原料：西兰花：适量；蒜蓉：适量；盐：适量；鸡精：适量；生抽：适量；植物油：适量
做法：
1.准备好新鲜的西兰花，去除叶子，将花枝洗净后切成小块备用。
2.锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜蓉爆香。
3.将切好的西兰花倒入锅中，翻炒均匀。
4.继续炒至西兰花变软但仍保持一定的鲜嫩口感。
5.在炒制的过程中，适量加入盐、鸡精和少许生抽，调味均匀即可。
小贴士：
(1)炒制西兰花时火候要掌握好，避免过度炒制导致失去口感。
(2)如果喜欢口感更脆嫩的西兰花，可以提前用沸水焯一下，然后再进行炒制。
(3)可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、香菇粉等，增添风味。
二、杏鲍菇炒鸡胸肉
原料：杏鲍菇：适量；鸡胸肉：适量；蒜蓉：适量；姜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；淀粉：适量；植物油：适量
1.将杏鲍菇切成块状，鸡胸肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻备用。
2.锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜蓉和姜末爆香。
3.将腌制好的鸡胸肉片倒入锅中，翻炒至变色。
4.加入杏鲍菇继续翻炒，让杏鲍菇和鸡胸肉充分混合。
5.调入适量的生抽、盐和糖，炒匀至入味即可。
(1)炒制过程中火候要掌握好，避免过度炒制导致杏鲍菇和鸡胸肉变老。
(2)可根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增添口感和营养。
(3)可以根据个人口味调整调料的使用量，让菜品更符合自己的口味。
三、干锅土豆片
原料：土豆：2-3个；干辣椒：适量；干蒜末：适量；干姜末：适量；香菜：适量；葱段：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；鸡精：适量；盐：适量；植物油：适量
1.土豆去皮，洗净，切成薄片，然后用清水浸泡片刻，去除淀粉。
2.锅中倒入适量的植物油，放入土豆片，炸至两面金黄酥脆，捞出沥干备用。
3.锅中留底油，放入干辣椒、干蒜末和干姜末爆香。
4.加入葱段，炒出香味后放入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和盐，炒匀。
5.将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在土豆片上。
6.最后撒上香菜点缀即可。
(1)土豆切片要均匀，这样炸出来的土豆片才会受热均匀，口感更好。
(2)可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
(3)炸土豆片时，油温不宜过高，避免土豆片外焦里生。
四、鱼香茄子
原料：茄子：2根；猪肉末：100克；蒜蓉：适量；姜末：适量；葱段：适量；干辣椒：适量；豆瓣酱：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；醋：适量；鸡精：适量；盐：适量；植物油：适量；淀粉：适量；香菜：适量
1.茄子去皮，切成段，用刀在茄子段上划几刀，再切成块，放入盐水中浸泡片刻，使茄子入味并去除涩味。
2.将泡好的茄子块挤干水分，裹上淀粉备用。
3.热锅中倒入适量的植物油，将茄子块放入炸至金黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱段、姜末和蒜蓉爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5.放入猪肉末炒至变色，加入适量的生抽、料酒、白糖、醋、鸡精和盐，炒匀。
6.将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀裹在茄子上。
7.最后撒上香菜点缀即可。
(1)茄子切块后要迅速裹上淀粉，以免茄子氧化变黑。
(2)炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
(3)豆瓣酱可以根据个人口味选择，喜欢更辣的可以多放一些豆瓣酱。
五、干煸鲜虾
原料：鲜虾：300克；干辣椒：适量；生姜：适量；蒜蓉：适量；葱段：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；白糖：适量；植物油：适量；食用盐：适量；花椒粉：适量；白芝麻：适量；鸡蛋清：适量；生粉：适量
1.将鲜虾去壳去头，剪去虾须，沿背部划开虾线，洗净沥干水分备用。
2.在虾身上切几刀，使其更加入味。
3.将鸡蛋清和适量的生粉拌匀，把虾涂抹均匀，裹上一层薄薄的生粉。
4.热锅中倒入适量的植物油，油温烧至七成热，将虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
5.锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜蓉爆香。
6.加入干辣椒和少许料酒炒出香味，然后放入炸好的虾，翻炒均匀。
7.加入适量的生抽、盐、白糖，翻炒均匀，使调料均匀裹在虾上。
8.最后撒上适量的花椒粉和白芝麻，翻炒均匀即可。
(1)炸虾时油温不宜过高，以免虾壳炸焦。
(2)煸炒虾时火候要适中，以免虾肉过干。
(3)可根据个人口味添加适量的蒜蓉和干辣椒，调整辣味的浓淡。
六、麻婆豆腐
原料：豆腐：一块（约300克）；猪肉末：100克；蒜蓉：适量；生姜末：适量；豆瓣酱：适量；辣椒酱：适量；花椒粉：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；鸡精：适量；植物油：适量；葱花：适量；麻油：适量
1.豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2.热锅中放入适量的植物油，加入蒜蓉和姜末炒香。
3.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，再加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入适量的料酒、生抽、盐、糖和花椒粉，炒出香味。
5.倒入适量的清水，待水开后放入焯好的豆腐块，煮至豆腐入味。
6.汤汁收浓后，加入适量的鸡精，淋上一点麻油，撒上葱花，翻炒均匀即可。
(1)豆腐可以先用热水焯烫，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加入味。
(2)煮豆腐时要轻轻搅拌，以免豆腐碎。
(3)辣椒酱和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更咸的可以适当增加。
七、辣子鸡丁
原料：鸡胸肉：250克；干辣椒：10-15根；花生米：50克；葱姜蒜：适量；食用油：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；生粉：适量
1.鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
2.干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
3.锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
4.再次加热锅中的油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
6.加入干辣椒段煸炒出香味。
7.加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
8.最后撒上炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
(1)干辣椒要先用剪刀剪成段，这样可以更好地入味。
(2)在炒制鸡丁时可以加入一些生姜片，可以去腥提香。
(3)炸花生米时火不要太大，以免炸焦。可以用慢火慢炸，炸出香脆的口感。