莲子味甘、性平，含有碳水化合物、蛋白质、磷脂、钾元素、磷元素、铁、莲心碱、膳食纤维等营养成分，食用具有益肾固精、养心安神等益处，可搭配性寒的绿豆、小米、海带等增加下火作用，搭配玉米、百合、红枣、银耳、蜂蜜等增添甜味以及食用营养价值。
材料：百合5克，莲子50克，山药20片，红枣20颗，白木耳20克，冰糖1/3杯。
1、将所有材料(冰糖除外)分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核备用。
2、放入1000毫升的水到锅中，加入百合、莲子、山药、红枣煮软，再放入白木耳，煮至白木耳变软。
3、加入冰糖拌溶即可。
功效：莲子味甘、涩、性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效；百合味甘，性微寒，归肺、心经，有润肺止咳，清心安神的功效，两者搭配炖煮成糖水食用可养心安神、清热下火、润肺补脾等，适宜热咳嗽，虚烦惊悸，失眠多梦等人群食用。
材料：甜玉米粒4杯，鲜莲子1/2杯，鲜百合1头，冰糖1/2杯，清水800ml。
1、将鲜莲子剥去外皮，冲洗干净，备用。将鲜百合逐片剥开，用清水冲洗干净备用。
2、将处理好的鲜莲子、鲜百合片、甜玉米粒连同冰糖一同装入水果豆浆机的网罩内，加入清水，启动“榨汁”开关，将其搅碎并熬熟。
3、听到断电提示音后，打开水果豆浆机的开关，盛出莲子百合玉米汁即可。
功效：百合味甘，性微寒，归肺、心经，有润肺止咳，清心安神的功效；玉米味甘淡、性平，具有益肺宁心，健脾开胃，利水通淋，通便的功效，搭配莲子榨汁可有补脾健胃、安神除烦、降火开胃、利尿通便的功效。
材料：银杏8个，干银耳1朵，干百合20克，干莲子30克，木瓜半个，冰糖适量。
1、干百合、干莲子提前4个小时用清水泡发后洗净。
2、干银耳用温水泡发半小时后洗净，然后撕成小朵。
3、银杏剥壳后去掉上面的一层薄膜。
4、将泡发洗净后的银耳、百合、莲子还有银杏一起放入电饭煲，加入清水，用粥汤键煲2个小时。
5、木瓜去皮去籽后切成小块。
6、粥汤键煲2个小时后，倒入木瓜、冰糖，再用煮稀饭键煮20分钟即可。
功效：银杏又叫白果，其白果味甘、苦、涩，性平，归肺经，有敛肺平喘，收涩止带的功效；木瓜味甘酸，性温，归肝、脾经，有润肠通便、化湿和胃、助消化等功效，搭配莲子炖煮食用可清热生津，开胃助消化，宁心安神等。
材料：梨1颗，干莲子15克，红枣4颗，冰糖1茶匙。
1、将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用。
2、将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用。
3、将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可。（如用电锅蒸约1.5小时）
功效：川贝味苦、甘，性微寒，有化痰止咳，清热散结的功效；雪梨味甘酸，性凉，具有生津，润燥，清热，化痰的功效，搭配莲子炖煮食用可起到清热润燥、化痰止咳的功效，尤其适宜风热感冒咳嗽患者食用。
材料：猪排骨(大排)2500克，莲子30克，薏米50克，冰糖500克，姜5克，白皮大蒜3克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，香油2克。
1、莲米（莲子）浸后去皮、心。
2、莲米与苡仁（薏米）―同炒香，捣碎，水煎取汁。
3、排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。
4、将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。
功效：薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，祛湿除痹，清热排脓的功效，搭配莲子炖排骨不仅味鲜好喝，还具有利水消肿、清热除烦、祛湿止泻的功效。
材料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克，荷叶50克，白砂糖10克。
1、将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3—4小卷。
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。
功效：芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有补脾祛湿，益肾固精的功效；荷叶味苦、性平，归肝、脾、胃经，具有清热解暑，升发清阳，凉血止血等功效，搭配莲子煮粥不仅热量较低，食用可减肥瘦身，还可起到清热除烦、补肾益精、祛湿止泻的功效。
莲子一天吃100—200克，大约20个左右为好。
莲子性寒，一次性不能食用过多，否则容易加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等不适症状，另外莲子中含有的膳食纤维以及淀粉含量较为丰富，吃多易胀腹，积食不消，因此每日吃莲子的个数建议控制在20个左右，重量约为100—200克为宜。