高血压是以动脉收缩压或舒张压增高为特征的一种常见病和多发病，并常伴有心、脑、肾和视网膜等并发症。除临床药物治疗外，已有充分证据表明，减轻体重、限盐、限酒及运动在高血压的非药物治疗方面是最有效的，已成为治疗轻型高血压的首选方法，同时也是高血压治疗的基础方法。营养治疗目的为适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统机能。宜采用适量能量和蛋白质、低脂低胆固醇、低钠、高维生素饮食。
营养治疗原则
一、控制体重
适当控制热能，维持理想体重，肥胖者应节食减肥，使体重减轻每周1～1.5公斤为宜。适量蛋白质，应限制动物蛋白，可选高生物价优质蛋白，按1g/kg标准体重补给，其中植物蛋白质可占50%，动物蛋白选用牛奶、蛋白、鱼、鸡、牛肉、猪瘦肉等。鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显降低。适当增加运动量。
二、低脂肪、低胆固醇
减少脂肪的摄入量，忌肥肉、肥禽，不吃油炸和含油脂高的食物，烹调用植物油为主，每日20毫升为限。豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、红花油等植物油均含维生素E和较多亚油酸，对预防血管破裂有一定作用。每日胆固醇应<300mg。不吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑髓、蛋黄、贝类、乌贼鱼、动物脂肪等。伴有高脂血症及冠心病者，更应限制动物脂肪摄入。
碳水化合物
少进食葡萄糖、果糖、蔗糖等以防血脂升高。宜进食含植物纤维高的多糖类，如米、小米、标准粉、玉米等，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排出和防治高血压病。
食盐量
建议高血压患者应限盐在2～5g/d为宜，避免食用盐腌食物如酱瓜、咸菜、皮蛋、咸蛋、咸肉、酱鸭等。食盐含大量钠离子，研究证明，吃盐越多，高血压病患病率越高，每天吃10g盐，发病率为10%，而20g/d则为20%。
增加钾、钙的摄入，供给充足的维生素C
某些利尿药可使大量钾离子从尿中排出，故应供给含钾丰富的食物或钾制剂。含钾丰富的食物有莴笋、芹菜、丝瓜、茄子、龙须菜，豌豆苗等新鲜蔬菜及豆制品、低脂奶。钙离子可使血压下降，含钙丰富食物有黄豆及其制品，牛奶、花生、鱼、虾、红枣、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗、葵花子、核桃等。大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外，改善心脏机能和血液循环。桔子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴笋叶等食物均含有丰富的维生素C。故多吃新鲜蔬菜和水果，有助于高血压病的防治。其他水溶性维生素如维生素B6、维生素B1、维生素B2和维生素B12，均应及时补充以防缺乏。
餐次合理，忌暴饮暴食，清淡易消化
宜少量多餐，每天4～5餐为宜，避免过饱。
食物烹饪方法
可采用炒、炖、烩、煮、焯等，不宜油炸、煎。
饮食禁忌
多吃能降血压、降脂和保护血管的食物，能降压的食物有黄瓜、海带、芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、木耳、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。蘑菇、黑木耳、草菇、香菇、平菇、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压病有较好效果。忌饮酒、吸烟、浓茶、浓咖啡及辛辣的剌激性食品。卷烟中含有尼古丁使心跳加快，血管收缩，促使血压升高，还促使钙盐、胆固醇等在血管壁上沉积，加速动脉粥样硬化的形成。长期饮酒可诱发酒精性肝硬变，并加速动脉硬化。茶叶含有多种对防治高血压病的有效成分，以绿茶为好。不宜进食所有过咸食物及腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等。
高血压患者食谱举例：
星期一
早餐：燕麦粥，糖醋拌黄瓜，煮鸡蛋，牛奶
午餐：米饭，芹菜肉丝，开洋丝瓜汤
晚餐：米饭，木耳鱼片，拌番茄，紫菜虾皮汤
星期二
早餐：绿豆大米粥，发糕，茶叶蛋，虾皮拌莴苣丝
午餐：米饭，海带排骨汤，凉拌韭菜胡萝卜丝
晚餐：二米饭(大米，小米)，木耳鲫鱼豆腐汤，拌海蜇黄瓜丝
星期三
早餐：玉米粥，花卷，牛奶，凉拌生菜
午餐：米饭，苦瓜炒牛肉，广式菜心晚餐：杂粮粥，馒头，鲫鱼炖豆腐，虾皮拌白菜
星期四早餐：红枣绿豆粥，煮鸡蛋，蒸红薯，凉拌海带结午餐：米饭，豌豆苗肉片，豆芽腐干丝晚餐：香菇鸡丝燕麦面片，炒茭白胡萝卜冬笋丝
星期五早餐：小米胡萝卜粥，蒸老南瓜，牛奶，凉拌番茄午餐：馒头，芦笋炒肉片，紫菜蛋花汤晚餐：黑米粥，馒头，肉末烧海带，清蒸茄子
星期六早餐：鲜牛奶，燕麦粥，全麦面包，糖醋海蜇丝午餐：米饭，冬瓜虾仁海带汤，肉末茄子晚餐：米饭，炒豆腐干芹菜肉丝，凉拌茼蒿
星期日早餐：红薯玉米粥，卤蛋，花卷，糖醋萝卜午餐：米饭，山药炖排骨，木耳炒青菜