面粉40克，鸡蛋一个，虾仁十克，菠菜20克，高汤200克，香油，食盐各少许
制作方法
一、取鸡蛋清与面粉，加少许水和成面团揉匀，擀成薄皮，切成黄豆大小的丁，搓成小珍珠球（面疙瘩一定要小，利于消化吸收）
二、虾仁洗净，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切成末
三、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入盐，烧开后下入面疙瘩煮熟，打入鸡蛋黄加菠菜末，香油，盛入小碗即可。
鸡蛋营养价值
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
虾营养价值：
东北酸辣汤的做法大全怎么做酸辣汤1、做法一，制作食材：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯，B料：水生粉2大匙，C料：醋1大匙。猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
2、做法二，制作食材：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。
3、做法三，配料：油、盐、老抽、陈醋、辣酱、孜然、胡椒粉，青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜，放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、辣酱一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下出锅！
狗肉汤
原料：
狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法：
1、将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；
2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
4、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
5、香菜择洗干净，切成段；
6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
烹饪小技巧:
1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之；
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
特点：
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
菜品特色
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。
做法
制作材料
主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
制作过程
1.鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；
2.把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；
3.芹菜洗净切3厘米长的段；
4.土豆切成片；
5.锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；
6.随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；
7.出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；
8.再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；
9.生蛋放入汤盆内，用少许汤开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。
方法二
原料（1~3人份）-
鸡杂150克
银耳100克
大枣50克
松茸20克
-调料-
大葱2克
生姜2克
料酒5克
食盐3克
-小技巧-
1.鸡肉本身很腥，鸡杂更腥，所以要用清水浸泡，水越凉越好，目的就是将鸡杂的腥味去掉。
2.可以适当添加鸡精，鸡杂汤口味更鲜。
3.鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味，我不习惯胡椒粉的味道，所以没放。
-松茸鸡杂汤做法-
1准备鸡杂，其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等，提前用清水浸泡30分钟以上，将鸡杂的血污泡掉。
2鸡杂放入锅中，加入清水，将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水，将鸡肉下锅炖。
3大葱切段，生姜去皮后切片，下锅调味，倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。
4银耳用清水泡发后撕成快，连同红枣、食盐一同下锅，继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。
-营养密语-
1.鸡杂与鸡身上的其他部位相比，蛋白质含量更高，能够为人体补充足够的营养物质，同时鸡肝养肝，鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容，用鸡杂炖的汤可以调节血液循环，治疗畏寒畏冷。
2.银耳可以促进身体的排毒功能，尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用，常年吸烟的朋友可以多吃银耳，清肺。
1、原料：一根胡萝卜、一斤羊腿肉、500g清水、10g姜片、20g料酒、15g油、10g姜片、10g葱。方法/步骤：首先一根胡萝卜切成滚刀块，一斤羊腿肉切块，起锅放入羊肉，500g清水、10g姜片、20g料酒，盖上盖子焯水，捞出羊肉；锅中放入肉块、胡萝卜、15g油、10g姜片、10g葱；盖好盖子爆香肉块，再加入1000g清水、2片当归、胡萝卜块、5克红枣；焖煮75分钟，最后加盐、白胡椒粉，暖胃羊肉汤制作即可完成。
2、食材用料：羊腿1个、青萝卜1个、白菜半棵、红薯粉条200克、姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量。菜谱做法：羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。加入白菜。加入泡软的粉条，大火炖5分钟。起锅后加入香菜即可。