由于老年人多伴有脾胃功能减弱的问题，因此老年人吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、主副食合理搭配的原则。像粥和口感柔滑的面条都很适合牙口不好的老年人，此外还应该添加一些蔬菜，来保证提供身体所需的营养。
老年人的营养早餐推荐
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。
鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。
1、牛奶麦片营养粥，煎蛋一个，煎饼（可根据时令菜做南瓜煎饼或其它蔬菜煎饼），加上水果桃子几片。
2、小米粥、香肠、煎豆腐块、蔬菜拼盘，主食可选择馒头或包子。
3、面包片或面包块、薯片、香肠、西蓝花，加水果一个，一杯牛奶或营养茶（蜂蜜奶茶、蜂蜜菊花茶等）。
4、生煎包子、米酒汤圆、粉肉香肠，切片或块，加上苹果片或香蕉片及其它水果片均可搭配。
5、主食紫菜清汤条，加一个煎蛋、西兰花几朵，水果加提子或葡萄，其它水果均可，根据孩子需求也可选用蔬菜类。
6、主食小龙包子，加八宝粥、或黑米粥、或豆浆，加卤豆腐或其它小菜，再适当配点蔬菜、水果拼盘，使其营养均衡。
7、火烧或生煎包子，加稀饭，咸菜，加碟生抽酱油姜蒜汁作为备用蘸料，作为学生的调味品。再配加水果或蔬菜，如圣女果或黄瓜片。
营养早餐食谱来了，俗话说“一年之计在于春，一天之计在于晨。”早餐是三餐中最重要的，对成人如此，对婴幼儿更是如此。下面小编带来：暖心养胃早餐粥食谱。
暖心养胃早餐粥食谱来了
香菇蔬菜粥
食材：大米、青菜、香菇、玉米粒、盐、胡椒粉、姜、香油。
做法：
1.香菇，青菜，生姜切片。
2.放入，加入适量清水
3.倒入甜水玉米粒同煮开。
4.大概20分钟后粥比较粘稠时，加入香菇片，一点生姜丝，早上吃姜，可以生发胃气，促进消化;保健养生效果最好。
5.最后倒入青菜丝，搅拌均匀中小火再煮5分钟左右。
6.加入适盐和胡椒粉调味。
7.淋上香油，再次搅拌一下即可出锅。
8.营养早餐食谱，美味的早餐粥就做好了，健脾养胃，好吃不腻，胃好气色好!
肉丸粥
原料：
大米150克，瘦肉150克，葱末、姜末、盐、味精、料酒各少许，水淀粉适量，鸡蛋清2个。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟。
2.瘦肉洗净剁泥，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清搅拌上劲。分别挤为若干丸子。
3.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
4.放入肉丸，至肉熟熄火。加盐调味即可。
营养功效：
料酒富含人体需要的8种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，有助于改善睡眠和人体脂肪酸的合成。扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”，口感丰腴嫩滑;后者则全取瘦肉剁泥，筋道弹牙。
营养早餐食谱大全
营养早餐食谱主要是吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶，尽量多吃一些维生素，也可以通过一些菠菜的方法来进行调理。一定要吃早餐，而且尽量吃的有营养一些，因为早餐不吃人容易衰老，而且还有可能会引起出现新陈代谢的不好，引起出现肠胃的不舒服，在生活中一定要注意健康饮食，避免吃得太过油腻。
营养早餐食谱可以多吃一些牛奶，最好是多喝些纯牛奶，吃营养早餐的时候一定要注意保持一样的多样化，也可以多吃一些米粥米汤吃的食物，早上起来的时候一定要吃早餐，一日三餐一定要定时定量，尽量不要吃的太多，吃的太多对于肠胃的负担是比较重的，有可能会引起出现消化不好的情况。
营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
虾仁面
鸡蛋面150克，虾仁100克，青豆、鲜冬菇各20克，胡萝卜80克，葱、姜少许，盐、味精、高汤、香油、糖、酱油、胡椒粉、猪油、料酒各适量。
1.虾仁去泥肠洗净;冬菇、胡萝卜洗净切片;青豆洗净;葱、姜洗净切末;另外开锅煮面，熟后捞出备用。
2.锅内倒入猪油烧热，加入葱末、姜末炝锅，倒入酱油、料酒及高汤稍煮。
3.加入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面，以小火煮至汤汁浓稠。撒入盐、糖、味精等调味料，出锅装盘即可。
营养早餐食谱是分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。
学生群体一般都处在长身体的阶段，加之现代中国学生的课业普遍比较繁重，每天从早到晚基本都在用脑，在这样的情况下，孩子们每天所需的营养必须得到充分满足，才能保证他们有足够充沛的精力去投入学习。那么今天小编就在此整理学生营养早餐食谱，让孩子们吃得好，学习更好。
番茄酱炒饭
材料：鸡蛋、米饭、葱、香肠、番茄酱
1、鸡蛋搅散后，在锅中加底油，摊成鸡蛋饼，盛出放在盘子中。
2、葱切末，香肠切小丁。
3、锅中加底油，加葱、香肠略炒，加入米饭同炒，少加一点盐。米饭炒散炒匀后盛到鸡蛋饼上面。注意炒饭时要开小火，否则葱糊了就不好看了。
4、在最上面挤上番茄酱即可。
番茄酱是每个孩子都无法拒绝的。早晨吃一盘子，再加一杯茶，一上午保证能量加营养。
牛油果抹面包
材料：吐司片、牛油果、盐、黑胡椒粉、橄榄油
1、用刀将牛油果竖剖成两半，果核丢掉不要。
2、将果肉挖出放入碗中，用勺子或叉子碾碎。
3、加盐、胡椒粉、少许橄榄油拌匀，抹在吐司片上。
4、将吐司沿斜角切成两个三角形，现在开吃就已经很美味了。
5、可按个人喜好撒上果仁碎、培根碎、蕃茄丁等等。
牛油果因其营养价值高、果肉细腻、口感独特、口味香醇，而被欧美国家奉为“果中珍品”，最普及的吃法是抹面包和做沙拉。
果酱吐司
材料：果酱适量，牛奶200毫升，鸡蛋2个，白吐司若干片
1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
3、平底锅加入适量植物油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
奶酪水果燕麦碗
材料
奶酪1盒，香蕉1根，草莓10颗，酸奶一盒，即食燕麦片小半碗
做法
1、将燕麦片铺在碗底。
2、碗中倒入奶酪。
3、取半根香蕉和一半草莓切片放好。
4、将剩下的香蕉和草莓和酸奶打成奶昔，淋在奶酪上即可。
香葱鸡蛋卷饼
材料：鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许
1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。
2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。
3、重复做4个，直到蛋液用完。
4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。