1、茄子洗净切成长条状，放清水中浸泡片刻后捞出备用；
2、豆角切成和茄子长度相同的小段儿；
3、大蒜切片，干辣椒切段；
4、锅中稍微多倒一些油，油温7成热后放入茄子炸软，捞出控油；
5、继续放入豆角炸至表面起皱，起锅后在锅中少留底油；
6、准备料汁，取一小碗加入盐、白糖、生抽、蚝油、少量清水搅拌均匀备用；
7、炒锅中底油加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒煸香；
8、接着倒入茄子和豆角快速翻炒,把调好的料汁倒入进去，均匀翻炒之后出锅装盘。
二、酸辣藕丁
食材：莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖
1、把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗；
2、胡萝卜切丁;
3、泡椒切圈，小葱切段儿；
4、锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟；
5、然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；
6、快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。
三、手撕包菜
原料：包菜1个，五花肉，生姜，干辣椒，大蒜
1、包菜用手撕成小块儿，放入盆中冲洗干净，沥干水分；
2、五花肉切成小块儿备用；
3、大蒜切片儿，生姜切丝；
4、锅中倒油，油热之后倒入肉块儿煸出香味；
5、放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒；
6、炒至猪肉出油之后倒入包菜，快速炒匀，加入白糖、盐，倒入少量生抽翻炒；
7、沿着锅边淋入老陈醋，炒匀之后装盘出锅；
四、干锅菜花
食材：五花肉、花菜、葱、姜、蒜、干辣椒
1、将五花肉洗干净切成薄片，蒜苗切段，姜蒜洗净切片，红椒切成三角形的块儿。
2、取一只小碗加入老抽、生抽、蚝油调成料汁备用。
3、将花菜分成小朵，用淡盐水浸泡半小时，洗净捞出。
4、起锅，倒入少量的油，将五花肉放进锅中，慢慢煸出油，放入干辣椒和蒜爆香。
5、倒入菜花，等着快熟时，加入调好的料汁，少许盐，翻炒均匀即可出锅。
五、麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末；
2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干；
3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油；
4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟；
5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。
六、青椒面筋丝
食材：面筋、青辣椒、蒜、干红辣椒、白糖、盐、生抽、食用油
1、准备食材，将面筋冲洗干净后，用手撕成细条；
2、把青椒洗净，切成滚刀片；蒜切成片，红辣椒切成段；
3、开火热油，放入1勺白糖，炒成焦糖色；
4、倒入撕好的面筋，快速翻炒使面筋均匀的着色；
5、接着放入干辣椒和蒜片，翻炒煸出蒜辣的香味，把面筋拨至一边，放入青椒，翻炒断生后，再和面筋混合炒匀；
6、加入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
七、木耳炒鸡蛋
原料：土鸡蛋、泡发的木耳、青椒
1、把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；
2、取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；
3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；
4、锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒;最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。
八、家常鸡腿菇
原料：鸡腿菇、木耳、胡萝卜、蒜苗
1、将准备好的原材料洗净，鸡腿菇、胡萝卜、木耳切成小片，蒜苗切成小段备用。
2、起锅加水烧热之后，放入适量的盐，放入鸡腿菇，煮一会儿，捞起来放入凉水中激一下，再放入热水中，重复上一次的步骤