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2019.06.06
20款最简单的午餐做法
香油牛肉
1、将牛精瘦肉剔去筋膜，洗净血污，切成1厘米厚的猪肉片，加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时，取出沥干水分。
2、牛肉片放入蒸乱中蒸1小时，取出晾凉，切成4厘米长的条，加入醪糟汁码匀待用。
3、锅放火上，加入香油烧至七成热，下入牛肉条炸30秒钟，用漏勺捞出;另用一锅放入牛肉条，五香粉，花椒面，辣椒面，白糖和少许醪糟汁炒匀，加入味精起锅即可。
火腿鸭卷
1、姜洗净切片，葱洗净切节
2、仔鸭宰杀后洗净，漂净血水，用小刀剔尽鸭骨，入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时
3、腌好的鸭肉改刀成两块长方块，分别裹入火腿肠，用细麻绳缠紧装盆，淋入调好味的鲜汤，上笼蒸约40分钟，取出晾凉，切片装盘，淋上适量原汁即成
八带酸辣汤
1、白带去掉筋和墨汁清洗干净。
2、配菜处理一下
3、锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩。
4、快速的捞出过入凉水中。
5、在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下。
6、锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味。
7、倒入清水煮开。
8、加入八带，转小火。
9、放入胡萝卜和小油菜，保持小火。
10、放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀。
11、在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀。
12、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。
猪肉最简单的做法，滑爽可口，最适合一个人的午餐!
每一个行业都有他自己的计算规则，很多人，尤其是在家里面做饭的人，只是跟着自己的经验来放各种调料的，这就是为什么你做出来的饭，永远和酒店里面的差一个水平，所以如果你想做好这道菜的话，一定要按照小编给大家的配料，佐料，调料去做，一定要做到准确哦!
(1)猪里脊肉250克，每次我们都会看到菜谱中有这样的克数但是我们生活中从来都不说的，我们是论几斤几斤说的，那么小编就给大家算一算一斤是500克那么250克就是半斤，好了，下面所有的比例都是按照半斤肉的比例给大家配的，你就不要自己发明了。
辅料：青蒜75克,净冬笋50克，这些其实就是很简单的辅料有几片就够了，如果太多的话，会宣兵夺主。但是你会发现很多饭店都会加很多的，这样做会减少成本啊，你应该懂得。调料：鸡蛋清一个,蛋清可以起到润滑作用，盐3克,料酒5克,味精2克,葱丝20克,湿淀粉20克,淀粉是很重要的，如果你的淀粉过多的话，就一定会影响肉丝的嫩度，色拉油1000克(实耗60克),香油5克,鲜汤20克滑炒里脊丝大约是需要经过以下几个过程，做好准备：(1)猪里脊肉洗净,片成厚约0.3厘米的大片,再顺丝切成长5厘米、宽0.2厘米的细丝,放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉、盐1克抓捏均匀上浆。在这里有提到的里脊丝的厚度，其实小编觉得里脊丝如果你可以切很细就切细，越细滑出来的口感越好。
(2)青蒜剥皮洗净,切成长寸段。我们一般是要求切成三角形的，冬笋去皮切长4厘米、粗0.2厘米的细丝。将盐2克、料酒放入碗内，再加适当鲜汤调成清汁。(3)锅架火上,放入色拉油烧至三成热,，在这里大家一定要记得一定要是三成热，油太热的话，会脱缰，将腌好的里脊肉丝抖散,下入锅内,用筷子划开,防止粘连成坨,滑约半分钟,一见肉丝变色,即端锅倒入漏勺内沥油。(4)锅回火上,放入植物油50克烧至七成热,先下葱丝,炝出香味后随即放入笋丝、青蒜段翻炒,炒至青蒜段翠绿、笋片嫩熟时,再放入肉丝翻炒均匀,倒λ调制好的青汁,颠翻几下,汁被吸收与菜融合,即可撒上味精,淋入香油,翻匀装盘即成。
制作关键及注意事项(1)里脊丝切长短粗细一致。(2)里脊丝上浆要符合规范要求，先腌味再抓蛋清及水淀粉。(3)掌握好里脊丝滑油的温度，用低油温至肉变色即倒出。(4)调味清汁提前兑好。
一个人的午餐简单又营养
泡面
青椒肉丝炒面艾米
葱花鸡蛋面
营养方便面
推荐理由：方便面只是作为一种应急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情况之下尽量少食用方便面。
秋波炸酱面
潮汕猪筋丸煮公仔面
推荐理由：方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。
煮泡面
推荐理由：在台湾，卤味摊贩有时候用方便面做为材料之一。大部分网咖跟部分小吃摊会将方便面跟蔬菜一起煮再加蛋服务顾客。
