1.准备猪瘦肉一块，改刀切成均匀的小片，加入盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、大料粉、干姜粉、胡椒粉、味精、菜籽油少许，充分抓拌均匀，码味备用。
2.土豆削皮，切成硬币厚的薄片，下入开水锅汆烫一下，捞出控掉多余水分，下入四五成热的油锅中，小火慢炸至土豆片酥脆，捞出控掉多余油分，撒入椒盐拌匀备用。
3.锅留底油烧热，加入少许猪油，下入葱姜蒜片、干辣椒段，下入肉片炒至变色，下入适量提前切好的“马耳朵”葱节，翻炒出香，调入老抽上色，烹入老陈醋增香，最后下入炸过的土豆片翻炒均匀，即可出锅装盘。
排骨焖丸子，红烧排骨搭配上洋芋擦擦团的丸子一起红焖，酱香味浓，带着肉味的土豆丸子甚至比排骨还好吃。
1.排骨剁成均匀的段，泡清水中去除血水，控水备用。
2.起锅烧油，再加点猪油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入排骨炒香，调入老抽、生抽、十三香、盐、大料粉、干姜粉、花椒粉、鸡精、味精，翻炒均匀，沿着锅边加入开水没过排骨的三分之二，大火烧开小火慢炖，炖至排骨脱骨入味。
3.在炖排骨的过程中，处理土豆丸子，土豆削皮洗净，切成均匀的细丝，加入面粉拌匀，让土豆丝均匀裹上面粉，上锅蒸熟，约八分钟即熟，出锅倒入盆中，再加点面粉团成丸子，再上锅蒸几分钟出锅待用。
4.排骨炖熟，将蒸好的土豆丸子倒在排骨上，焖几分钟，焖至丸子入味，丸子摆盘围一圈，排骨收浓汤汁，装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
1.土豆削皮洗净切成片，上锅蒸熟透，压成泥备用。
2.鲜虾处理干净，去头去壳去虾线，然后腌制去腥，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉，抓拌均匀备用。
3.然后逐一包裹上土豆泥，做成如图所示虾球，裹上一层蛋糊，裹上一层面包糠。
4.起锅烧油，油温五六成，虾球逐一下入油锅，炸至金黄，表皮酥脆，即可出锅装盘，配上沙拉酱或者番茄酱一起上桌蘸食即可。
三丝爆豆，东北名菜，“三丝”指以土豆丝为主的香菜段和洋葱丝。“爆豆”即油炸花生米，经典口味是大酸大甜。香酥可口，酸甜脆爽，下酒又下饭。
1.土豆削皮洗净，改刀切成均匀的细丝，淘洗掉多余的淀粉，捞出控干多余水分。顺带切半个洋葱，切成洋葱丝。香菜摘洗干净，切成均匀段，和洋葱丝一起纳入拌菜盆。
2.起锅烧油，油温六成热，手抓一把土豆细丝，从高处散落到油锅里，炸成松散酥脆的土豆松，捞出控油备用。
3.勾兑一个酸甜口味的料汁：空碗中加入适量白糖，再加入适量米醋，稍微淹没白糖，再加入少许盐增加调味，少许味素和香油，搅拌均匀。
4.料汁倒入拌菜盆内轻轻拌匀，再倒入炸好的土豆松，轻轻搂拌均匀，即可出锅装盘。
蜂窝土豆，土豆这样做，简单快捷，香甜酥脆，孩子们可喜欢了。
1.准备一个土豆削皮洗净，改刀切成约1.5厘米的方丁备用。
2.调制蜂窝土豆专用的糊，准备四个鸡蛋，打入盆中，加入适量冷自强豌豆淀粉或者吉士粉和玉米淀粉混合，少许清水略调稀一点，搅至无疙瘩状备用。
