500种家常菜的做法大全（家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门）

家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问食谱大门，另外，还有人想问家常菜1000道菜谱，你知道这是怎么回事其实家常炒菜菜谱大全，下面就一起来看看食谱大门，希望能够帮助到大家!

首先，我们来介绍一道叫做尖椒牛肉末的家常小炒。原料包括牛肉末、尖椒、葱姜适量，还有花椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、香油和盐适量。首先，将牛肉末加入料酒、花椒粉、生抽和盐腌制入味。接下来，将辣椒切成末，葱姜切末。在热锅中倒入少许油，爆香葱姜，然后加入豆瓣酱炒出红油。再将牛肉末快速炒散，并加入料酒和生抽，使牛肉水分慢慢被逼出来。最后，倒入切碎的尖椒末，炒至无多余水分，牛肉末成散开状态，淋入少许香油即可出锅。

还有一道叫做香辣土豆牛肉的家常小炒。原料包括牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖。首先，将胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。将牛肉逆着条纹切成喜欢的大小。然后，将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后捞出。接下来，加入少量油烧热，放入牛肉煸炒至微焦，加入姜蒜和辣椒，再加入生抽、老抽、料酒炒至上色。然后兑入适量清水煮开后转入砂煲，放入冰糖，大火烧开后小火焖煮1.5小时。最后，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，加入青椒，并开大火收汁。待汁收后调入适量盐即可。

鱼香肉丝是另一道经典的家常小炒菜品。原料包括猪瘦肉、冬笋、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽和淀粉。首先，将豆腐泡发后切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉稍腌，并将淀粉、盐、糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。然后，在热锅中下冷油，将肉丝迅速炒散至变白后，用铲子将肉丝拨在锅边或盛出。加入剁椒、蒜末和姜末爆香，然后加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右。接着，加入玉兰丝和大火煸炒片刻，倒入调味汁，待汁收时加入葱花翻炒均匀即可。