2022上半年5月11日公共营养师考试真题(必备)
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2022-07-2814:43
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2022年上半年的两场公共营养师考试目前已经考完,下半年的考试还在筹划准备当中,现在正是各位考生复习备考的重要阶段,出国留学网为大家带来了2022年上半年的公共营养师考试真题,供大家练习,分析学习,希望对大家下半年的考试有所帮助,快来看看吧!
1.（多选）下列哪些活动的活动量相当于快步走6000步？
A.50分钟的自行车
B.30~35分钟的健身操或高尔夫球
C.50分钟的太极拳
D.30分钟的羽毛球或网球
2.（多选）患病率的特点有？
B.分子为一定时期人群中新发生的病例数
C.由横断面调查获得的疾病频率
D.体现患率和流行率
3.（多选）下列属于防腐剂的有？
A.苯甲酸钠
B.对羟基苯甲酸
C.丁基羟基茴香醚
D.山梨酸钾
4.（多选）有研究发现，保证每天丰富的蔬果摄入，可以：
A.改善肥胖
B.有效降低心血管疾病的风险
C.有效降低肺癌的风险
D.维持机体健康
5.（多选）要做到食不过量，以下正确的是？
A.减少高能量加工食品的摄入
B.吃饭宜细嚼慢咽
C.不饿不食，很饿了再吃
D.分餐制
6.（多选）推荐”东方健康膳食模式’’是由于以此模式饮食为特征区域人群中：
A.预期寿命较高
B.超重，肥胖比例较高
C.慢性病发病率较低
D.慢性病患病率低
7.（多选）《中国居民平衡膳食宝塔（2022版）》和2016版相比，水产的推荐：
A.每周吃300~500克
B.每周吃120~200克
C.每周至少吃2次
D.每周至少吃1次
8.（单选）运动的自我保护很重要，运动中出现以下哪种情况不需要停止运动，但需要注意运动强度？
A.不正常的心跳
B.感觉有些疲劳
C.严重气短
D.特别眩晕
9.（单选）妊娠期的妇女易缺乏的微量元素有？
A.锰、铁、锌
B.铁、碘、锌
C.钙、铁、碘、
D.铜、碘、锌
10.（单选）下列哪种食物的消毒不适合于用巴氏消毒法？
A.鲜奶
B.果汁
C.肉类罐头食品
D.葡萄酒
11.（单选）中国DRIs（2013年）提出的膳食脂肪可接受范围（AMDR）？
A.60%~65%E
B.40%E
C.35%E
D.20%~30%E
12.（单选）维生素A缺乏不容易引起的健康问题为？
A.夜盲症
B.生长发育迟缓
C.早产儿溶血
D.毛囊角化
13.（单选）开展营养调查，其中膳食调查报告主体内容不包括？
A.居民食物摄入状况
B.居民能量和主要营养素摄入状况
C.居民膳食结构的评价
D.居民的体格状况
14.（单选）能量的需要量要考虑基础代谢，身体活动和食物热效应等因素。在轻身体活动水平时，以下哪个年龄组能量需要量最高？
A.18~35岁
B.60~80岁
C.12~17岁
D.9~11岁
15.（单选）对于素食人群推荐增加大豆及其制品，选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质？
A.益生菌
B.B族维生素
C.维生素E
D.脂肪酸
16.（单选）我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是具体的表现？
A.盐摄入高
B.全谷物摄入低
C.水果摄入少
D.肉类食物摄入不足
A.20分钟
B.1个小时
C.10分钟
E.半小时
18.（单选）无机形式毒性比有机形式的毒性强的重金属是？
A.镉
B.汞
C.砷
D.铅
19.（单选）亚磷酸盐能破坏？
A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素B12
D.维生素B1
20.（单选）能量密度正确的是？
A.能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
B.能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量
C.能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量
D.能量密度=一种食物提供的能量值/能量推荐摄入量
A.蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物50%~65%
B.蛋白质15%~20%，脂肪20%~30%，碳水化合物50%~65%
C.蛋白质15%~20%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%
D.蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~65%
A.绿色蔬菜
B.豆类
C.小虾
D.酸奶
A.磷价
B.皂化价
C.酸价
D.过氧化硫
24.（单选）营养教育基本方法和形式不包括？
A.会议、访谈
B.讲座、小组活动、个体指导
C.小组活动、个体咨询
D.个体指导、个体咨询、培训
25.（单选）通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播的方式属于？
A.参与式交流
B.单项交流
C.双向交流
D.大众交流
26.（单选）开始给婴儿添加辅助食品时，2026版的《中国居民膳食指南》建议下列食品哪一种优先添加？
