五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜，在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作，现在寒假不如做出一锅香喷喷的五花肉和家人好好吃一顿！
小炒五花肉
首先准备材料：五花肉，青辣椒，油，食盐。鸡精，姜，蒜，八角，花椒，料酒，生抽，豆瓣酱，胡椒粉，准备好后将青椒切丝，葱切末，蒜切末，姜切片，准备炒锅加水烧热，放入五花肉和姜片，八角烧热，待五花肉煮至七分熟后捞出备用，将煮熟后的五花肉切片备用，另起炒锅加油烧热，放入花椒粒炒香后放入葱姜蒜末继续炒，放入五花肉炒香，放入料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽调味，放入青椒丝继续翻炒后放入盐和味精调味后就可以了。
香煎五花肉
首先准备材料：五花肉，食盐，酱油，姜，蒜，蚝油，香油，洋葱，白糖，蜂蜜，胡椒粉，芝麻，准备好后将五花肉洗净，去皮后切成薄片，葱切末，姜切末，蒜切末，准备一个碗，放入姜，蒜，洋葱，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油，调成酱汁，放入五花肉片腌制大约4个小时，准备平底锅加油烧热，放入腌制好的肉片，待两面都酱汁变色后刷上酱汁，煎至两面微微焦黄后撒上芝麻就可以了。
五花肉烧豆腐
首先准备材料：豆腐，五花肉，青蒜，鸡精，姜，料酒，老抽，水淀粉，郫县豆瓣酱，五香粉，准备好后将五花肉清洗干净切成小块，豆腐切成厚片，将蒜苗斜切成段，生姜切成丝，准备炒锅加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄后取出备用，锅内留少许油，放入五花肉炒至变色后放入料酒，郫县豆瓣酱和姜丝翻炒均匀后放入煎好的豆腐，放入老抽翻炒上色后放入水末过食材，放入盐，鸡精，五香粉后盖上锅盖小火煮20分钟后开盖放入蒜苗炒匀后放入水淀粉勾芡后就可以了。
个人觉得，五花肉怎么都好吃，切片的话，可以做成韩式烤五花肉或辣白菜炒五花肉，切小块的话，可以做成卤肉饭，切大块的话，可以做成东坡肉。
融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相间的五花肉，清爽而不油腻的下饭菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
用料：辣白菜50克，猪五花肉30克，大葱少许，植物油2勺，盐1勺，料酒少许，生抽少许。
做法：
用砂锅焖了一个多小时做出来的红烧肉，瘦肉部分饱含汤汁，不硬不柴；肥肉肥而不腻，入口即化。两种不同的口感，在唇齿咀嚼间交错出现，在这种时候要控制食量，简直是对灵魂的拷问。我家小朋友就着肉，拌饭吃了满满一大碗，吃得都打嗝了，真怕把她撑坏了。虽然是道诱人的大菜，其实一点儿也不难，不管是平时还是节日聚餐，都可以做出来解解馋。
用料：猪五花800克，大葱半根，姜几片，蒜2瓣，八角桂皮香叶少许，生抽老抽各3勺，蒸鱼豉油1勺，冰糖几块，料酒（或黄酒）2勺，盐适量，植物油少许。
5.将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐和水调匀，加热到冰糖彻底融化。
6.将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里，大火烧开后，小火加热。竹帘的作用是防止肉落底糊锅。
7.盖上砂锅盖子，用毛巾封住砂锅边缘，炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少酌情增减。
8.炖到肉质软烂，取出竹帘，大火收汁即可。汤汁不要全收尽，要留一点儿拌饭，如果收得太干，瘦肉部分容易柴了。
小提示：
香辣的铁板烤猪五花，用电饼铛、电烤盘或者平底不粘锅就可以（电磁炉），搭配生菜叶、蒜片和尖椒片，经典的韩式烤肉吃法，开胃又不腻，味道不比饭店差，关键是太省时省力了。
用料：五花肉2两，韩式辣酱1大勺，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺，植物油1勺，姜粉、白胡椒粉少许，生菜、尖椒、蒜片适量
5.电饼铛（或铁板烤盘上）额外刷点油，将腌好的五花肉一片片展开，铺在上面。
6.一面煎熟之后，翻面继续小火煎烤。烤到稍有焦痕，肥肉中的油脂被烤出来的时候最香，关火就行了。
电压力锅版卤肉饭的做法
1.肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。
2.入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。
