(一)碳水化合物(米、面、淀粉类食物)
作用：1、提供人体能量。人体所需能量的70%左右是由碳水化合物氧化分解供应;
2、组织细胞的重要组成成分;
3、与蛋白、脂类等形成活性成分。
(二)脂肪(肉类、油脂类、固态脂肪属于(动物油脂)，液态脂肪属于(植物油脂)
作用：1、氧化提供能量;
2、某些荷尔蒙(激素)的合成前体;
3、促进脂溶性维生素素的吸收。
(三)蛋白质(蛋类、奶类属于(动物蛋白)，豆类属于(植物蛋白)
作用：1、构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%;
2、用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控;
3、提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
(四)维生素(维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K)
作用：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢;
(五)矿物质(紫菜、菠菜、猪肝、绿色蔬菜)
作用：1、矿物质是构成机体组织的重要材料;
2、调节体液平衡;
3、维持机体酸碱平衡;
4、酶系统的活化剂。
(六)水(纯净水、碳酸饮料、运动饮料)
作用：1、人体构造的主要成份，水占成人体重的50%~60%;
2、营养物质的溶剂和运输的载体;
3、调节体温和润滑组织。
(七)膳食纤维(粗粮、谷物类、根茎类)
作用：1、改善肠道功能;
2、调节脂类代谢;
3、调节糖类代谢;
4、调节酸碱体质;
5、帮助控制体重。
这7大营养素是我们人体每天必须要摄入的，它存在于不同的食物中，所以我们要养成不挑食的习惯，均衡的来摄取这些营养物质。
与营养相对应的，我们的一日三餐更是需要重视。三餐减肥食谱的科学安排是晚餐要吃得少，但是现代人很多都是晚餐才是一日的正餐，一般吃得比较多。
针对一日三餐，希望下面的瘦身食谱可以帮助到减肥瘦身的人群。
瘦身菜谱有这些：
(一)早餐6套——各约400卡路里
一顿合适的早餐，可以让人振奋精神，而且还有利减肥。
记住，每天都要准备一杯果汁(约150毫升)，石榴汁、梨汁或芒果汁都可以。然后，下面这6套早餐任你选：
1、取两片全麦面包切片或一个硬面包圈，涂上一茶匙蛋黄酱。
2、用一只大碗，装上应季的水果，比如苹果、葡萄、草莓、桃子等，上面浇上100克低脂酸奶。
3、煮一个鸡蛋，煮50克切成片的蘑菇，加一汤匙牛奶。把它们盛在一片全麦切片面包上。
4、盛4~6汤匙低糖麦片(比如脆玉米片、小麦片、全麦粉等)，盛进一个大碗里，加200毫升半脱脂牛奶(或者150毫升脱脂酸奶)，撒上一把干果，比如杏仁。
5、2~3汤匙燕麦片加200毫升半脱脂牛奶煮成麦片粥。加几块苹果和2茶匙葡萄干。
6、烤两片杂粮切片面包，涂1茶匙脱脂黄油。还可以就着一把葡萄干吃。
(二)午餐6套——各约400卡路里
1、取两片切片面包(你大可尝试不同种类的切片面包，比如黑麦面包、苏打面包、杂粮面包、玉米面包、土豆面包等)。面包片里可以夹上你最喜欢的蔬菜、两片瘦肉、1汤匙鱼肉(比如金枪鱼或鲑鱼)，可以加点奶酪，但不能超过40克。
2、烤一个和鼠标差不多大小的带皮土豆，再加4茶匙低盐烤豆。
3、如果你不得已在外面解决午餐，那就点一个三明治或沙拉，热量要小于400卡路里，避免任何用蛋黄酱做调料的食物。
4、减肥便当：煮一些米饭(或者面条、意大利面等主食)，盛4~6汤匙到饭盒里，作为第二天的午饭，拌上2~3汤匙切碎的蔬菜、沙拉和一些瘦肉及鱼肉(标准同1)。
5、煮一碗蔬菜汤或洋葱汤，主食是全麦面包(或者黑麦面包、杂粮面包)。
6、煎两个蛋，加一些有嚼劲的蔬菜，比如切片青椒、胡萝卜、嫩豌豆等，或全绿色蔬菜沙拉也可以。
(三)下午茶4种——250卡路里
谁说减肥就没有下午茶可言了如果你有下午茶习惯没关系，只注意一点：不要过量。以下6种健康零食，每天可以选择其中两种陪伴你的下午茶时光。
1、200毫升酸奶。
2、1片奶酪面包。
3、1个水果。
4、1小把坚果，比如杏仁或南瓜子、胡桃仁。4、1小把坚果，比如杏仁或南瓜子、胡桃仁。
(四)晚餐——约500卡路里
为了保证减肥效果，我们已经帮你完成了卡路里计量工作，所以你可以放心地在晚餐享用如下美食的组合。
1茶匙葵花子油。
1份肉和鱼，共100~125克(大小约和扑克牌差不多)。
1份碳水化合物(即米饭等主食，4~6汤匙)。
1份蔬菜，3~4汤匙。
减肥也要讲究营养搭配，记住，美丽的身材是健康的，而不是瘦的。