为大家推荐7道特色“砂锅菜”，简单易做，好吃美味，百分百轰炸你的味蕾。1.砂锅红烧肉
主料：五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。
做法
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
11、撒上葱花即可上桌。
2.砂锅牛腩煲
主料:牛腩500克、胡萝卜1根、豆瓣酱1勺、川味卤肉粉15克、老抽10毫升、白糖吃10克、洋葱半个、姜片4片、料酒少许、盐少许、油适量。
1.牛腩冷水下锅焯水，焯好以后捞出控干水分备用。
2.热锅下油放几片生姜。
3.放焯好的牛腩炒一下，放料酒，放川味卤粉，倒入适量老抽烧开。
4.倒进高压锅内加适量的盐和糖盖上盖子压20分钟。
5.大火开后转中火压20分钟关火。
6.铁锅放油加豆瓣，炒出香味后将高压锅中的牛肉倒入，放胡萝卜及洋葱翻炒均匀。
7.倒入砂锅内，盖上盖子，煮至胡萝卜变软即可。
3.砂锅酿豆腐
主料：老豆腐1块、猪肉馅50克、干香菇4朵、葱花少许、蒜少许、胡椒粉5克、料酒5毫升、生抽1勺、耗油1勺、水淀粉少许、红辣红辣椒丁少许、盐少许、油适量。
1.干香菇温水泡发。
2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿。
3.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀。
4.老豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。
5.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
6.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。
7.再翻面煎至底部微黄。
8.转入砂锅中。
9.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开。
10.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟。
11.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
4.砂锅黑椒干锅虾
主料：大虾18只、姜100克、蒜1头、料酒20毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、耗油20克、白糖10克、彩椒少许、黑胡椒粉20克。
1.虾洗净，剪去虾枪、虾足。
2.处理好的虾中加入料酒、老抽、蚝油、白糖、生抽，拌均匀，腌制20分钟。
3.蒜去皮、姜切片、彩椒切碎。
4.姜片铺在砂锅底部，铺一层蒜瓣。
5.把虾依次摆放，余下的腌虾料汁撒在上面。
6.大火烧开后，改小火10分钟。
7.撒入现磨的黑胡椒碎，盖上盖子再焖1分钟。
8.撒上彩椒碎，就可以上桌了。
5.砂锅蔬菜丸子
主料：鸡肉泥400克、鸡蛋1个、西红柿1个、黑木耳8朵、小葱1根、生姜少许、盐少许、油适量。
1.清洗切好做肉丸子汤的配菜。
2.肉泥中加入鸡蛋、小葱、生姜、盐、胡椒粉和一点油拌均。
3.锅中水烧开，加几片姜。
4.将调好的肉泥馅用小勺子舀入微开的锅中，丸子全部入锅后开大火煮开两分钟，丸子差不多就熟了。
5.另起一炒锅，将西红柿和木耳炒倒断生。
6..舀上几大勺子煮丸子的汤，先将西红柿、木耳煮软。
7.最后舀上一些丸子入锅再次煮开。
8.盛到砂锅中，微微加热后上桌。
6.砂锅排骨焖豆角
主料：肋排400克、豆角250克、蒜蓉豉汁酱1勺、老抽10毫升、生抽5毫升、白砂糖少许、生粉少许、鸡粉5克、胡椒粉5克、麻油少许、清水适量、盐少许、油适量。
1.将肋排洗净，用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。
2.将豆角用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
3.预备芡汁（适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖和清水拌匀）。
4.砂锅洗净，放入适量的蒜头，倒入适量的油，爆香。
5.放入腌制好的肋排，盖锅盖，中火，煲5分钟。
6.揭盖，放入豆角，倒入芡汁，盖锅盖，中火煲20分钟。
7.揭盖，见收汁，即可关火。
7.砂锅煲仔饭
主料：大米、水、油、腊肠、萝卜干、油菜、鸡蛋1个、葱花少许。
酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、凉水3勺。
1.大米提前浸泡最少30分钟。
2.浸泡好的米入砂锅，加水，（米水比例：1：1.5）。
3.加油（可防止沾锅），盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5.油菜焯水，捞出控干水分备用。
6.待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。
7.腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；（这是起锅巴的秘籍）