3.热锅热油，入锅中小火煸炒。
4.一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。
5.将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。
6.将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。
7.电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。
8.收汤，留少许汤汁拌饭吃。
9.收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。
10.摆盘，浇少许汤汁即可。
接下来还有个纯肉版，其实做法大同小异～～适合纯肉食爱好者
卤肉饭——用料：
五花肉100克（你要是一顿能吃十斤八斤我也没意见，其他材料酌情增减就好），洋葱半个，香菇几朵，大蒜2瓣，八角2个，香叶几片，桂皮半片，十三香一勺，生抽2勺，老抽少许，盐1勺，冰糖几块，料酒少许
第三个：干豆角焖五花肉。这道菜没有多少技术含量，干豆角提前温水泡开，切寸段。五花肉切丁焯水，葱姜爆香，下肉爆炒，再下豆角，加盐，加水至半淹住，盖盖，中火焖半小时，开盖起锅成菜。
谢谢邀请。其实，五花肉有多种的做法，比如大锅菜、炸丸子、炖鱼、红烧肉以及家常扣肉等等。我拿手的做法是后两者。红烧肉是我经常做的一道菜，全家人都爱吃。扣肉感觉比较费功夫，所以节假日才动动手，并不常吃。下面介绍下我的做法。
一、红烧肉。红烧肉的材料：带皮五花肉、姜片、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒。
做法：五花肉切块，冲洗干净后，倒入锅里加料酒煮至变色，撇去浮末，如凉水洗净捞出来沥干；锅里放油放入冰糖（起增色增香提亮的作用）、汤汁起泡变红时倒入肉块煸炒到微黄；放入干辣椒，草果，八角，姜片炒出香味；放料酒、老抽，生抽；倒开水没过肉，转小火调入盐，煨到酥烂的五花肉大火收汁，晃动锅装盘；浇汤汁均匀的裹在肉上。
二、家常扣肉。
把整块带皮五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，加料酒上火煮至八成熟，捞出沥干；猪皮一面抹蜂蜜，入八成热得油锅，将五花肉皮朝下炸至深红色，捞出晾晾；皮朝下放在砧板上，切成大片；将肉皮朝下整齐地码在碗肉，肉上均匀倒入酱油，盐、酱油、豆瓣酱、腐乳汁、料酒加香葱、姜片、八角上蒸锅蒸约半个小时。取出扣在盘子里；蒸出来的汤汁重新倒入锅内，湿淀粉勾汁即可。家常扣肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，肉质香烂。
只是五花肉油脂含量高，高血脂的人群要适量食用。
五花肉的经典做法太多了，今天麦兜君带来一个不一样的吃法，家庭制作简单，快捷，而且味道还很鲜美，懒人版白切肉。
之所以叫懒人版白切肉，是因为只需调一碗料汁，这碗料汁可谓是精华，提味全靠它，而且这碗料汁堪称万能料汁，很多地方都可以用到，一碗料汁需要用到的调料有，大蒜，生抽，蚝油，醋，姜丝，盐，糖，小米椒，美极鲜露汁。
五花肉蒸熟后，切薄片，蘸着料汁吃，味道就非常鲜美，是不是很简单？
喜欢的就get吧~
五花肉适量，大蒜2瓣，生抽3汤勺，蚝油半汤勺，醋少许，姜丝适量，盐少许，糖少许，小米椒1个（根据喜好添加），美极鲜露汁少许
1五花肉，最好是肥瘦分明的，清洗干净备用。
2蒸米饭的时候，可以把五花肉放在米饭的上面，跟米饭一起焖煮，米饭还能吸进肉汁。
3准备料汁，姜切成细丝，大蒜拍碎，让蒜味散发出来，切碎，小米椒也切成小段。
4倒入蚝油，醋，美极鲜露汁，生抽，少许白糖，搅拌均匀，一碗万能蘸料汁就调好了。
5五花肉蒸好后，切薄片，装盘。
6吃的时候蘸着料汁，清淡不失鲜香。
五花肉的功效与作用:补肾养血、滋阴润燥
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
【菜品介绍】大蒜与生抽这些调料搭配起来，让有你的猪油也变得很美味，我不吃肥肉的，但是这种吃法我能接受。【食材准备】五花肉，黄瓜，生抽，糖，醋，胡椒面，芝麻油，大葱，小葱，料酒，姜蒜，辣椒
【小贴士】五花肉挑选肥瘦相间的不会太腻，大蒜可以
五花肉不管用来红烧，还是用来炒，都是非常下饭的一道菜！但是红烧和炒五花肉想必大家都吃过了，可以换换口味，可以参考下牙签五花肉的做法！
五花肉是家家户户经常吃的一种家常菜，普通的做法一般就是蔬菜搭配五花肉炒着吃，香甜美味，再就是做红烧肉，土豆炖肉，东坡肉这些，今天我是一种不常见的大酱五花肉的做法。而且用这种方式做出来的五花肉好吃不油腻，怎么吃也不会长胖，所以爱吃的美美们不用担心奥。