找出成本控制中的薄弱环节并加以改进。同时，加强与供应商的谈判合作，争取更优惠的采购价格和服务条件。
3.提升员工效率：通过培训和激励机制提升员工工作效率和服务质量，减少因员工失误导致的浪费和损失。同时，鼓励员工提出合理化建议和成本节约方案，共同参与成本控制工作。
三、总结与展望
通过一系列节能减排与成本控制措施的实施，食堂在保障师生饮食需求的同时，有效降低了运营成本和环境影响。未来，我们将继续深化节能减排工作，探索更多成本节约途径，为学校的可持续发展贡献力量。同时，加强与师生的沟通交流，听取意见建议，不断提升食堂的管理水平和服务质量。
在过去的一个学期里，食堂作为学校后勤保障的重要一环，我们始终秉持“安全、营养、健康、满意”的服务宗旨，致力于提升师生的餐饮体验。现将本阶段工作总结如下：
2.厨房卫生管理：严格执行厨房卫生管理制度，每日进行多次清洁消毒，确保操作台、烹饪器具、储存设备等干净卫生。加强员工个人卫生培训，要求穿戴整洁的工作服帽，定期进行健康检查。
3.食品留样制度：严格执行食品留样制度，每餐次的主副食品均按规定留样并妥善保存，以备食品安全事故追溯。
二、菜品质量与服务提升
1.丰富菜品种类：根据师生口味反馈，我们不断调整菜单，增加了多种地方特色菜、健康轻食及素食选项，满足不同师生的饮食需求。
2.营养均衡搭配：注重菜品的营养均衡，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等营养素，确保师生吃得健康。
三、节能减排与环保
1.节能减排：食堂内安装了节能灯具和节水器具，减少能源消耗。同时，优化烹饪方式，减少油烟排放，保护环境。
2.垃圾分类：全面推行垃圾分类制度，设置清晰的分类垃圾桶，引导师生正确投放垃圾，减少环境污染。
展望未来，我们将继续深化食品安全管理，提升菜品质量和服务水平，加强员工培训，提高整体运营效率。同时，积极探索智慧食堂建设，利用现代科技手段提升师生就餐体验，为学校后勤保障工作贡献更大力量。
一、促进师生交流
1.主题餐会：定期举办主题餐会，如传统节日美食节、国际美食日等，邀请师生共同参与，品尝不同地域的美食，增进相互了解，促进文化交流。
2.意见交流平台：除了传统的意见箱和线上反馈渠道外，我们还设立了“食堂面对面”活动，邀请师生代表与食堂管理人员面对面交流，直接反馈意见，共同解决问题。
二、文化融合与创新
1.文化墙展示：在食堂内设置文化墙，展示各国饮食文化、健康饮食知识等内容，既美化了环境，又丰富了师生的知识储备。
2.创意菜品研发：鼓励厨师团队结合地方特色与现代烹饪技术，研发创新菜品，既保留了传统风味，又融入了新元素，满足师生对美食的新追求。
三、社会责任与公益活动
1.公益送餐：针对学校内行动不便的师生，我们启动了公益送餐服务，确保他们能够享受到与其他师生同等的餐饮服务。
2.环保倡议：积极响应学校环保号召，开展“光盘行动”等环保活动，引导师生养成节约粮食、减少浪费的好习惯。
通过本学期的努力，食堂不仅成为了师生们解决温饱问题的.场所，更成为了一个促进交流、传播文化、展现社会责任的重要平台。未来，我们将继续探索更多创新服务模式，努力打造一个更加温馨、和谐、富有文化底蕴的食堂环境，为师生提供更加优质的服务和体验。