3.起锅烧宽油，油温六七成热，少量多次的淋入适量调制好的糊，炸至定型，撒入切好的土豆丁，再在土豆上淋入剩余的糊，炸至定型，炸至金黄酥脆，捞出控油，装入盘中，可撒上彩色蜡心糖点缀，撒上白糖增加香甜的味道，酥酥甜甜的的，孩子们抢着吃。
脆皮土豆，土豆经过汆煮断生、油炸出脆皮，调味拌制，即可上桌享用，可当馋嘴小吃，也可以成菜上桌，爱吃土豆的朋友可以试试。
1.土豆削皮洗净，切成滚刀块，下入开水锅煮熟，捞出控水。盆中加入适量淀粉，倒入土豆块，均匀裹上一层淀粉。
2.起锅烧宽油，烧至油温五六成热，下入土豆块炸至定型捞出，待油温升至六七成，再次下入土豆块，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油，如果还想要冷了保持酥脆，还可以炸第三遍。
3.调制一个以糖醋为主的料汁，拌菜盆中加入适量白糖、比白糖多一点香醋，少许盐、生抽、味精或者鸡精、红油、熟白芝麻、十三香、少许香油，充分搅匀，加入炸好的土豆块，香菜、葱花，翻拌均匀，即可装盘。
脆爆土豆片，自己这样炸的薯片，片薄不糊特酥脆，爽口解馋特好吃。
1.土豆削皮洗净，用擦板擦成均匀的薄片，刀功好的朋友可以用刀来片。然后下入开水锅，加入少许食盐和小苏打，汆至稍微透明，迅速捞出冲凉控水。
2.起锅烧宽油，油温四五成热，均匀的下入土豆片，不用搅动，炸至飘起，炸至微黄，迅速捞起控油，趁热撒上麻辣鲜或者椒盐或者白糖，装盘即可上桌享用。
土豆焖鲍鱼，传统名菜之一，普通的土豆和鲜美的鲍鱼一起红烧，也可以引人注目，成为宴席餐桌上的招牌菜，土豆绵软，鲍鱼细嫩，鲜美下饭，广受大众好评。
1.取几个鲍鱼，提前泡入淡盐水中，这样可以更好的清洗鲍鱼，刮洗掉表面的黑膜，摘掉鲍鱼的牙齿，再改刀成十字花刀，这样更好看，也可以直接切两半备用。
2.土豆削皮洗净，改刀成均匀的滚刀块，或者用挖球器挖出土豆球这样更美观，也可以切成均匀的菱形块。
3.起锅烧豆油，下点猪油或者五花肉，煸炒出油，下入葱姜、干辣椒、一个八角爆香，下入土豆块炒匀，调入蚝油、酱油、味精、鸡精，炒至上色，添入清水没过土豆的三分之二，大火烧开转小火焖至土豆绵软，再下入鲍鱼焖熟，下入少许西芹段，收浓汤汁，即可装盘。
菊花土豆，寓意花开富贵，酸甜适口的糖醋汁，配上酥脆好看的土豆花，色泽红亮，诱人食欲，极其常见且普通的食材也可以漂漂亮亮的端上年夜饭，也可以用来待客。
1.土豆削皮洗净，改刀成大方块，土豆块切的时候左右两面垫双筷子，切成十字花刀，底部不切断，放入清水盆中加点盐浸泡片刻，泡开成花。
2.起锅烧宽油，烧至油温六七成，土豆花朝下下入油锅，夏至定型，炸至金黄酥脆，即可捞出控油，按照自己喜欢的造型摆入盘中备用。
3.锅留底油，下入番茄酱，小火炒香，加入清水少许，加入适量白糖，等量的白醋、生抽、少许盐，熬至黏稠，浇淋在菊花土豆上，美味即成。
灯笼土豆，过年土豆流行吃法，寓意张灯结彩，色泽红亮，糖醋味美，煞是好看。
1.土豆削皮洗净，对半切开，再顺着表面切一字花刀不切断，放入清水中，加盐泡软，火腿肠改刀成长段，卷入土豆中，用牙签固定呈灯笼状。
2.起锅烧宽油，油温七成热，下入灯笼土豆，炸至金黄酥脆，捞出控油，摆入盘中备用。
3.锅留底油，下入糖醋酱汁（可以买成品直接炒成汁，浇在灯笼土豆上）。或者起锅烧油，下入番茄酱炒红，下入少许清水，下入适量白糖和等量的白醋，少许生抽，收汁黏稠，浇淋在灯笼土豆上，美味即成。