西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐刀叉怎么拿？西餐礼仪常识你了解多少？西餐菜谱怎么做？西餐调料有哪些？接下来，就来介绍下西餐的知识。
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
法式菜
西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜
简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fishandchips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。
意式菜
西菜始祖。在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
美式菜
营养快捷。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
俄式菜
西菜经典。沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。
德式菜
啤酒、自助。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。
传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
其他菜系
希腊菜以清淡典雅、原汁原味为特点。西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。东欧菜系与俄式相近。
西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序因不同的菜系而不同。而且不同的规格也有所差异。但其基本顺序大体相同。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
1、饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
2、汤类(也即头菜)，需用汤匙。此时一般上有黄油，面包。
3、蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)，可使用垫盘两侧相应的刀叉。
4、主菜(肉食或熟菜)，肉食一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食，如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
5、餐后食物，一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙，长柄匙。
餐巾摆放
刀叉拿法
用餐礼仪
向自己的盘中取食物时，一定要用双手。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。