老年人食谱

第三，控制动物性脂肪的摄入量，饮食宜清淡。富含饱和脂肪酸的动物性脂肪，会诱发动脉粥样硬化，从而发生心血管和脑血管疾病，包括心脏病和中风。摄入高脂会使患结肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性增加。因此，老年人饮食宜清淡少油腻，油脂应以植物油为主。

第五，常吃蔬菜、水果，保证充足的维生素的摄入。蔬菜、水果中含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，可提供丰富的维生素C、β－胡萝卜素等维生素，对维持机体正常的生理功能有重要作用，膳食纤维可以增加老年人胃肠蠕动，防止便秘，因此，应多选用新鲜绿叶蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要时应该给予这些营养素的补充。老年人消化能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并注意烹调方法，尽量少吃油煎炸的食物。

饮食原则：1、少食多餐2、软食为主3、多吃素少油腻4、多淡食少过咸5、饮食多样化6、饮食要热7、适量饮茶切勿吸烟饮食慎吃：1、油炸类2、熏烤类3、腌渍类4、酱制类5、冰镇类，