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2021.07.07
周恩来是个夜猫子，睡得晚，起得晚。每当邓颖超吃午饭的时候，周恩来才刚起床后去吃早饭，所以他们一年四季很少坐在一起吃饭。周恩来的早餐食谱多年未变，包括面包、果酱、黄油，还有豆浆做的鸡蛋麦片。
保健医生张作良曾问总理为什么不改变早餐方式。周恩来说，他在黄埔军校时，习惯了每天和蒋介石吃这样的工作早餐。他习惯在办公室边吃早饭边看报纸。每周末前，厨师会开出下一周的菜单，包括早餐午餐晚餐三餐加上夜宵。晚餐的主要食物是粗粮和细粮的混合物。
菜式基本上是荤菜、半荤半素、素菜和汤。厨师把菜单交给邓颖超和保健医生。医生负责检查他是否健康。菜单要符合低脂、低胆固醇、低碳水化合物、高维生素、适量纤维素等要求。
从菜谱可看出，他喜欢江浙口味的菜肴。周恩来常出鼻血，邓颖超认为是“上火”，说周恩来体质偏热，因此饮食中对牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉等有所限制，调料中也一般不用辣椒、大蒜、大葱、胡椒粉等。
邓颖超吃中药多年。她经常和服务人员强调，周总理是“偏热”体制，容易上火。她不允许吃牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉等“太热”的食物。
尽管周总理一向节俭朴素，周总理可不是为了作秀而坚持吃简单的饭菜。他也有自己喜欢的菜，他喜欢吃干菜蒸肉和萝卜。在蔬菜数量减少的冬天，各种干菜都很有用。有一次，周恩来和贺龙元帅在杭州楼外楼饭店吃饭。
因为周恩来是“回头客”，饭店知道他喜欢吃什么，所以特地为他做了两道菜：菜干蒸肉和虾米汤。当服务员把这两道菜端上桌时，周恩来高兴地指着干菜汤对贺龙元帅说：“尝尝我老家这道汤。和你喜欢的酸辣汤对比如何？”
干菜蒸肉其实就是梅干菜蒸肉,这是一道家常菜。梅干蒸肉的主要原料是五花肉和梅干菜。
周恩来总理特别喜欢绍兴菜中的梅干菜。绍兴也有这样一句俗话：“干菜炖肉，多煮米饭”，意思是菜干能刺激食欲。
周恩来曾经说过：“我的胃口好，身子骨好都是靠中国东北高粱米打下的底。”周恩来喜欢吃萝卜、南瓜、卷心菜、等常见蔬菜。就以萝卜为例。他喜欢风干萝卜、冷萝卜、珊瑚萝卜、炖萝卜、萝卜饺子和萝卜蒸糕。他曾说：“我就是喜欢吃萝卜！”
国务院开会的时候，会议还没结束，他就和大家一起吃饭。主要食物是窝头和馒头，有时是面汤、白菜和豆腐，有时是粉条。年轻时，周恩来衣食住行都很朴素，这可能与他家庭贫困有关。
然而，在周恩来成为革命家，条件改善后，周总理仍然保持着勤俭节约的作风。周恩来的饮食一向很简单。甚至在手术后，有人给他买了一条鱼，想让他补补身体。他也会说，吃蔬菜就很好，蔬菜营养丰富，也可以补身体的。鱼太贵了。
周恩来和邓颖超自己掏钱请别人吃饭，但有时还要向客人收粮票，因为大家的饭菜都是定量供应的。1962年4月2日，周恩来、邓颖超从一线剧团邀请《霓虹灯下的哨兵》编导、导演到家中。
吃饭时，邓颖超说：“今天是我用自己的工资请客。现在口粮是固定的。非常抱歉，还需每人付三两粮票。”
周恩来也非常关心国务院干部职工的伙食情况。周恩来经常到国务院食堂吃饭，了解伙食情况。一次，周恩来和工作人员在食堂吃饭时，听到同志们说，用面粉拌红薯做的窝窝头不好吃。回到家里，他和师父一起努力改进和制作窝窝头。
周恩来每次试吃都要尝一尝，直到更好。周恩来还到食堂介绍了制作窝头的新方法。一次，周恩来到国务院食堂吃饭。周恩来排队买了些窝头和蔬菜炒白菜，和工作人员一起吃。周恩来吃饭时注意每个人的面子和健康。
回来后，周恩来说：“要关心人民生活。食堂主食、副食差。看来每天的热量还是不够的。我们必须努力改善人们的生活。”
按照周恩来的指示，政府食堂建立了生产基地，自己耕地、养猪、磨豆腐，生活很快得到改善。这一办法很快推广到中央各部委和各省市食堂，为克服三年经济困难发挥了很大作用。
作为一个大国的总理，周恩来经常招待客人。如果是国宴，由国家出钱。如果是个人请客，无论是国内外的晚宴，无论是国内客人还是国际友人，都是自费的。周恩来非常好客，喜欢招待客人。
无论是谈工作还是开会，开会吃饭时，周总理总是热情地挽留：“不要离开。我们一起吃饭吧。今天我请客。”请客的钱都是从他的工资里扣除，他不知道一个月花了多少钱。
有一次，周恩来像往常一样说要请客、留客吃饭。邓颖超开玩笑说：“为什么总说是你请客？你一个月有多少钱？是我的。别以为是你的。如果你不相信，让我们分开算算。”“真是？那就让大姐请你们吃饭吧。”周恩来笑着说。此后，周恩来和邓颖超的工资开始分别控制。
