玉米面80g；开水80g；中筋面粉80g；温水32g；辅料猪油渣60g；白菜210g（挤水后）；香油3g；甜面酱3g；蚝油3g；酱油1小勺；盐2.5g；生姜蓉1.5g；二和面蒸饺的做法步骤1：80克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
2：加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
3：60g油渣剁成小碎块。
4：白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5：挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
6：包前加入大葱碎20g拌匀。
7：醒好的面团搓成长条。
8：切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9：捏实边沿，捏上花边。
10：包入适量的馅料
11：水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
12：开吃。
玉米面300g；面粉100g；酸奶1盒；小苏打适量；辅料胡萝卜3根；黑木耳30g；毛葱适量；油适量；胡椒粉适量；鹅蛋2个；姜适量；盐适量；玉米面蒸饺的做法步骤1：玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水，和成面团，自然发酵
2：黑木耳泡发后过水焯一下
3：胡萝卜去皮
4：鹅蛋打散
5：炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟晾凉
6：胡萝卜擦丝，黑木耳、毛葱、姜切碎
7：加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
8：拌匀
9：取约3g小苏打兑温水化开，试着一点一点的揉进面团，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
10：揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅
11：上屉开锅蒸15分钟
1.玉米面和面粉的比例根据喜好，可适量配比，喜欢粗粮多加。2.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减，一定要要一点一点揉匀，边揉边看，多切几次对接，避免小苏打加多。
荞麦面适量；全麦面适量；韭菜适量；猪肉馅适量；辅料葱适量；姜适量；香油适量；酱油适量；干酵母适量；白糖适量；盐适量；味精适量；荞麦面韭菜饺的做法步骤1：主要原料，荞麦面和全麦面。
2：荞麦面和全麦面加入酵母，白糖，用温水和面。
3：发好的面备用。
4：猪肉馅加入葱姜末，香油，腌制一会儿。
5：猪肉馅加入酱油搅匀备用。
6：韭菜洗净，切末备用。
7：将拌好的猪肉馅和韭菜放盆里，加入盐味精，香油。
8：拌匀成饺子馅。
9：发好的面，擀皮包成饺子。
10：放蒸锅里蒸熟即可。
11：荞麦面韭菜饺
面粉400g；韭菜适量；粉条适量；辅料苦荞粉100g；鸡蛋适量；苦荞蒸饺的做法步骤1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2：鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3：将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；
4：制成面皮，将馅包入；
5：一个美滴滴的饺子就包好了；
6：每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；
7：好多
8：将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。
备好食材，回家准备试试吧！
荞麦粉300克；猪肉300克；香菇80克；大葱50克；鸡蛋1个；调料盐5克
鸡精3克
生抽10毫升
蚝油10毫升
芝麻油10毫升
1：猪肉洗净切大块。
2：猪肉放入搅拌杯中，加入盐，蚝油，生抽，鸡精，鸡蛋。
3：接通电源后搅打成肉馅。
4：大葱洗净后切葱花。
5：香菇切成丁。
6：葱花和香菇放入猪肉中。
7：加生抽鸡精，芝麻油，顺时针搅拌均匀。
8：300克荞麦粉加170克热水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
9：面团揉成长条，切大小等同的剂子。
10：拿一个剂子擀薄。
11：饺子皮上加馅，包成饺子，中间捏紧两边不捏。
12：依次包好所有的饺子。
13：锅中热油，把饺子摆入锅中煎一下，加入一碗水。
14：盖上锅盖煮至水干。
荞麦面粉比较不好包紧，所以包饺子的时候两边不用包，只用把中间捏住就可以。如果不想吃纯荞麦粉的，可以加一半的面粉一起活皮，这样吃也好吃，而且也健康。
韭菜半斤；胡萝卜一根；鸡蛋2个；面粉一碗；辅料盐适量；香油适量；饺子调料适量；烫面蒸饺的做法步骤1：胡萝卜用原汁机榨汁，汁用来活面了，渣用来拌馅，韭菜切碎，鸡蛋炒好，拌匀。
2：面是开水烫面，和好醒一会，擀成比饺子皮稍大一点的皮。
3：包了白面和胡萝卜汁面。
4：凉水上锅蒸20分钟。
5：摆盘，调个自己喜欢的蘸汁就可以吃了。
韭菜适量；包菜适量；粉条适量；鸡蛋适量；辅料木耳适量；调料盐适量
酱油适量
芝麻末适量
鸡精适量
蚝油适量
1：提前将木耳泡发好，将韭菜，包菜，洗干净。
2：主菜全部切好放入盆中。
3：加入食盐，十三香，味精，耗油，酱油，起锅热油，浇入菜中，再炒鸡蛋碎加入其中，全部拌匀。
4：开水烫面，待放凉后揉成面团，盖住湿布放10分钟左右。就可包了。
5：锅开，放入包好的蒸饺，15分钟晶莹剔透的蒸饺就出锅了。
调料根据自己主菜配料多少适量加，烫面蒸饺包的时候有点沾手，可以在案板抹点油。
洋葱1个；猪肉125g；荞面2碗；高筋白面1碗；牛肉250g；辅料鸡精1匙；八角2颗；鸡蛋1个；花椒1匙；海鲜酱油1勺；色拉油2勺；蚝油1勺；香油半勺；盐半匙；料酒半勺；五香粉1匙；糖半匙；荞面牛肉蒸饺的做法步骤1：2碗荞麦面1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。
2：冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
3：牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉
4：肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅
5：洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎
6：除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆
7：热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上
8：顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用
9：醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子
10：蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）
11：二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！
烫面冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面
富强粉约120克；玉米面约70克；猪肉馅适量；茴香适量；辅料盐适量；姜适量；葱适量；十三香适量；花椒水适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；食用油适量；玉米面蒸饺的做法步骤1：玉米面、富强粉混合
2：用温热的开水活面，醒半小时以上
3：花椒提前几小时泡水，用花椒水拌馅，姜切成末
4：肉馅拌入除葱以外的所有调料，搅打
5：茴香洗净切碎
6：估计面醒得差不多了，快包时加入葱
7：跟着放茴香
8：搅拌均匀，如果感觉之前的盐量不够，这时也可以再加点，最后再加点食用油，以防菜遇盐后出水。食用油在开始拌肉馅的时候，也是要加入的。
9：醒好的面揉匀
10：切剂子
11：擀面皮
12：放入馅料
13：包住捏褶
14：饺子底部稍蹭点干面粉
15：马上入锅蒸的时候，在充分浸过水的屉布上码上饺子
16：锅开放入
17：蒸约12分钟就可以了
18：出锅了，还好，没有一个破的
19：口感还挺劲道
20：蒸饺稍放一会儿，边缘就会有些干，以前做过的纯富强粉的也会这样，是不是改成烫面的就好些呢？下次试试。
其实玉米面饺子的做法，跟普通饺子没啥区别，只要注意两样面粉的比例，保证不易裂就可以了。当然，一定要用细玉米面。我用的是好友给的农场有机玉米面。
盐适量
白胡椒适量
香油适量
1：准备食材。
2：锅中加油炒鸡蛋。
3：另起锅放油炸香花椒，取出花椒留花椒油备用。
5：木耳切碎。
6：菠菜焯水，挤干水分备用。
7：菠菜切碎。
8：所有材料放在锅里加入花椒油，盐，胡椒粉，香油拌匀。
9：普通面粉用90度水烫面。边倒边不断搅拌面粉成絮状，和成面团。
10：将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。