B.强化铁米粉糊
C.肉泥
D.蒸鸡蛋
27.（单选）婴儿配方奶粉与普通全脂奶粉在蛋白质方面的差异为？
A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
C.配方奶粉蛋白粉总量升高，乳清蛋白比例降低
D.配方奶粉蛋白粉总量降低，乳清蛋白比例降低
28.（单选）粮谷类的食物不含有以下哪种营养素？
A.维生素B1
B.维生素B12
C.维生素B6
D.维生素B2
29.（单选）有可能影响儿童少年第二性征发育的营养信息？
A.硒
B.锌
C.钙
D.镁
30.（单选）一般来说，孕前体重正常的健康单胎孕妇，整个孕期的体重增加的适宜范围在？
A.11~16kg
B.12~18kg
C.5~9kg
D.8~14kg
30.（单选）供链卫生要求是？
A.食物种类丰富、高中低档搭配
B.饭菜质量好、价格低
C.不定期对餐具、储藏、厨房进行消毒处理
D.做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生
31.（单选）婴幼儿头围测量软尺零点应测定在头部？
A.右侧眉弓下缘
B.枕骨粗隆
C.右侧眉弓上缘
D.左侧眉弓上缘
32.（单选）对于成年人，预防骨质疏松的措施不包括？
A.优先使用钙补钙剂
B.选择牛奶等含钙丰富的食物
C.多晒太阳
D.适度体力活动
33.（单选）关于24回顾法的优点描述错误的是？
A.其结果对于人群营养状况分析非常有价值
B.调查员不需要严格培训
34.（单选）儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排？
A.淡水鱼
B.奶类
C.豆类
D.海产品
35.（单选）食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项？
A.发病与食物摄入有关
B.中毒病人一般具有相似的临床表现
C.发病呈爆发性
D.病人之间互相传染
36.（单选）对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是？
A.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
B.二十二碳六烯酸和软脂酸
C.花生四烯酸和软脂酸
D.脂肪酸和花生四烯酸
37.（单选）下列哪种方法可以导致食物中B族维生素的损失？
A.淘米的次数不要过多
B.发酵面食使用鲜酵母
C.黑米粥加碱
D.蔬菜先洗后切
40.（单选）有关食物利用率的说法，表述不正确的是？
A.食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象
B.食物利用率主要代表了微量营养素的水平
C.食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
D.食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
42.（单选）为学龄前儿童设计膳食以一日“三餐两点”制为宜，最主要原因是？
A.肝脏总糖储存量小
B.胃的容量小
C.活泼好动，容易饥饿
D.增加胃张力
43.（单选）下列关于7~24月龄婴幼儿膳食限制原则说法，不正确的是？
A.采用回应式喂养，鼓励但不强迫进食
B.脂肪摄入量占总能量的20%~30%
C.保持食物原味，尽量少加糖、盐
D.设计膳食时对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养素的需要量相对高于成人
44.（单选）二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量较丰富的食物是？
A.蔬菜水果
B.深海的肥鱼
C.粮谷类
D.禽肉类
A.4~6个月
B.1~2个月
C.3~4个月
D.7~8个月
46.（单选）下列水果中，血糖指数较低的水果是？
A.香蕉
B.西瓜
C.猕猴桃
D.柚子
47.（单选）粮谷类食品的主要卫生问题不包括？
A.病毒污染
B.农药残留
C.有毒有害物质的污染
D.真菌和真菌毒素污染
A.艺术性
B.实用性
C.科学性
D.思想性
49.（单选）考虑营养需求及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食？
A.蒸的鸡蛋或煮烂的肉菜
B.固体食物如肉、煮鸡蛋、饼干等
C.豆浆或牛奶
D.流质食物如果汁
50.（单选）《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013年）建议乳母蛋白质推荐摄入量应每日增加？
A.30g
B.35g
C.25g
D.15g
51.（单选）对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是？
A.n-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的Y-亚麻酸和DHA
B.n-6系列的α-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
C.n-6系列的α-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA
D.n-6系列的y-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA
52.（多选）以下说法符合安全运动条件的是？
B.一开始不要做剧烈的运动
C.饿了也要坚持运动
D.水分的补给充足
53.（多选）下列关于胃酸的描述正确？
A.可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶
B.可杀死随同食物进入胃内的部分微生物
C.胃酸由盐酸构成，由胃粘膜的壁细胞分泌
D.维持胃内PH值，使钙、铁等处于结合状态
54.（多选）与先天畸形有关的营养因素有？
A.孕妇摄入维生素A过多
B.孕妇缺乏锌、叶酸
C.孕妇酗酒
D.孕早期血糖升高
55.（多选）健康信念模式中是否采纳有利于健康的行为与？
A.感知疾病的威胁
B.自我效能
C.感知健康行为的益处和阻碍
D.社会人口学因素
56.（多选）对设计的食谱进行营养评价的目的是？
A.发现是否有某些营养素的供给不足
B.对食谱进行调整和纠正
C.分析评价食物卫生状况
D.检查该食谱能否满足营养需要
57.（多选）哪一种运动类型属于中等强度运动？
A.游泳
B.打网球
C.快走步行
D.跳舞
58.（单选）我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是具体的表现？
59.（单选）当体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现？
A.游离原卟啉浓度升高
B.运铁蛋白浓度升高
C.出现临床症状
D.血红蛋白浓度下降
60.（单选）评价食品卫生质量的细菌污染指标常用？
A.霉菌菌落
B.肠球菌
C.大肠菌群
D.菌落总数
61.（单选）某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用，你对此种做法的卫生评价是？
A.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素和矿物质
B.不正确，亚硫酸钠的掩盖气味会掩盖腌鱼的腐败味
C.正确
D.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色。
62.（单选）《中国居民膳食指南（2022）》对于一般人群的第一条准则是？
A.食物多样，谷类为主
B.食物多样，合理搭配
C.食物多样，平衡膳食
D.食物多样，合理膳食
63.（单选）孕期体重轻，BMI小于18.5kg/m2的孕妇，孕期总体重增加的适宜范围在（）kg。
A.8~9.0
B.12.5~18
C.11.0~16.0
D.6~6.8
64.（单选）关于膳食调查24h回顾法的描述，以下哪种描述不正确？
A.在实际工作中一般选用3天连续的调查方法
B.具体获得信息的方式很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
C.24h一般是根据调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
D.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查。
65.（多选）对设计的食谱进行营养评价的目的是？
A.发现是否是某些营养素的供给不足
66.（单选）诊断锌缺乏的理想指标为？
A.血锌
B.尿锌
C.发锌
D.目前没有
67.（单选）进行膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是？
A.地中海膳食模式
B.健康人群的膳食模式
C.中国居民膳食营养素参考摄入量
D.中国居民平衡膳食宝塔
技能题
1.（多选）程序员小吴，男，30岁，身高为172cm，体重为85公斤，腰围97cm，下列那些说法正确？
A.BMI达到肥胖标准
B.属于中心肥胖
C.具有潜在心脑血管风险
D.BMI达到超重标准
2.（多选）以小吴为例，营养师对其进行减重管理，能量摄入每天减少300~500kcal，其中饮食调整的措施，下列哪些做法是不正确的？
A.保证蔬菜、水果和牛奶的摄入充足
B.能量摄入每天减少量的一半来自于膳食能量的减少
C.控制总能量，同时严格限制油、脂肪和碳水化合物
3.（多选）营养师对小吴其进行减重管理，其能量摄入每天减少300~500kcal，其中一半需要通过运动消耗掉，下列哪些观点是正确的？
A.每天快走6000步，也可以用骑自行车、休闲游泳、做家务等替换。
B.减重主要靠少吃，不运动对身体没有不好影响
C.抗阻力肌肉力量锻炼每周2~3次，每次10~20分钟
D.每天累计达到60~90分钟中等强度有氧运动
4.（多选）现在营养师对公司肥胖的员工进行健康体重干预，下列哪些做法是科学的？
A.进行膳食+运动的综合干预措施
B.教育和培养员工健康生活方式和运动习惯
C.组织辟谷、轻断食
D.减重速度以每月2~4公斤为宜
5.（多选）对已经肥胖的职工开展维持体重和能量平衡的健康教育时，除了要知道年龄、身高、体重、腰围信息外，还需要获得哪些指标的水平？
A.血糖值B.血压值C.血脂值D.血肌酐值
二、某学校医务室在日常工作中发现该校学生缺铁性贫血患病率较高，拟在全校开展贫血干预，以改善学生的营养健康状况。
1.（多选）你作为营养师需要给这个学校学生进行一次讲座，下列哪些可以不作为本次讲座的重点？
A.铁缺乏对健康的危害
B.合理选择零食、足量饮水
C.规律进餐、不挑食偏食
D.合理膳食的重要性，如何做到合理膳食