当他拿起桌上剩下的面包屑，喝下盘子里剩下的汤时，在场的所有人都对周总理表示了诚挚的敬意。
周恩来也反对铺张浪费。1964年春，周恩来出国考察后回到成都。成都当局安排的第一顿饭是四菜一汤。周恩来说：“菜太多了，要注意节约。”他叫服务员拿一个下来，再热一热，准备吃饭。一天晚上，工作人员看到他工作到很晚，就做了一小碗银耳汤。
周恩来一边感谢一边说：“这个价格太高了。我不能吃。”服务员说他以后不做了,这次请总理吃饭吧。结果，周恩来最后也没吃。
在集体食堂吃饭时，周恩来坚持和大家一起排队买饭。周恩来有时到人民大会堂职工食堂吃饭。我们看到总理来了，都要他先买。周恩来笑着说：“刚才排队很好。你不买，我也不买，“每次，周恩来都买青菜、萝卜等蔬菜，买几个馒头或馒头，和工人们坐下来边吃边聊。
1962年5月和6月，周恩来和邓颖超在吉林省进行研究。吉林省是一个农业生产大省。出于对周总理的尊敬，当地政府准备了丰盛的早餐。周恩来、邓颖超立即提出意见。邓颖超用红铅笔写了一份菜单：“禁吃山珍海味和名贵食品，肉、蛋和油炸食品少吃。面食和粗粮多吃。”
之所以少吃油炸食品，是因为当时全国的食用油也非常紧张。菜单被送到食堂，一位老厨师看了一眼，感慨万千地说：“我做了几十年的菜，看到的都是高档佳肴。我从没见过这样的菜单……”
1962年，周恩来、邓颖超在东北三省调研。周恩来对主管生活的同志们“立了三条规矩”，说：“有几样东西你们不能吃，包括鱼、肉、蛋和肉制品。毛主席在党中央领导，我在国务院领导。如果群众有困难，领导工作的人更不应该搞特殊。”
东北局、辽宁省委负责同志多次劝他生活上随意些。周恩来说：“我理解你们的心情，但现在很困难！我们共产党人应该以天下为己任，与人民同甘共苦，共渡难关。”
按照周恩来的规定，他每顿饭只能做两小盘蔬菜和一汤。同志们看到总理日夜辛苦工作，饭菜也很普通，心里很难过。变着法想让他吃肉。有一次，管理员偷偷买了香肠，切成碎碎，拌在咸菜菜里。
周恩来发现后，立即让邓颖超去厨房检查，并告诉大家以后不要再买，并把剩下的香肠给了工作人员。周恩来对主管生活的同志们说：“现在，全国人民都勒紧裤腰带，屏住呼吸，克服困难。你给我准备的东西我怎么咽下去呢？”
之后，邓颖超每隔两天就去厨房看看买的东西是否符合要求。主管生活的同志们看到管得这么严，就流着泪央求邓颖超说：“把总理的工作做好，让我们加点好菜吧！总理肩负着国家的重担和亿万人民的健康。我们受不了！”
邓颖超说：“我们理解同志们的要求。但是，我们应该照恩来同志说的去做。如果你们这么做了，他就吃不了，你还得挨批。”
周总理的智慧也深深影响了邓颖超。邓颖超陪同外宾访问延安时，当地群众请邓颖超给周总理带点东西。邓颖超无法拒绝老百姓的热情，因此他不仅沿袭了周总理一贯的作风，而且温和地接受了老百姓的关心。按照市价，她才把所有老百姓的礼品都“收”了。
周总理虽然是一个国家的总理，但他没有奢侈的习惯。他无论是修身养性，还是治家治国，都真正做到了君子风度，是一位举世公认的伟人。
周总理有一双邓颖超缝制的袖子。下班后，要戴在袖子上，以防磨损。这个细节是一位在中国的日本老人发现的。回家后，老人多次向家人表达对周总理的敬意。
这双袖子又怎是仅仅是为了保护衣服？它更像是一枚光芒内敛，却永不褪色的勋章，象征着周总理勤劳、朴实友好、清正廉洁的形象。
国务院会议召开时，有时由于文件多、事项复杂，一般在中午以后结束。周总理亲自规定，饭菜规格不能超过“四菜一汤”，大家饭后都要交钱。这种看似不人道的“AA制”恰恰反映了周总理的理念：公款、公用，谁也不能占集体便宜。
另外，在日常生活中，如果有人想行贿，是不可能实现的。即使有时一些像兄弟、朋友一样的下属给周总理一些不太值钱的东西，周总理也要坚持原则，决不占别人便宜。开国少将龙飞虎是周总理的老部下。一天，他想念周总理，送给他一篮橘子。
周总理本不打算接受，但周围的人劝他，如果不接受，可能会让老朋友们寒心。周总理接受了这些橙子，按照25元一篮子的市价的两倍，以50元的价格送到龙飞虎。龙飞虎收到钱后哭笑不得，只好暗暗佩服周总理的智慧。
按市价的两倍返还给龙飞虎。其他人知道了就不敢给周总理送东西。否则，岂不是“敲诈总理”？
生活越来越好，我们不能失去本心，忘记周总理的亲切嘱咐，“四菜一汤”的规矩应该永远留在国人心中，成为一种精神准则和常青精神。
[1]萧何.周恩来的饮食生活[J].党史纵横,2008(03):17-21.
[2]郭英元.周恩来饮食:偏爱霉干菜和萝卜[J].农家之友,2012(05):32.
[3]萧何.周恩来的饮食“三反对”[J].健康必读,2008(11):50-51.