推荐理由：如果一定要用方便面作为正餐，应配合蔬菜和水果，最好再加一个鸡蛋或少量豆制品。
方便馄饨面
推荐理由：如果午餐用油炸方便面代替，晚餐则应减少油脂，多吃蔬菜、水果和其他清淡食物作为补充。
麻辣香锅面—妈妈菜
推荐理由：选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。
方便面还可以这样吃
推荐理由：科学合理的食用，才能让方便面方便人们的生活。方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
泡菜火腿拉面
推荐理由：吃方便面要选非油炸面，是为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美。
简易日式咖喱便当
材料
土豆，胡萝卜，洋葱切碎，肉类(以个人喜好)，日式咖喱块，水适量，油适量
做法
1、土豆和胡萝卜洗净切块，洋葱切碎，肉类切块状或薄片(以个人喜好)。
2、热锅加入适量油，放入洋葱碎炒香。
3、加入土豆和胡萝卜继续炒。
4、加入水焖5分钟。
5、加入日式咖喱块继续焖煮至软即可。
简易辣子鸡
鸡腿肉，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，料酒，嫩肉粉，胡椒粉，油，盐，鸡精，糖
1、鸡肉切3cm块，加料酒、盐(够量)、嫩肉粉、胡椒粉，腌制30分钟。
2、起油锅，加大量油用中火至8分热。
3、下姜、蒜爆香后，下已腌制好的鸡肉用中大火炸制8分熟。
4、下花椒、干辣椒用中小火将鸡肉收干。
5、最后撒葱、少许糖、鸡精，用大火翻炒两下起锅。
茶香虾仁
虾仁，清泥肠，黄酒，蛋清，蛋黄，盐，黄瓜1根，油
1.虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。
2.剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒，说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过，也不知道是哪里的菜。
3.拿一点绿茶用少许温水泡上。
4.这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。
5.炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，开大火烘熟略收干就好。
多种简单午餐做法
操作方法
01、炒米饭
准备鸡蛋、米饭、胡萝卜、黄瓜、葱。将胡萝卜、黄瓜切成碎丁，葱切成末，先将鸡蛋打入碗中，在油锅中炒成鸡蛋碎块，盛入碗中，再放油，先用葱炝锅，再放入胡萝卜、黄瓜、米饭、鸡蛋碎块，加入盐，翻炒均匀，就可以盛出来吃了。
02、土豆丝饼
准备土豆、面粉。先将土豆洗净去皮，切成均匀的细丝，再将面粉放入碗中，加入多些的水，加入盐，搅拌成糊状，放入土豆丝一起搅拌，然后在锅中烧热油，将土豆丝糊倒入锅中摊成金黄酥脆的饼。
03、鸡蛋馒头
准备鸡蛋和馒头，先将馒头切成均匀的小块，在碗中打入鸡蛋，加入盐，搅散后，放入馒头块，让馒头蘸上鸡蛋糊，然后在锅中放入油，烧热后，将馒头糊放入锅中，炸至金黄酥脆，即可出锅。
04、自制汉堡
准备汉堡胚、培根、黄瓜、鸡蛋。锅中放入油，将鸡蛋摊成鸡蛋饼，加少许盐，将黄瓜洗净切成片，然后将鸡蛋放入面包胚中，放上黄瓜片、培根，这种吃法，适合爱吃西餐的朋友。
天变热，午餐这样搭配，清淡鲜美又开胃，做法简单，家人爱吃
【清炒薯叶】蒜蓉炒红薯叶清香爽口，尤其近些年，在餐桌上最流行，其做法简单，鲜嫩多汁又脆口。也就是红薯的叶茎部分，炒着吃凉拌吃都非常美味。我们家还是喜欢炒来吃，把梗部分去皮后，洗净加点蒜蓉放油炒一炒，鲜嫩爽脆的清炒红薯叶就可以上桌了。
【酿豆腐】酿豆腐是孩子的最爱，一周要蒸上三四次，鲜香滑口特下饭，每次有了这个菜，都要加多老万米饭才够吃。酿豆腐跟水豆腐不一样，用豆腐泡加芋头、香菇、虾米做成馅料酿制而成，又香又滑
【香辣酸菜】酸菜消食去腻，下饭又开胃、拌粥粉面，是绝佳搭配，炎热的夏天一家人吃上一盘，香辣爽脆额非常爽口，客家人叫水路菜是一种腌制的蔬菜。口感清爽，因为腌制的过酸味可口，煮熟后仍有比较纯粹的“酸豆角”或“酸菜”的滋味，清香中带着蔬菜本味(略甜)，加干辣椒清炒煮熟后酸味变淡，而留下香辣爽口非常美味。
【通菜梗炒肉】这道菜是春夏季节吃的一种蔬菜，叫空心菜，广东又叫通常。三四月份的空心菜最鲜嫩可口，加肉片、大蒜爆炒，快捷美味。空心菜的菜梗比叶子好吃，可很多人却喜欢吃叶子，把菜梗丢掉，对我们家来说太可惜了。还可以加点腌制好的酸辣椒或者酸荞头一起炒，酸辣可口非常开胃又下饭。
【花生米】花生可生食，也可油炸、炒和煮是餐桌上的一道美味佳肴，还是下酒最佳小菜。用油煎、炸或用火直接爆炒是南方人最常见的吃法。每日食用一定量的花生或花生制品，可以提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪增加不饱和脂肪酸的摄入，促进植物蛋白质、膳食纤维、镁、锌、钙等健康有益的营养素。