今天打扫冰箱，发现了几种菜，每样都不多，单独的连一盘菜都炒不了，把几种搭配在一起炒，又有点不伦不类的。
蒸包子其实是最好的了。包子能当主食，还带着菜，一日三餐都可吃。有包子不用炒菜，熬锅粥这顿饭就算解决了。于是就诞生了图片上的大包子。
不想吃肉，于是我就做了鸡蛋的。有说鸡蛋算素馅，也有说鸡蛋是鸡生的，鸡是动物所以鸡蛋也应归属于荤馅。关于这个荤素与否咱不较劲，蔬菜中加了鸡蛋确实鲜美味提高了不是一个档次。
这“乱七八糟”的几样菜放一起，如何让它们出彩儿呢？您看我的方法是不是可取。另外，咱做的发面包子，又白又暄又好吃。老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。至于哪一料，您一定要在过程中看仔细噢。
2.处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3.炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4.油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5.泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6.白菜心和西葫芦切块；
7.用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8.将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
12.发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13.掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14.将面团倒在案板上，抓两把面粉（份量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15.将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16.撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17.取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18.按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状；
19.蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间；
2.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。