2、、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量。步骤：里脊肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。黄瓜洗净切成小丁备用。炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒匀称，淋入香油出锅即可。3、黄瓜酿鲜虾主料：鲜虾500克、黄瓜3根。辅料：红菜椒50克、蛋清1只、盐1/2茶匙3g、油1汤匙10ml、水淀粉2茶匙10g、料酒1汤匙15ml。步骤：鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗洁净后滤除水分，切成
3、小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的外形。中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒。加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。4、香酥藕片主料：藕1节省400克、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个。辅料：五香粉5克、家乐香炸粉20克、干淀粉10克、盐2克。步骤：藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水
4、。白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合匀称成五香炸粉。藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。5、茄汁藕条主料：莲藕。辅料：芹菜、番茄酱、菜椒、白醋、白糖、干生粉。步骤：莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀。莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才能净。将莲藕条放油锅里炸至表层变脆，油温不要太高。另外热锅，倒入番茄酱约34汤勺，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后加入菜椒，并用少许
5、水淀粉勾芡成糊状。最终将炸好的莲藕要倒入锅中，转大火，快速炒匀。洗摘适量芹菜，点缀。6、鱼头豆腐主料：鱼头一个，豆腐一块。辅料：老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）。步骤：鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段、青蒜切寸段。炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，留意随时转动锅，使鱼受热匀称。煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。加热水，大火烧开。开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，连续大火咕嘟约1015分钟。起锅前下青蒜段，约1020秒即可出锅。7、萝卜炖牛肉主料：白萝卜450克、牛肉（瘦）100克。辅料：葱段、姜块、八角、鲜汤、料酒、精盐、酱油、味精。步骤：将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、