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运动员、教练、记者实行配餐保证七天不重样

盒饭男女有别两荤两素不超过１７元

在明年的北京奥运会中，奥运场馆等“奥运区域”的餐饮供应都是依靠北京奥组委选定的供应商提供的。在今年举行的“好运北京”赛艇、皮划艇的测试赛中，所有的工作人员和志愿者就已经先期享受到了这种服务。所有配餐都是由一辆现代化的奥运配餐车完成的，那么这样安全便捷的配餐车到底有什么特点？经过了“好运北京”赛事的演练，在明年奥运会时，赛事官员、ＶＩＰ成员、裁判员以及媒体志愿者等人群会得到什么样的配餐？

配送

花色繁多中餐为主

在这次“好运北京”系列测试赛中，菜品都是两荤一素加水果，基本和明年奥运会的标准类似，肉类、蛋糕、中国的辣子鸡丁、日本的寿司卷、西餐的鱼排都可以见到。据了解，明年奥运会配送的饭菜依然以中餐为主，附加一些西点来满足外国官员的需要。奥运会的配餐将维持至少７天不重样，并保证营养和口感。

继续使用“冷链”配送

明年奥运会上的配餐服务将延续目前使用的“冷链”方式，所谓“冷链”配送方式，就是饭菜从粗加工到流水线制作在无菌环境下加工完成后，在配餐服务前，为了保证新鲜，每盒饭菜都将放在奥运餐车内设置的１５组冷柜内存放。各种餐盒的食品装入配餐车之后会保存在０℃～７℃的冷藏柜内，即使在车辆行驶的过程中，食品也一直处于冷藏保鲜状态。在这种冷链生产的方式下，产品的保质期长达１５天。

大功率微波加热

一辆奥运配餐车可以同时满足近两千人同时用餐，那么加热“冷链”上的食品就非常重要，这辆“大家伙”里面有一组长８．５米的大功率微波隧道，它的功率相当于家用微波炉的几十倍，可在一个小时之内完成２０００盒饭菜的加热。按照奥运会配餐标准，在微波隧道完成加热的盒饭温度都应达到７０℃，如果没有达到，温度监测仪自动报警后，会将饭菜重新加热。”