导语：家常菜，承载着家的味道，是每个人心中难以割舍的温馨回忆，学会烹饪经典家常菜，不仅能满足味蕾，更能传递家的温暖，本文将为您揭秘100道经典家常菜的烹饪窍门，让您轻松成为家庭烹饪高手。
1、清炒时蔬
窍门：选择新鲜蔬菜，洗净切好，热锅凉油，快速翻炒，保持蔬菜脆嫩。
2、宫保鸡丁
窍门：鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制，油热后快速炒散，加入调料翻炒均匀。
3、鱼香肉丝
窍门：猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制，热锅凉油，快速翻炒，加入调料和木耳、胡萝卜等蔬菜。
1、红烧肉
窍门：五花肉切块，焯水去腥，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒等调料，小火慢炖。
2、番茄牛腩
窍门：牛腩切块，焯水去腥，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、生抽、料酒等调料，小火慢炖。
3、红烧鱼
窍门：鱼洗净切块，热锅凉油，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽等调料，小火慢炖。
1、番茄蛋花汤
窍门：番茄切块，鸡蛋打散，热锅加水，加入番茄煮开，倒入蛋液，搅拌均匀，加入盐、鸡精调味即可。
2、酸菜鱼
窍门：鱼洗净切块，酸菜切丝，热锅加水，加入酸菜煮开，放入鱼块，加入盐、鸡精调味即可。
3、老鸭汤
窍门：老鸭洗净切块，焯水去腥，热锅加水，加入葱姜、料酒等调料，小火慢炖，加入盐、鸡精调味即可。
1、凉拌黄瓜
窍门：黄瓜洗净切片，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。
2、凉拌木耳
窍门：木耳泡发洗净，焯水去杂质，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。
3、凉拌海带丝
窍门：海带丝泡发洗净，焯水去杂质，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。
1、饺子
窍门：和面时加入少许盐，使饺子皮更加筋道；调馅时，加入适量生抽、香油，使饺子馅更加鲜美。
2、包子
窍门：和面时加入少许糖，使包子皮更加柔软；调馅时，加入适量生抽、香油，使包子馅更加鲜美。
3、饺子
1、面包
窍门：和面时加入适量酵母，使面包发酵更加充分；烤制时，预热烤箱，使面包更加酥脆。
2、蛋糕
窍门：蛋糕糊搅拌均匀后，不要过度搅拌，以免产生气泡；烤制时，预热烤箱，使蛋糕更加松软。
3、蛋挞
窍门：蛋挞皮提前解冻，挞水搅拌均匀后，加入少量玉米淀粉，使蛋挞更加滑嫩。