劳累了一周快吃顿美食犒劳下自己吧今天教大家做9款夜市美食～
这些小吃都是小吃街的标配，吃过的举手，配方和做法已经在图片上标注了，快点学起来吧～
1香辣狼牙土豆
食材:
土豆2个+适量醋+生抽+蚝油+葱花+香菜+盐+辣椒面+鸡精+白糖+适量芝麻
1、土豆去皮洗净用狼牙专用刀切成条(没有切条也可以)，放水中浸泡防止氧化:
2、切点葱花，香菜，大蒜末备用。土豆沥干水分，起锅热油下土豆条，开中火煎到表面焦黄
3、葱花大蒜放入盆中，调入鸡精、辣椒面、辣椒粉、盐芝麻、少许白糖浇入热油。放生抽、蚝油、醋、搅拌均匀，再放入土豆和香菜段拌均即可。
2、东北烤冷面
冷面+鸡蛋+火腿肠+香菜+洋葱+辣椒酱(可买)+甜面酱+热油+水+黑芝麻
1、准备好食材，火腿肠切小片，香菜和洋葱切碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。
2、起锅放少量油，放入冷面沿着四周喷入适量的清水，小火煎至表面变软时，倒入三分之二的鸡蛋液摊平
3、鸡蛋液表面凝固后，快速翻面后小火慢煎。表面刷上辣椒酱和甜面酱，撒上少许洋葱碎、香菜碎和火腿肠。煎好之后，从一端向另一端卷起来，刷上酱切开，撒上黑芝麻。
3、酥脆爆浆豆腐
老豆腐1块(可用包浆豆腐)、葱花蒜末白芝麻、孜然粉、白糖、油、辣椒面、生抽
1、先调酱汁:葱花+蒜末+熟芝麻+孜然粉+辣椒粉+白糖，浇热油，再加生抽1勺。
2、老豆腐切成四方块(不要太厚)，起锅烧小火，油热后放入豆腐煎至两面金黄(也可以用空气炸锅)
3、将灵魂酱汁倒入豆腐上拌匀，撒上香葱和香菜碎(如果用空气炸锅，表面刷油180度烤20分钟即可)
4、家常版炸酥肉
梅花肉、盐、胡椒粉、花椒粒姜、红薯淀粉、面粉、鸡蛋黄，啤酒
1、梅花肉洗净切成手指粗细，加入葱姜花椒粒，再放适量盐跟胡椒粉，抓匀腌1h以上。
2、碗中放2勺面粉+1勺红薯淀粉+鸡蛋黄+盐+啤酒，搅拌成浓稠的面糊，再加入一些油继续搅拌。
3、把每条肉都裹上面糊，起锅倒油烧至底部冒气泡后，将肉一条条放进去炸至金黄后捞出控油。捞出渣滓后，开大火升高油温继续复炸20s左右捞出即可
5、开胃酸辣粉做法
红薯粉、肉末、姜蒜、盐、味极鲜、鸡精、醋、猪油花椒面、酥黄豆、炸花生、菜、油辣子、香葱
1、碗中依次放入姜蒜水、盐、味极鲜、鸡精醋、猪油、花椒面、酥黄豆、炸花生、榨菜、油辣子(姜蒜水3:醋3:油辣子3)
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2、锅中倒水，下入泡发好的红薯粉，水开后煮1分钟，下入绿豆芽儿，烫熟后一同捞入碗中，加入肉末、香葱。
【窍门】蒜多姜少味更好，蒜与姜的比例为2:1
花甲、调料:糖油、蚝油、豆瓣酱、蒸鱼豉油、生抽
2、起锅烧油，油热后下蒜末炒制微黄，放小米辣和全部调料，搅拌均匀，出锅备用。
7、空气炸锅烤面筋
蚝油、烧烤酱、孜然粉、白芝麻、清水
1、蒜末+辣椒粉+孜然粉+白芝麻按照1:1:1:1的比例放进碗里，泼热油激出香味。
2、辣椒油炸好之后，再放3勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+1勺白糖+1勺蒜蓉辣酱+1勺烧烤酱+半碗清水，搅拌均匀。
3、把调好的辣酱均匀地涂抹在面筋上，放入空气炸锅180℃烤10-15分钟(中途取出来翻面两次)
8、铁板大鱿鱼做法
鱿鱼、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱白糖、洋葱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱花
1、鱿鱼洗净处理干净，把鱿鱼身体在边缘处打花刀，然后用竹签将鱿鱼串起来。
2、调料汁:5勺烧烤酱+1勺蚝油+半勺甜面酱+1勺蒜蓉辣酱+半勺白砂糖+一勺食用油，混合搅拌均匀
3、平底锅中倒入少许食用油，油烧热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼。用锅铲反复按压鱿鱼，直到鱿鱼变熟，中途刷酱料(出锅后撒上孜然粉、白芝麻等)。