2.（多选）干预方案的分目标有哪些？
A.提高学校师生及学生家长营养知识的知晓率
B.提高缺铁性贫血学生的就诊率
C.建立学生缺铁性贫血的监测系统
D.提高学生含铁丰富的动物性食物的摄入量
3.（多选）对已发现缺铁性贫血的学生，可采取的最有效干预措施包括？
A.均衡膳食
B.补充铁剂和维生素C
C.富含铁的膳食：动物肝脏、血豆腐
D.营养教育
4.（单选）对此学校的学生进行的干预方案的远期目标为？
A.提高学生含铁丰富的动物性食物的摄入量
C.提高学生家长营养知识的知晓率
D.降低学生缺铁性贫血患病率
5.（多选）学校针对全体学生可以开展的干预措施有哪些？
A.安排营养师对学生食堂或者膳食配餐进行指导
B.把血红蛋白测定纳入到学生的常规体检中
C.向学生家长宣传多购买烹调铁含量高的食物或者科学使用铁强化食品
D.开展合理膳食、节约粮食的教育
三、
儿童青少年时期的主要特点是生长发育速度快、营养需求量大，合成代谢大于分解代谢，需要为儿童青少年制定适合他们需要的营养丰富，充足的食谱，才能满足他们的生长发育和日常活动的需求。在儿童食谱编制过程中，需要掌握诸多技能。包括以下问题：
1.（多选）选择合适的食物，是制定学龄儿童食谱的关键。以下食物优先，（选两种）出现食谱中的是？
A.火腿肠
B.干炸小黄鱼
C.京酱肉丝
D.白灼芥兰
2.（多选）以下关于学龄前儿童膳食营养目标设计，描述正确的是？
A.健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素参考摄入量的EAR来确定营养目标。
B.健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素摄入量的AI来确定营养目标。
C.健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素摄入量的UL来确定营养目标。
D.健康个体可根据年龄和身体活动状况直接选用中国居民膳食营养素摄入量的RNI来确定营养目标。
3.（单选）学龄前儿童的能量需要量为1200~1500kcal/d，产能营养素适宜的供能能比为？
A.脂肪：30%~35%，蛋白质：10~20%
B.脂肪：20%~35%，蛋白质：10~15%
C.脂肪：20~30%，蛋白质：10%~20%
D.脂肪：20%~30%，蛋白质：10~15%
4.（单选）3岁儿童膳食钙的推荐摄入量为600mg/d。从以下营养标签判断，哪一种可以声称高钙食品？
A.食物成分表
B.食物成分表
5.（多选）学龄前儿童食谱设计的原则是？
A.按照儿童年龄均值，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标。
B.按周编制食谱，一周食谱应做到不重复。
C.确定膳食制度，以三餐两点制为宜。
D.食物宜粗细搭配、粗粮细做、荤素搭配，色彩搭配。
四、《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。
1.（多选）根据中国居民膳食宝塔，需要对这个食谱进行优化，下列哪些说法是正确的？
A.注意增加全谷物和薯类食物
B.主食采用二米饭
C.水果每天200~350克
D.每月一次水产品
2.（单选）按照膳食指南食物多样建议摄入的主要食物品类数（种），这份食谱涉及食物的种类是？
A.9种，满足
B.9种，未满足
C.12种，满足
D.12种，未满足
3.（单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性教师的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择？
A.轻体力劳动，2050kcal
B.中体力劳动，2350kcal
C.轻体力劳动，2100kcal
D.中体力劳动，2450kcal
4.（单选）营养师为该教师只做了一日食谱，并做了计算了能量和营养素的结果以便核查，如下表所示，请回答：能量是否超标？如果让你调整食谱，你首先想到的是减少/增加（）的用量。
食谱及其提供的营养素量
A.否，增加食用油
B.否，增加瘦肉
C.是，去掉鸡蛋
D.是，减少食用油
五、我国于1959年、1982年、1992年、2002年、2010年-2013年和2015-2017年共开展了六次全国性的营养调查/监测，在反映我国城乡居民膳食结构、食物消费、营养状况的流行病学特点及变化规律方面发挥了重要作用。现按照《国家卫生健康委办公厅关于印发中国居民慢性病与营养监测工作方案的通知》（*国卫办疾控通（2020）609号）精神，2022年将开展新一轮的中国居民营养与健康监测工作。
1.（多选）24小时回顾法调查表主要包括以下哪几方面内容？
B.食物名称
C.原料重量
D.原料名称和编码
2.（单选）个人人日数的计算在24小时膳食调查数据分析中非常重要。人日数，代表调查对象以一日三餐为标准折合后的用餐天数。李某某为我们的24小时回顾调查对象，其长期每天食用三餐，且早、中、晚三餐的餐次比为20%、40%和40%，该调查对象完成了早餐、中餐的回顾后，有急事外出，未吃晚餐，请问他当日的人日数为？
A.2B.1C.0.6D.0.4
3.（多选）开展膳食调查最常见的方法有哪几种？
A.24小时回顾法
B.记账法
C.食物频率法
D.称重法
4.（多选）在实际调查时，有的食物只能得到熟重量，需要通过食物的生熟重量比值换算成生重量，再做出进一步分析。下列哪些食物换算是正确的？