1、蒜苔帽100克，装入碗里后加温水和盐泡30分钟，温盐水够将蒜苔帽上的农药清洗干净。
2、蒜苔帽泡好再冲洗一遍，然后改刀切成小段儿。接着起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后把蒜苔帽倒进来焯水。食用油可以让蒜苔帽的颜色更翠绿好看，汆烫10秒后就可以捞起来晾干水分备用了。
3、小碗里加1勺玉米淀粉，少许清水，搅拌均匀后备用。
4、大碗里打入4个鸡蛋，搅打均匀后把淀粉水也倒进来，继续搅拌，充分拌匀后就可以了。蛋液想要嫩滑好吃，淀粉水一定要加，但量切忌不可多，不然口感就不好吃了。
5、起锅倒油，倒入蛋液，中小火慢慢煎。用锅铲从外像里推动的方式来滑散蛋液，只要看到蛋液的底部凝固后，就可以用锅铲轻轻的往里推动，接着继续煎还没有凝固的蛋液。
6、直到蛋液完全凝固后，再铲成小块儿就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋真的超级嫩滑，颜色也好看。
7、起锅热油，下葱花爆香，然后把韭菜帽倒进来，大火翻炒半分钟，炒出香味就可以了。
8、接着倒入鸡蛋翻拌一下，调味加盐、鸡精，翻拌均匀就可以出锅了。
好吃的韭菜帽炒鸡蛋就做好了，韭菜帽软嫩，鸡蛋嫩滑鲜香，吃起来清爽又营养，老人孩子都很适合吃，喜欢的赶紧试试吧!
食材：三黄鸡500克、和鲜陈皮豆豉香辣酱50克、土豆块100克、红萝卜80克、盐1克、葱姜料酒50克、葱花2克
做法：1.起锅烧水，鸡块冷水下锅加入葱姜料酒煮开后捞出冲凉;
2.起锅烧油，鸡肉炒至微黄，放入和鲜陈皮豆豉香辣酱翻炒均匀;
3.加入水、土豆、红萝卜、盐焖煮15分钟后，大火收汁装盘，撒葱花，开吃啦!
食材准备：嫩豆腐一块、猪肉一小块、小葱;干辣椒、花椒，生姜，蒜。
调料准备：生粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、油、胡椒粉、花椒粉。
步骤解析：1.豆腐切块，装盘;猪肉切沫，装盘;生姜切沫、蒜切沫、花椒、干辣椒切段，装碗;4勺生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精，装碗。(粉类调料适量);2勺生粉加三分之一碗水，搅拌均匀。
2.起锅烧油(小火);不太热的油放入肉沫炒散，加三分之一勺盐。(肉变色即可);放入生姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣，开中火翻炒出味。
3.锅内倒入一碗清水(火调大)，倒入切好的豆腐块，不要翻动豆腐，锅铲顺方向推平，让清水盖住豆腐即可;加入半勺盐，待水开后再煮3分钟入味;加入步骤4调料，加半勺白糖中和味道，煮1分钟;加入步骤5生粉勾芡，30秒左右带点糊即可起锅装盘;撒上葱花，拍照，发朋友圈，开撸。
1.田螺处理：去尾田螺2斤，先用淡盐水泡，搓洗几遍后，加入两勺淀粉搓搓搓，反复冲洗至清水为止，控水备用。
2.准备调料：大蒜5瓣，姜片适量，小红辣椒3个(根据吃辣能力增减)，青椒1个，紫苏适量，豆瓣酱一勺。
3.炒田螺：油热后加入1勺豆瓣酱炒匀，放入姜、蒜、红辣椒。然后倒入田螺翻炒，依次加入2勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、盐糖少许。翻炒均匀后，加入清水没过田螺即可。咕嘟过程勤翻动，让每颗田螺都入味。
4.剩下1/3的汤汁时，加入紫苏叶翻炒，然后加入小半碗的水淀粉，这样可以锁住田螺的汤汁。出锅前放入青椒段翻炒几下即可。(注意汤汁不要全收干了)
这个做法炒的田螺真的是鲜香入味，口感Q弹，很适合馋螺但是不是特别能吃辣的!如果想辣一点，要多放点辣椒。[大笑R][大笑R]不喜欢紫苏味道可以省略紫苏步骤噢!
再附赠一个嗦螺技巧：嗦不出的螺，可以反向吸一下尾巴，然后再嗦基本就可以嗦出来啦
食材：猪脚、姜葱蒜、青红辣椒、香叶，桂皮，八角、干辣椒
做法：猪脚冷水下锅放入姜蒜料酒焯水、捞出用温水清洗表面浮沫沥干备用
锅中热油放入姜片爆香，倒入猪脚翻炒至微焦黄，放入姜蒜粒，香叶，桂皮，八角干辣椒，5-6颗冰糖、加入小勺盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，倒入半瓶啤酒，加入适量开水盖上锅盖转中小火焖煮60分钟，开盖放入蒜粒、青红辣椒翻炒大火收汁即可