它何以成为法国女人的传家宝？它是怎样炼成的？

电影《美味关系》里出现了LeCreuset家“招牌橙”，两位不同时代的身处不同国度的烹饪爱好者JuliaChild和JuliePowell共同选择了将近百年历史的品牌LeCreuset，专注地坚持着烹饪出食物的原汁原味想法。LeCreuset不仅在电影里成就了她们的美食梦想，在现实生活中，它也成就法国女人的居家美食追求。

LeCreuset的这口铸铁锅被誉为法国女人的传家宝，也被称作厨具中的“爱马仕”。在法国，随着岁月的流逝，母亲们会将自己使用的LeCreuset铸铁锅联同家传的食谱秘方一起传给女儿，然后再有女儿传给孙女，有的甚至将LeCreuset铸铁锅当作女儿的嫁妆，这样代代相传的家庭相当多，足以见证法国人民对它的喜爱。同时，LeCreuset也在全世界范围内风靡近百年，产品销售到全球70多个国家与地区。所以说，这口锅承载的不仅是美食，也是文化，是家的味道。想必也可以成就无数烹饪爱好者的梦想。那么，问题来了：

LeCreuset何以凭借一口锅名扬天下？

铸铁锅是怎样炼成的？

它何以成为法国女人传家宝？

它又可以烹饪什么呢？

让我们来一一揭晓

品牌的诞生，标志性的火焰色

1925年，LeCreuset在法国成立，公司选址在有着厨具原料供应十字中心之称的法国重镇Fresnoy-le-Grand。这是一个有着3,000人口座落在法国北部的小村庄。所有LeCreuset的铸铁锅都是在Fresnoy-le-Grand的公司工厂内制造，使用12道整修工序，并由15位工人来确保在最终产品中没有瑕疵或缺陷。

精湛技艺，铸就经典形象

LeCreuset的英文是TheCrucible，意思就是熔炉，象征着欧洲中古世纪以来制造铸铁锅的方式，用极高的温度熔化，然后倒入模具。而原材料包括三种类型，生铁、钢以及铁。自罗马时代开始，生铁已被用为锅具的专门材料。即使纵观现今厨具材料的广泛选择，生铁，由于它的稳定性以及卓越的导热性使它拥有至高无上的地位。

每件产品都要在技术工匠的手里经过几道完结工序以进行清洁及打磨粗糙的边缘及毛刺。

经过两个步骤的清洁，每件产品都要被细小的金属圆球打磨为烤基础珐琅准备一个匀实的表层。

每件LeCreuset的产品要烤上两层珐琅。第一层为基础层，这一层一旦被烘烤到840°C就变为澄清透明的了。基础珐琅会让第二层珐琅更好地附着，有色珐琅附着到生铁上。在被烤上珐琅层之后，铸铁本身也会更耐用、卫生，并有更好的抗冲击性。

铸铁系列厨房美味的秘诀

铸铁珐琅是一种出色的材质，能够与现代食物预备及烹饪的要求相适应。它可以有效地保存热量，因而可以降低使用炉灶及烤箱烹饪时的设置。在餐桌上，盖上盖子的食物可以保温以及再次使用，冷冻食物也同样适用，铸铁材质可以保持冷冻食物的低温。

LeCreuset的铸铁厨具可用于所有热源，煤气、电磁炉、电热板、电陶炉、感应炉、天然气等一切加热工具，这让LeCreuset成为万能厨具。

美味的秘密在于厚重的锅身以及沉甸甸的锅盖，秘密之一经久耐用的铸铁是制造厨具的最好材料之一，珐琅层同样极度耐用。铸铁层均匀分布在LeCreuset产品周围，高导热性能使热量均衡保持在产品内部。而厚重的锅盖配合着将风味牢牢锁住，避免蒸汽或水分的流失。优良的隔热性能，食物不容易冷却，温热促进食物口感，另外低火烹饪也相当经济。

从厨房到餐桌，从靓丽色彩到美味食物，用心生产是LeCreuset长期秉持的理念。不断提高产品质量并尝试不同类别，通过不同颜色或是功能的产品，LeCreuset让人们拥有丰富的产品可以选择。常见的产品有这么几个系列：铸铁珐琅系列，陶瓷系列、tns仿铸铝不沾系列，硅胶以及纺织品。

百变食谱美食家的必备之选

圣诞烤鸡/圆形法式烧锅

制作方法：

1.用海盐均匀涂抹整鸡内外，冷藏隔夜。整鸡擦干涂抹黄油，在腹腔内填入白洋葱，扎起鸡腿并将鸡翅卡向身后，撒上黑胡椒；

2.烤箱预热210℃，风扇开启。烤锅中放入日本南瓜、孢子甘蓝、手指胡萝卜、小土豆，撒上盐和黑胡椒，淋上橄榄油，放入腌制好的整鸡，烤箱调至190℃，送入烤箱烘烤，烘烤55分钟；

3.出炉后用锡纸覆盖保温冷却10分钟即可享用。

炖牛肉意面/圆形法式烧锅

1.首先将牛肉切3厘米左右块，表面均匀淋洒盐和黑胡椒；洋葱切丁；去皮蕃茄切碎，土豆、胡萝卜切大块；蒜压扁；百里香、迷迭香取叶并切碎；

2.在平底锅内热橄榄油，一次一汤匙，热至微微起烟后放入牛肉煎至充分上色，如果需要则分批操作，盛出待用；

3.取一只炖锅，加入2汤匙橄榄油，中火加热，放入洋葱、蒜瓣、百里香和迷迭香一同翻炒，直至洋葱变为透明，向锅内加入去皮蕃茄，持续翻炒蒸发水分，直至显出红油状态，加入葡萄酒稀释锅底焦糖色物质并翻炒挥发酒气和酸度，随即放入牛肉并加入高汤，微火炖煮2.5小时；

4.按包装所示缩短2分钟烹煮意面，随后沥干并加入炖煮牛肉的锅中，视情况加入面汤调整浓度，盐调味即可享用。

如果你也有这样的一口锅，会不会更有欲望下厨了呢？

希望它于你而言，符合你的审美、也帮你达到对美食的追求。