2月14日，开平市中小学开学，继2021年下学期开展晚托服务后，开平市30所学校正式推广午餐午托服务，新学期，学生在教室便能吃上放心午餐。
记者从开平市教育局了解到，近期，开平市已完成《开平市中小学午餐配送项目》的招标工作，并选出5家配餐企业为开平全市30所学校提供午餐配送服务，供餐价格为10元/餐。目前，已有4家配餐企业完成配餐场所建设。各学校于新学期开始实行午托配餐服务，进一步提升校内课后服务水平。
文/图江门日报记者/胡涛
实现热链配送学生在校吃上热的午餐
2月14日中午11时10分，装有约1200份午餐的餐车，从位于开平市城区的某配餐公司出发，抵达位于开平市翠山湖高新区的翠山湖实验学校。
记者看到，餐车停在教学楼一楼架空层，学校各班派出约10名代表排队领取配餐，其余学生在教室里就座；学校食品安全管理人员对配餐进行现场验收和温度抽查，主要抽查内容包括配餐数量、保存条件等；企业工作人员身穿统一制服，戴上口罩，从车上卸餐并摆放整齐。
“10时20分，餐车从配餐中心出发，11时10分送达翠山湖实验学校。未开餐前，盒饭统一放置在保温箱内，确保餐食保持热乎。”该配餐公司总经理张迎溢介绍，车间工作人员制作好餐食后出餐分装，将餐食装在保温箱中，集中送至学校，整个流程实现热链配送。
据了解，学生午餐的餐标为每人10元。记者采访当天，该配餐公司供应午餐的主食为米饭，并有两荤一素三个菜品，分别为豉油王鸡翅、三彩肉丁、青菜，装在可反复回收消毒利用的餐盒中。
“饭是热的！”翠山湖实验学校二年级学生文钰菡笑着告诉记者，午餐很丰盛，有蔬菜还有鸡翅，非常好吃。
“当天该校的配餐数量为套餐1085份，教师餐32份，备餐16份。此外，为确保孩子吃饱饭，额外提供米饭224份。”张迎溢表示，该配餐公司每次配餐都会给学校提供一份样餐，放在冰箱里留样。
搭配合理营养均衡
菜品每天不重样
配餐不仅要热乎，更要营养。根据要求，所有配餐要口味结合、多样化，搭配合理，营养均衡，每次送餐的具体菜品由配餐企业提供给校方及家委会代表选择，再按选择结果为准进行配送。
“配餐前一周，我们已与配餐企业进行商讨，确定配餐菜品。”翠山湖实验学校校长陈国强介绍，午餐搭配为两荤一素一份米饭，5天不重样，配餐企业至少提供2款素菜、3-5款荤菜供师生选择。分量方面，要求每份米饭原材料不低于100克，每份素菜原材料不低于150克，每份肉类、蛋、鱼类等原材料不低于150克。
记者从配餐表上看到，学校一周内的配餐主食均为米饭，菜品两荤则各不相同，周二为豉汁排骨、红萝卜西芹木耳炒肉；周三为红枣冬菇蒸鸡、肉片炒青瓜；周四为卤水鸡腿、番茄煮蛋；周五为腊肠、鸡柳煮冬瓜。具体每周的菜品还将按照师生选择进行调整。
此前，各学校组织家委会代表参观配餐企业，近距离全方位了解学生午餐的制作、配送流程。早在今年1月，开平市有午餐配餐需求的学校相继成立了评选小组，小组成员包括家委会成员、教师代表。评选小组对配餐企业的配餐场所进行实地考察，针对配送方案、配送车辆、备餐场地、应急措施、服务便利性等因素，分别对中标配餐企业进行评分，评分获第一名的为配送单位。
进行全流程监管
让学生吃上安全午餐
目前，开平市各学校成立了配餐工作领导小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长。领导小组下设机构包含但不限于安全管理小组、膳食管理小组、财务管理小组、应急管理小组。其中，安全管理小组主要负责食品安全管理、就餐环境卫生管理等工作，膳食管理小组主要负责食品接收、发放，食品留样等工作。
同时，考核分数在70-89分的，要求配餐企业限期整改；考核分数在60-69分的，要求配餐企业限期整改且扣收全额履约保证金；考核分数在59分及以下或出现重大事故、严重违规违法事件，采购单位撤销中标人的服务资格，扣收全额履约保证金。
“我们学校会实时进行监管，把好疫情防控与食品安全双关口，同广大家长一起，绝不松懈。学校进行月度配餐考核评定后，也会及时调整配餐的菜品和口味。”陈国强说。