在家里面炒菜的时候，有时候会用到白酒，可以达到提鲜的作用，炒菜用什么白酒比较好我建议大家用普通的二锅头白酒就可以了，因为炒菜的时候不需要放入太好的一些白酒，普通的二锅头也是可以达到提现的一个作用的，会让整道菜变得更加有食欲。
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茅台:中国十大名酒之一的茅台酒,酒味香浓独特,不仅是国宴酒,也是宴席上的佳品。
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洋河:洋河是江苏省著名的白酒品牌,以其浓郁的酱香风味而闻名。与贵州茅台齐名,被誉为“南北文化酒”的代表。
3.
五粮液:作为国宴酒的五粮液,口感清爽顺滑,余韵悠长。适合与川菜、湘菜等地方色彩浓厚的菜品搭配。
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剑南春:四川省龙头白酒之一的剑南春,以其清香型和柔和的口感备受青睐。
有关做菜白酒推荐：二锅头。
麻婆豆腐因为麻婆豆腐是一道传统的川菜，辣而不燥，口感丰富，既可以作为主食，也可以作为配菜。
豆腐含有大量优质蛋白质和多种氨基酸，对身体有益，同时也易于消化吸收，适合各个年龄段的人食用。
此外，麻婆豆腐是一道比较容易做的家常菜，主要材料豆腐和肉末都是易于购买的，加上辣椒豆瓣酱等调味品进行热炒，几分钟就可以完成。
所以，每当我们需要一道快速美味的家常菜时，麻婆豆腐都是一个很好的选择。
一：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。
二：夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的传统名菜，是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料，先卤制后切片，再浇上用辣椒油和花椒面等调料制成的红油在上面，看起来色泽红亮、质嫩味鲜、麻辣香浓，非常开胃下饭。
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四：鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪肉丝而成，因为所用的烹饪技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。
那可以有很多了。
一、回锅肉。
几乎每个四川家庭，回锅肉不是天天吃，也是周周吃的，川人最爱。
二，盐煎肉。
可以说是不带皮的回锅肉，虽然没回过锅。用郫县豆瓣炒起，下饭得很，川人又一个最爱。
三，豆花、摘耳根、麻婆豆腐、凉拌菜、卤菜等，多的是。
四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。
还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。
1、水煮鱼
近年来，水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食方式，深受食客的爱戴。
2、酸菜鱼
它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力
3、水煮牛肉
水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高。
4、回锅肉
四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领风骚。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝川菜中特有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。
6、宫保鸡丁
宫保鸡丁是最具川菜特色的菜品之一，据说起源于宫廷菜肴制作方法，它以鸡肉的滑嫩鲜美，黄瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡萝卜，不但满足了营养的搭配，同时也赢得了不同食客味蕾的赞同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍适用各类人群。
7、辣子鸡可以说是川菜中的代表菜，独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食，也是传统川菜的菜品之一。
8、夫妻肺片常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由两夫妇创作，顾其名夫妻肺片，选材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉为主料卤制而成，在以辣椒，花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片，外表颜色红亮，搭配青菜，颜色分明，肉质软嫩，入口麻辣浓香。
10、麻婆豆腐
麻婆豆腐一道有回忆的菜品，记得在我十五六的时候，出去学习的那几年经常会吃到这道菜，味道就是忘不掉，很喜欢吃，现在有时还会做一下，感觉是不一样的，它以鲜豆腐为主料，加以各类调料制作而成，制作简单，味道酱香麻辣，是超有口感的一道家常菜