北方人有秋末冬初囤白菜的习惯。基本上整个冬天都离不开白菜。当然还有我的家人。你也不会错过它。一次需要储备20公斤。当然，白菜的烹饪方法有很多种，人们用不同的方式来烹饪就足够了。白菜烤蘑菇是家人非常喜欢的一道菜。看来他从小就不会做饭。如果做完这道菜觉得累了，想吃肉，也可以和猪肉一起炒。其实，卷心菜不仅可以烤，做炖菜也是不错的选择。我喜欢那些炖后变软的。吃起来口感特别鲜美，烤白菜汤配米饭也非常美味。
蘑菇和白菜炒的做法：
备用材料：黑蘑菇1小把，白菜5片，大蒜2瓣，葱半根，猪肉20克，生抽1汤匙；
制作过程：第一步，干蘑菇必须预先用加盐的水浸泡至软化。1小时左右就够了。木耳去掉根部，取4-5颗大白菜，切成大片；
第二步，将大蒜去皮，切成蒜末。将一小块瘦猪肉切成稍薄的片。然后开始做饭。炒锅中加入少许食用油。加热后，加入切碎的大蒜，炒香；
第三步，将猪肉片放入锅中煎一会儿。当看到肉片稍微变色时，加入一些生抽，炒约1分钟，使猪肉上色。这时候加入白菜。放入锅中；
第四步，快速搅拌，加点盐调味。将泡好的香菇放入锅中。边搅拌边炒均匀，加入少许白糖，更鲜味。这时候可以看到白菜也稍微有点水了。已经;
第五步：这时候加入半碗温水，烧开，再炒2分钟，关火，把准备好的白菜和炒好的蘑菇放在盘子里，撒上葱花。
烹饪技巧：
1、盐泡黑蘑菇，就是利用盐的杀菌作用，消除其中的杂质，吃起来更干净、更卫生。另外，可以用温水浸泡，浸泡速度会更快，但需要小心。香菇不适合用热水浸泡，一定要用30度以下的温水；2、猪肉选择瘦猪肉。这道菜味道会更好。提前把大蒜炒一下，这样香味更足，菜的味道更好。如果你喜欢吃辣，还可以搭配一些干辣椒、白菜炒蘑菇和生抽。缺一不可，但注意不要涂太多，否则颜色会发黑；
3.蘑菇可以提前焯一下，也可以直接下锅烤。蘑菇很容易煮熟，所以即使不焯水也不用担心没煮熟。最后加入开水煮几分钟，因为我喜欢软一点的。如果不喜欢白菜烂的话，煮的时候就不需要加水了。