探访济南餐饮店铺：部分商家“无证”卖凉菜，小店难达到冷食类制售条件或是主因山东新闻

大众网·海报新闻见习记者李硕琳济南报道

近日，合肥一位餐饮经营者发帖称自己因卖“拍黄瓜”被罚5000元的话题在网络上引发热议。据当地市场监管部门公开信息，多家餐馆因售卖凉菜而被罚款的原因是“未取得冷食类食品经营资质”。针对这一情况，记者在济南市历城区走访发现，部分餐馆确实存在“无证”卖凉菜的现象，除了一些店主所说的“不知道需要专门许可”，达不到冷食类许可验收标准或许也是重要原因之一。

8月2日，记者实地探访了华山街道的部分餐饮店铺，发现“无证”卖凉菜的现象主要集中在两类店铺：一类是包子铺、快餐小店等小型餐饮店，除了售卖主食外，也同时售卖凉拌黄瓜、姜汁皮蛋等凉菜，凉菜种类不多；另一类是一些中小型商超，会设立小柜台售卖现选现拌的自选凉菜。

在上述两类店铺中，记者观察各店铺的食品经营许可证发现，很多许可证上并没有“冷食类食品制售”字样，也就是说，这些店铺售卖自选凉菜、配菜已经属于超范围经营。采访中，不少店主告诉记者，他们以为许可证上“预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）”的标注就等同于售卖凉菜的许可。但实际上，这里的“冷藏冷冻食品”跟售卖凉菜所需的“冷食类食品制售”资质完全不是一回事。

同样的情况也发生在合肥商家身上。今年2月，合肥市王良才酸菜鱼望湖城店无资质售卖凉拌黄瓜被罚款一事曾引起媒体广泛报道。记者致电该店询问最新情况，店铺负责人表示，已经重新办理了新的许可证。“以前办许可证的时候，我们主要也是不知道卖凉菜还需要单独的标注呀。”